mexická kuchyňa

Hokkaidová quesadilla

Recept na hokkaidovú quesadillu s guacamole

Zeleninové jedlá, Recept

Hokkaidová quesadilla s guacamole je mexické jedlo, ktoré si zamilujete. Quesadilla nie je nič iné ako plnená tortilla. Je odvodená od slova „queso“, čo v preklade znamená syr. To znamená, že syr je jednou zo surovín, ktoré nájdete v každej quesadille. Quesadilla sa často predáva ako rýchle občerstvenie. Ak je príliš štipľavá, jedáva sa s jogurtovou omáčkou alebo s guacamole — avokádovou nátierkou, ktorá je typická mexická príloha.

Dnes si spolu pripravíme hokkaidovú quesadillu s guacamole — pikantnú, lahodnú a plnú chutí. Plnka kombinuje sladkú hokkaidovú tekvicu s červenou fazuľou a typickými mexickými koreninami, ktoré jedlu dodajú tú správnu pikantnosť. Tortilla obalí roztopený syr a hokkaidovú plnku do chrumkavého balíčka, ktorý poteší celú rodinu — či už ako rýchly obed, večera alebo víkendová pochúťka.

Príprava plnky10 min
Príprava quesadilly5 min
Smaženie quesadilly v panviciz každej strany asi 3 minúty
Čas a spôsob prípravy

Suroviny na hokkaidovú quesadillu s guacamole

  • 6 – 8 ks tortíl – recept na domácu tortillu nájdete na blogu
  • hokkaidová plnka
  • na jednu quesadillu približne 3 plátky syru (ideálne eidam, ementál alebo čedar)
  • 1 PL maslo
  • na ešte ľahodnejšiu chuť odporúčam podávať s guacamole

Suroviny na hokkaidovú plnku

  • hokkaidové pyré – približne 400 ml: recept a postup na prípravu hokkaidového pyré nájdete na blogu
  • 1 konzerva červená fazuľa (približne 400 g), scedená
  • 2 – 3 PL nasekaný koriander, prípadne petržlenová vňať
  • ½ ČL čili
  • 1 ČL mletá rímska rasca
  • ¼ – ½ ČL soľ
  • 1 ČL údená červená paprika
  • ¼ ČL kajenské korenie (prípadne môžete vynechať)
  • 2 PL olivový olej
  • 2 šalotky alebo 1 stredne veľká cibuľa
Suroviny na plnku hokkaidovej quesadilly s guacamole
Suroviny na plnku hokkaidovej quesadilly

Ak nemáte radi štipľavé jedlá, čili a kajenské korenie môžete vynechať alebo použiť len polovičnú dávku. Keďže mexické jedlá sú známe svojou pikantnosťou, odporúčam použiť aspoň polovičnú dávku čili a kajenského korenia.

Suroviny na guacamole

  • 2 avokáda
  • 1 paradajka
  • 1 cibuľa
  • 1 PL šťava z citróna
  • 2 PL panenský olivový olej
  • štipka soli a mletého čierneho korenia

Detailný recept na prípravu guacamole nájdete tu.

Ako pripraviť hokkaidovú quesadillu s guacamole

Príprava plnky do tortilly

  1. Začneme tak, že si rozpálime olej v panvici, do ktorého dáme jemne nakrájanú šalotku alebo cibuľu.
  2. Keď nám šalotka zmäkne, pridáme čili a k tomu údenú červenú papriku.
  3. Za stáleho miešania pridávame rascu a nakoniec kajenské korenie.
  4. Ďalej pridáme červenú fazuľu. Ak zmes bude príliš suchá, pridáme trocha oleja.
  5. Miešame asi minútu a potom pridáme nasekaný koriander a opäť premiešame.
  6. Nakoniec pridáme hokkaidové pyré.
  7. Varíme asi 2 minúty, prípadne osolíme štipkou soli. 
  8. Plnku máme pripravenú. 
Plnka na hokkaidovú quesadillu s guacamole
Hokkaidová plnka na quesadillu

Príprava hokkaidovej quesadilly

  1. Na tortillu rovnomerne rozotrieme asi 0,5 až 1 cm vrstvu plnky.
  2. Na plnku poukladáme syr – môže byť plátkový alebo strúhaný. Ja používam buď eidam, ementál alebo čedar. Pokryjeme celú časť plnky.
  3. Na syr položíme ďalšiu tortillu. 
  4. Potom si v panvici roztopíme asi 1 polievkovú lyžicu masla a do rozohriatej panvice položíme tortillu.
  5. Smažíme z každej strany asi 3 minúty. 
  6. Vyberieme z panvice, rozkrájame na kúsky a hneď podávame s guacamole. 
Hokkaidová quesadilla plnená hokkaidovou plnkou a syrom
Hokkaidová quesadilla plnená syrom

Chuť hokkaidovej quesadilly je jemná, hokkaidovo sladká a jemne štipľavá a napokon aj maslovo-syrová. K tejto quesadille sa veľmi hodí avokádová nátierka guacamole. Guacamole osvieži a zjemní chuť hokkaidovej quesadilly.

Hokkaidová quesadilla servírovaná na tanieri
Hokkaidová quesadilla s guacamole servírovaná

Táto placka s avokádovou nátierkou je nielen lahodná a chutí fantasticky, ale obsahuje množstvo živín a vitamínov, ktoré naše telo potrebuje. Hokkaidová plnka aj guacamole sú plné prirodzených živín. Jedna porcia hokkaidovej quesadilly s guacamole obsahuje približne 615 kcal.

Quesadilla s hokkaidovou plnkou je výborná aj na druhý deň — len ju krátko ohrejte na panvici, aby syr opäť pekne zmäkol a tortilla zostala chrumkavá. Hokkaidovú quesadillu môžete podávať aj s kyslou smotanou, jogurtovou omáčkou alebo s pikantnou salsou.

Ak máte radi mexickú kuchyňu, vyskúšajte aj moje domáce tortilly alebo samostatný recept na guacamole.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Hokkaidová quesadilla

Hokkaidová quesadilla s guacamole

Mexická quesadilla plnená hokkaidovou plnkou s fazuľou a korenistými mexickými koreninami, podávaná s domácim guacamole.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 20 minutes
Celkový čas 35 minutes
Porcie: 7 quesadíl
Chod: Hlavné jedlo
Kuchyňa: Mexická
Kalórie: 615
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Quesadilla:
  • 6-8 ks ks tortilly domáce alebo kupované
  • 18-24 plátkov syr eidam, ementál alebo čedar
  • maslo na smaženie 1 PL na quesadillu
Hokkaidová plnka:
  • 400 ml hokkaidové pyré
  • 1 konzerva červená fazuľa 400 g, scedená
  • 2-3 PL nasekaný koriander alebo petržlenová vňať
  • ½ ČL čili
  • 1 ČL mletá rímska rasca
  • ¼ ČL soľ
  • 1 ČL údená červená paprika
  • ¼ ČL kajenské korenie voliteľné
  • 2 PL olivový olej
  • 2 ks šalotky alebo 1 stredná cibuľa
Guacamole:
  • 2 ks avokádo
  • 1 ks paradajka
  • 1 ks cibuľa
  • 1 PL citrónovej šťavy
  • 2 PL panenský olivový olej
  • štipka soľ a mleté čierne korenie

Pomôcky

  • Panvica
  • vareška
  • nôž a doska na krájanie
  • miska na guacamole
  • vidlička na rozpučenie avokáda

Postup
 

Príprava hokkaidovej plnky
  1. V panvici rozpálime olej a pridáme jemne nakrájanú šalotku alebo cibuľu.
  2. Keď šalotka zmäkne, pridáme čili a údenú červenú papriku.
  3. Za stáleho miešania pridáme rascu a kajenské korenie.
  4. Pridáme scedené červené fazule. Ak je zmes príliš suchá, pridáme trochu oleja.
  5. Miešame asi minútu, potom pridáme nasekaný koriander a premiešame.
  6. Nakoniec pridáme hokkaidové pyré. Varíme asi 2 minúty, prípadne dosolíme.
Príprava quesadilly
  1. Na tortillu rovnomerne rozotrieme 0,5–1 cm vrstvu plnky.
  2. Na plnku poukladáme plátky syru — pokryjeme celú plochu.
  3. Na syr položíme ďalšiu tortillu.
  4. V panvici roztopíme 1 PL masla a do rozohriatej panvice položíme tortillu.
  5. Smažíme z každej strany asi 3 minúty.
  6. Vyberieme z panvice, rozkrájame na kúsky a podávame s guacamole.

Video

Poznámky

Ak nemáte radi štipľavé jedlá, čili a kajenské korenie môžete vynechať alebo použiť polovičnú dávku.
Recept na domácu tortillu a guacamole nájdete na blogu.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Guacamole

Guacamole – originálny recept na avokádovú nátierku z Mexika

Nátierky, Recept

Predstavujem Vám autentickú avokádovú nátierku guacamole, ktorej recept mám priamo z Mexika. Pripravíte ju za 10 minút zo 6 surovín — zrelé avokádo, paradajka, cibuľa, citrón, soľ a čierne korenie a panenský olivový olej.

História guacamole

Ale než si pripravíme túto pochúťku, pozrime sa spolu na históriu guacamole. Táto avokádová nátierka alebo dip sa stala veľmi obľúbená po celom svete. Avokádo samotné pochádza z Mexika a jeho konzumácia je zaznamenaná ešte ďaleko pred B.C.. V 18. a 19. storočí bolo často prezývané ako aligátorova hruška pre jeho tvrdú šupku.

Ako vybrať správne avokádo na guacamole

Avokádo by malo byť jemne mäkké, aby vynikla jeho lahodná orieškovo maslová príchuť. Nezrelé avokádo je trpké, ťažko sa s ním pracuje a nie je vhodné na prípravu guacamole. Avokádo je veľmi zdravé, a preto by nemalo chýbať v našom jedálničku.

Poďme sa teda spolu pozrieť ako si jednoducho doma pripravíme guacamole.

Guacamole recept – suroviny

  • 2 avokáda
  • 1 paradajka
  • 1 cibuľa
  • 1 PL šťavy z citróna
  • 2 PL panenského olivového oleja
  • štipka soli a mletého čierneho korenia
Suroviny na guacamole — avokádo, paradajka, cibuľa, citrón
Suroviny na guacamole

Ako pripraviť guacamole

  1. Avokádo prepolíme na polovicu a vyberieme kôstku. S lyžicou podoberieme tvrdú kožu a vyberieme mäkké vnútro a to dáme do misky.
  2. Avokádo rozpučíme v miske do hladka. Nevadí, ak Vám zostanú malé hrudky, zvýraznia štruktúru Vašej nátierky. 
  3. Do roztlačeného avokáda pridáme malé kúsky nakrájanej paradajky. Pomer paradajky a avokáda zvyknem ja dávať takto: na 2 veľké avokáda, 1 stredne veľkú paradajku. Na menšie 2 avokáda, 1 menšiu paradajku.
  4. Rovnaký pomer meriam aj s cibuľou. Očistenú cibuľu, nakrájame nadrobno a pridáme k avokádu a paradajkám. 
  5. Paradajky a cibuľu zmiešame s avokádom.
  6. Do tejto zmesi dáme 1 PL citrónovej šťavy, pár štipiek soli a mletého čierneho korenia a napokon 2 PL panenského olivového oleja. Opäť premiešame.
  7. Hneď podávame.

S čím podávať guacamole

Guacamole je veľmi obľúbené ako dip k tortilla chipsom. Keďže tie už také zdravé nie sú, ja si často robím na raňajky opečený chlebík s plátkom syra a natretý s guacamole. Vyskúšajte, chutí ozaj výborne.

Guacamole — avokádová nátierka z Mexika
Domáce guacamole v miske
Guacamole natreté na quesadille
Guacamole s quesadillou

Veľmi rada jedávam guacamole s hokkaidovou quesadillou, čo je plnená tortilla s hokkaidovým pyré, ku ktorej sa táto nátierka veľmi hodí a ešte viac zjemní a zvýrazní chute či už samotnej quesadilly alebo tohto dipu.

Variácie guacamole

Klasický recept na guacamole môžete podľa chuti obohatiť o ďalšie suroviny. V Mexiku sa do guacamole bežne pridáva nasekaný čerstvý koriander, jemne pretlačený strúčik cesnaku, malá štipka mletej rímskej rasce alebo nakrájaná čili paprička pre tých, čo majú radi pikantnú chuť. Citrónovú šťavu môžete kľudne nahradiť limetkovou — je autentickejšia a guacamole získa krásnu sviežu citrusovú nôtu.

Prečo je avokádo zdravé?

100 g avokáda, čo je približne 1/2 väčšieho avokáda, obsahuje 160 kalorií. Avokádo obsahuje nenasýtené tuky, ktoré zlepšujú hladinu cholesterolu v krvi. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov C, E, K a B-6. Dodá nám až 41% dennej dávky folátu (prirodzená aktívna forma vitamínu B9), ktorý podporuje tvorbu červených krviniek. Avokádo nám taktiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a krvného tlaku, a to vďaka 14% dennej dávky horčíka. Jedna porcia guacamole obsahuje približne 158 kcal.

Tipy na uchovávanie guacamole

  • Guacamole je najlepšie podávať čerstvé — hneď po príprave.
  • V chladničke vydrží 1 deň v uzavretej nádobe. Avokádo má tendenciu zhnedáť kvôli oxidácii.
  • Trik proti zhnednutiu: nechajte v guacamole avokádovú kôstku a polejte tenkou vrstvou olivového oleja, ktorá ho ochráni pred vzduchom.
  • Citrónová šťava v recepte tiež pomáha spomaliť oxidáciu — bez nej by guacamole zhnedlo veľmi rýchlo.

Dúfam, že som Vás presvedčila a táto úžasne dobrá a zdravá pochúťka si nájde miesto vo Vašom jedálničku.

👉 Avokádo sa dá využiť na rôzne spôsoby. Okrem guacamole odporúčam aj moje avokádové pesto, ktoré sa skvele hodí k cestovinám alebo ako nátierka.

Guacamole

Guacamole

Originálny mexický recept na guacamole — avokádová nátierka zo 6 surovín, pripravíte ju za 10 minút. Ideálna k tortilla chipsom, quesadille alebo na opečený chlieb.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Celkový čas 10 minutes
Porcie: 4 porcie
Chod: Nátierky
Kuchyňa: Mexická
Kalórie: 158
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 2 ks avokádo zrelé
  • 1 ks paradajka
  • 1 ks cibuľa
  • 1 PL citrónová šťava
  • 2 PL panenský olivový olej
  • štipka soľ
  • štipka mleté čierne korenie

Pomôcky

  • doska na krájanie
  • nožík
  • vidlička
  • lyžica
  • miska

Postup
 

  1. Avokádo prepolíme, vyberieme kôstku a lyžicou vyberieme mäkké vnútro. Dáme do misky.
  2. Avokádo rozpučíme vidličkou do hladka. Malé hrudky sú v poriadku — zvýraznia štruktúru nátierky.
  3. Paradajku nakrájame na malé kúsky. Pomer: na 2 veľké avokáda 1 stredne veľká paradajka, na 2 menšie avokáda 1 menšia paradajka.
  4. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k avokádu a paradajkám.
  5. Paradajky a cibuľu zmiešame s avokádom.
  6. Pridáme citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie. Nakoniec pridáme panenský olivový olej a premiešame.
  7. Hneď podávame.

Video

Poznámky

Avokádo musí byť zrelé a jemne mäkké — nezrelé avokádo je trpké a ťažko sa s ním pracuje.
Guacamole je najlepšie čerstvé.
V chladničke vydrží 1 deň v uzavretej nádobe (avokádo má tendenciu zhnednúť).
Tip: nechajte v guacamole avokádovú kôstku a polejte tenkou vrstvou olivového oleja — spomalí to oxidáciu.
100 g avokáda obsahuje 160 kcal, je bohaté na nenasýtené tuky, vlákninu a vitamíny C, E, K a B-6.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Tortilla

Domáca tortilla s maslom: Jednoduchý recept aj pre začiatočníkov

Chlieb, Recept

Domáca tortilla s maslom je jednoduchšia, než si myslíte. Raz si ju doma pripravíte, už nikdy si tortillu v obchode kupovať nebudete.Tento jednoduchý recept zvládne aj začiatočník a s každou ďalšou várkou sa z Vás stane profík. Pustite si pritom dobrú hudbu, napríklad populárnu Mexičanku Thaliu a Mexiko si prinesiete k Vám domov.

Príprava cesta (približne 10 tortíl)10 minút
Oddýchnutie cesta0,5 – 1 hod
Príprava tortíl10 minút
Smaženie nasucho 1 tortillana miernej teplote približne 3,5 – 4 min
Čas a spôsob prípravy
Suroviny a pomôcky na prípravu tortilly
Suroviny a pomôcky na prípravu tortilly

Ako na to?

  1. Najprv si odvážime 400 g  hladkej múky a múku si preosejeme.
  2. Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.
  3. 125 g masla buď necháme zmäknúť alebo mu pomôžeme tak, že ho máličko ohrejeme v mikrovlnke. 
  4. Do múky vylejeme 200g  studenej vody a začneme miesiť. Po 1 minúte miesenia pridáme 120 g zmäknutého masla.
  5. Miesime až pokiaľ v miske nezostane žiadna suchá múka a cesto nedrží pokope. Cesto je lepkavé, to nevadí, nepridávajte ďalšiu múku, ešte je príliš skoro. Je to úplne normálne, cesto musíme ďalej spracovať a to tak, že ho poriadne vyplieskame.  Chytíme a pleskneme na pracovnú dosku a takto jedno za druhým.
  6. Cesto takto plieskame asi 7 minút, až pokiaľ cesto nebude mať plastelínovú konzistenciu. Ak by ste ho aj po 7 minútach mali príliš mokré, tak teraz môžete pridať za hrsť múky. Múku dobre spracujeme do cesta.
  7. Misku, v ktorej sme začali miesiť cesto si vymastíme maslom a spracované cesto vo forme veľkej buchty vložíme do vymastenej misky a zakryjeme potravinárskou fóliou alebo prestrihnutým igelitovým vreckom.
  8. Cesto necháme odstáť 30 minút až 1 hodinu. 
  9. Po tomto čase sa vrátime k cestu a cesto opäť vyplieskame približne 3 minúty. Cesto už začalo pracovať a už sa nelepí.
  10. Z cesta si teraz pripravíme buchtičky, z ktorých budeme pripravovať tortilly.  Tie si poukladáme na vymastenú plochu maslom, napríklad dno podnosu. Namiesto masla môžete použiť aj múku.
  11. Maslom si potrieme ruky a z cesta si začneme otrhávať buchtičky a to tak, že cesto budeme pretláčať cez palec a ukazovák do veľkosti pingpongovej loptičky.
  12. Krúživými pohybmi potom medzi dvomi rukami z cestíčka vytvarujeme peknú buchtičku a uložíme na podnos. Buchtičky z cesta opäť prikryjeme potravinárskou fóliou alebo igelitovým vreckom. 
  13. Pripravíme si plytký hrniec alebo panvicu, v ktorej budeme tortilly smažiť. Pripravte si tú najplytkejšiu akú máte, ľahšie sa Vám budú tortilly vkladať do panvice. 
  14. Panvicu necháme dobre rozohriať na miernej teplote.
  15. Pracovnú dosku si pomúčime. Z buchtičky si najprv vytvarujeme malú okrúhlu placku a potom si valčekom pomôžeme vytvarujeme z cestíčka okrúhlu placku veľkosti 25 – 30 cm, podľa veľkosti panvice. Cesto valčekom vytláčame od stredu k okrajom.
  16. Vytvarovanú tortillu položíme na rozohriatu panvicu a pekne smažíme bez oleja na sucho, až pokiaľ sa nezačnú dvíhať bublinky na ceste, vtedy tortillu otočíme.
  17. Smažíme na druhej strane, tortilla opäť vytvorí bublinky. Tortillu môžete ešte raz pretočiť a dosmažiť, alebo ak už je uvarená, vyberieme z panvice a položíme na tanier alebo drevenú dosku.
  18. Uvarené tortilly zakryjeme čistou utierkou.  Takto pokračujeme až dokonca. 
Domáca tortilla
Mäkká textúra domácej tortilly
Mäkká textúra domácej tortilly

U nás sú populárne tortilly z pšeničnej múky, ale v Mexiku sa robia najmä z kukuričnej múky. Ak Vám tortilla vychladne a chcete ju mať opäť super mäkkú, ohrejte si ju napríklad v toasteri alebo v mikrovlnke, bude chutiť ako keby ste ju práve pripravili.

Tortillu zabaľte do utierky a skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, vydrží Vám aj týždeň. Pred podávaním ohrejte.

Viete že takáto domáca tortilla chutí výborne s olivovým olejom a pretlačeným cesnakom zatočená do palacinky? Vyskúšajte napríklad ako prílohu k zeleninovému šalátu. Ja tortilly zvyčajne robím po víkende, keď mi zostane ryža a mäso z nedeľného obedu. Na tortillu rozložím 1 – 2 PL ryže, 2 PL nakrájaného mäsa, sem tam položím paradajku alebo kúsok šalátu a skombinujem s rôznymi domácimi omáčkami. Alebo si pripravím quesadillu s guacamole, ázijské mäso a tortillu ním naplním a zabalím ako balíček. Je to pochúťka, zvyčajne je do večera všetko fuč.

Tortilla plnená kuracím mäsom, ryžou, zeleninou a ochutená domácimi omáčkami
Tortilla plnená kuracím mäsom, ryžou, zeleninou a ochutená domácimi omáčkami

Poznámky

Neodporúčam  používať teflónovú panvicu, nakoľko nepoužijeme žiaden olej a budeme variť nasucho. Teflón by sa prepálil a to by bolo nezdravé. Teplotu sporáka si nastavte na miernu teplotu. Na mojom elektrickom sporáku sa mi overila 6,5 z 10. Príliš vysoká teplota by tortilly pripálila a boli by tvrdé. Zvyčajne si teplotu budete vedieť nastaviť po prvej tortille. 

Nenechajte sa odradiť tým, že Vám nevyjde prvými tortillami dokonalý kruh, praxou sa to zlepší. V Mexiku dokonca používajú na vytvarovanie tortilly prístroj, ktorý sa tvarom podobá na prístroj na prípravu našich oplátok, tento však len tortillu vytvaruje do pekného tvaru, dá sa kúpiť v rôznych veľkostiach napríklad v AliExpresse alebo Temu.

Ak hľadáte alternatívu bez masla, vyskúšajte môj recept na tortillu s masťou.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Tortilla

Domáca tortilla s maslom

5 z 1 hlasu
Jednoduchý recept na domácu tortillu s maslom. Len 4 suroviny, 10 min príprava cesta a výsledok ako z Mexika. Tento recept zvládne aj začiatočník.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 20 minutes
Varenie 40 minutes
Odpočinutie cesta 1 hour
Celkový čas 2 hours
Porcie: 10 tortíl
Chod: Príloha
Kuchyňa: Mexická
Kalórie: 230
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 125 g zmäknuté maslo 120 g na cesto, 5 g na vymastenie
  • 400 g hladká múka preosiatá ideálne manitoba alebo T650
  • 200 g studená voda
  • 1 ČL soľ

Pomôcky

  • sitko na preosiatie múky
  • kuchynská váha
  • miska na miesenie
  • valček
  • plytký hrniec alebo panvica (priemer 28–30 cm)

Postup
 

  1. Odvážime 400 g hladkej múky a preosejeme.
  2. Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.
  3. 125 g masla necháme zmäknúť alebo krátko ohrejeme v mikrovlnke.
  4. Do múky vylejeme 200 g studenej vody a začneme miesiť. Po 1 minúte miesenia pridáme 120 g zmäknutého masla.
  5. Miesime, kým v miske nezostane žiadna suchá múka a cesto drží pokope. Cesto je lepkavé — nepridávajte ďalšiu múku, je to normálne.
  6. Cesto poriadne vyplieskame — chytíme a pleskneme na pracovnú dosku, jedno za druhým, asi 7 minút, kým nemá plastelínovú konzistenciu. Ak je po 7 minútach stále mokré, pridáme za hrsť múky a dobre ju zapracujeme.
  7. Misku vymastíme maslom, vložíme cesto a zakryjeme potravinárskou fóliou alebo igelitovým vreckom.
  8. Necháme cesto oddýchnuť 30 minút až 1 hodinu.
  9. Po oddýchnutí cesto opäť vyplieskame približne 3 minúty — cesto sa už nelepí.
  10. Z cesta tvarujeme buchtičky veľkosti pingpongovej loptičky — cesto pretláčame cez palec a ukazovák. Krúživými pohybmi medzi dlaňami vytvarujeme guľôčky.
  11. Buchtičky uložíme na vymastenú plochu (alebo pomúčenú) a prikryjeme fóliou.
  12. Rozohrejeme plytký hrniec alebo panvicu na miernej teplote (na elektrickom sporáku približne 6,5 z 10).
  13. Na pomúčenej doske z buchtičky najprv vytvarujeme malú placku a potom valčekom roztiahneme na priemer 25–30 cm. Cesto vytláčame od stredu k okrajom.
  14. Tortillu položíme na rozohriatu panvicu a smažíme bez oleja nasucho, kým sa nezačnú dvíhať bublinky. Vtedy tortillu otočíme.
  15. Smažíme na druhej strane, kým sa opäť objavia bublinky. Podľa potreby ešte raz pretočíme a dosmažíme.
  16. Hotové tortilly vyberáme na tanier a zakrývame čistou utierkou. Pokračujeme s ďalšími buchtičkami.

Video

Poznámky

Nepoužívajte teflónovú panvicu — smažíme nasucho bez oleja a teflón by sa prepálil.
Príliš vysoká teplota tortilly pripáli a budú tvrdé — teplotu si nastavíte po prvej tortille.
Tortilly skladujte zabalené v utierke v uzavretej nádobe v chladničke — vydržia aj týždeň.
Pred podávaním ohrejte v toasteri alebo mikrovlnke.
Ak chcete tortilly bez masla, vyskúšajte verziu s bravčovou masťou.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Mexická čokoláda

Mexická horúca čokoláda s domácim karamelom

Recept, Nápoje

Mexická horúca čokoláda nie je len kakao s mliekom. Je hustá, jemne korenistá a osladená domácim karamelom z kondenzovaného mlieka. V tomto recepte sa vydáme na kulinársku cestu do Mexika a pripravíme si čokoládu, v ktorej sa snúbi teplo čokolády so škoricou, vanilkou a nádychom čili. Ukážem vám aj to, ako si z jednej konzervy kondenzovaného mlieka uvaríte karamel, ktorý v chladničke vydrží tri mesiace. Dve šálky máte hotové za 17 minút.

Mexická čokoláda
  Príprava surovín5 minút
  Varenie čokolády7 minút
  Dochutenie čokolády5 minút
Karamel
  Varenie karamelu2 hodiny
  Dochutenie karamelu5 minút
Čas a spôsob prípravy

Suroviny na Mexickú čokoládu na 2 šálky

  • 300 ml mlieka
  • 1 ½ ČL preosiateho nesladeného kakaa/ kakaa na varenie
  • ¼ ČL škorice
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • Štipka práškového čili/ Cayenské korenie
  • 45 g horkej čokolády/ čokolády na varenie (približne 9 tabuliek)
  • Pre dospelých 1 malý štamprlík whisky čo je 20ml whisky
  • Štipka soli (voliteľné)
  • Karamel – na osladenie
  • Šľahačku na dochutenie – 2-3 PL vyšľahanej šľahačky  napr. v spreji/ do každej šálky 1 – 1 ½
  • 4 marshmallow  penové cukríky/ do každej šálky 2
  • 30g / 6 tabuliek  čokolády na dochutenie: ku každej šálke 15g – 3 tabuľky čokolády napr. takú, akú máte najradšej ale tú istú, ktorú použijete na varenie (voliteľné)
Suroviny na Mexickú čokoládu
Suroviny na Mexickú čokoládu

Ako si pripravíme Mexickú varenú čokoládu

  1. Sporák zapneme na mierny ohrev, a položíme naň hrniec, do ktorého vylejeme pripravené mlieko.
  2. Keď je mlieko zohriate, stíšime ohrev a pridáme preosiate kakao. Odporúčam vždy preosiať kakao, nakoľko kakaový prášok zvykne vytvárať hrudky. Takto zabezpečíme, že nám krásne splynie s mliekom. Kakao poriadne zamiešame do mlieka s metličkou.
  3. Pridáme vanilkový extrakt a opäť všetko zamiešame.
  4. Pridáme škoricu a práškové čili. Nemusíte sa obávať štipľavosti, toto množstvo dodá len jemný nádych pálivosti. Prípadne môžete čili úplne vylúčiť, ale odporúčam vyskúšať. 
  5. Pridáme čokoládu. Miešame až pokiaľ sa čokoláda úplne nerozpustí a nesplynie s mliekom. Treba dávať pozor, aby teplota nebola príliš vysoká a mlieko nám nevykypelo.
  6. Pre dospelých odporúčam ešte nakoniec pridať 1 malý štamprlík whisky, ideálne Bourbon. 
  7. Premiešame a povaríme ďalšiu ½ minútu.
  8. Takto pripravenú čokoládu nalejeme do pripravených šálok. 
  • Pokračujeme s dochutením čokolády.
  • Do každej šálky dáme približne 1 lyžicu vyšľahanej šľahačky.
  • Osladíme karamelom, ktorý dodá čokoláde veľmi jemnú sladkú príchuť. Ja dávam približne ½ ČL karamelu do 1 šálky. Ak karamel nemáte, samozrejme môžete osladiť aj cukrom. Ja mám túto čokoládu rada aj bez karamelu a cukru.
  • Nakoniec do každej šálky ešte dáme 2 marshmallow penové cukríky. 
  • Ja ešte ku každej šálke priložím plátok čokolády. Môžete použiť tú istú, ktorú ste použili na varenie alebo tú Vašu obľúbenú. Plátok čokolády si potom môžete vychutnať osobitne alebo ponoriť do čokoládového nápoja.
Mexická čokoláda s karamelom, šľahačkou a marshmallow
Mexická čokoláda s karamelom, šľahačkou a marshmallow

Ako si jednoducho pripraviť domáci karamel

Suroviny na domáci karamel

  • 1 konzerva kondenzovaného sladeného mlieka -397 g
  • 1 PL vanilkový extrakt 
  • ¼ ČL soľ 

Postup

  1. Hrniec s vodou dáme na sporák a vložíme doň neotvorenú konzervu kondenzovaného sladeného mlieka bez obalu. Konzerva by mala byť celý čas počas varenia ponorená vo vode.
  2. Privedieme do varu a sporák stíšime na mierny oheň a hrniec prikryjeme pokrievkou. 
  3. Varíme na miernom ohni 2 hodiny. 
  4. Po 2 hodinách hrniec s konzervou odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
  5. Keď je voda vlažná, vyberieme konzervu z hrnca.
  6. Konzervu otvoríme.
  7. Uvarené kondenzované mlieko je už karamelizované a už takto ho môžete ho použiť na rôzne krémy.
  8. My ho ale premiestnime do nádoby, v ktorej karamelizované mlieko rozmixujeme s vanilkovým extraktom a soľou. Vymiešame buď ručne alebo s mixérom.
  9. Premiestnime do pohára s viečkom.

Takýmto karamelom si môžete ochutiť Mexickú čokoládu alebo napríklad aj palacinky a aj iné nápoje a pokrmy.

Karamel
Karamel
Karamel

Pohár si môžeme ozdobiť efektívnym papierovým obrúskom, ktorý zviažeme motúzikom a obstriháme podľa tvaru pohárika. Skladujte v chladničke a skonzumujte do 3 mesiacov.

Niečo z histórie mexickej horúcej čokolády

História mexickej čokolády sa datuje ešte do čias Aztékov, ktorí verili, že čokoláda je dar od bohov, a pila sa iba pri špeciálnych príležitostiach. Keď Španieli začali osídľovať Mexiko, tento nápoj sa stal populárnejším a aby zjemnili príchuť čokolády, začali do horúcej čokolády pridávať aj mlieko a cukor. Mexická horúca čokoláda sa odlišuje od ostatných tým, že sa v nej používa tmavá čokoláda a viac kakaa, je menej sladká a jej chuť je mierne korenistá, pretože sa do nej pridávajú aj koreniny ako škorica, čili či vanilka, a v niektorých receptoch aj klinčeky. Viac o Aztékoch a ich obradnom nápoji si prečítate na Wikipédii.

S čím podávať mexickú horúcu čokoládu

Mexická horúca čokoláda je hustá a sytná, preto k nej stačí niečo jednoduché. Najčastejšie k nej dávam krajec mramorového banánového chleba s čokoládou alebo maslové sušienky. Ak máte radšej ovocnú verziu, vyskúšajte horúcu čokoládu s banánom, a na zimné večery, keď chcete od čokolády oddýchnuť, je skvelý pečený čaj.

Časté otázky o mexickej horúcej čokoláde

Musí byť v čokoláde čili?

Nemusí, ale odporúčam ho vyskúšať. Štipka práškového čili nápoj nespraví pálivým, len zvýrazní čokoládu a príjemne zahreje. Ak varíte pre deti, čili aj whisky vynechajte.

Akú čokoládu použiť?

Najlepšia je horká čokoláda s vysokým podielom kakaa, ideálne 60 % a viac. Mliečna čokoláda nápoj presladí a chuť korenín sa v ňom stratí.

Dá sa recept pripraviť bez kravského mlieka?

Áno, dobre funguje ovsené aj mandľové mlieko. Kokosové mlieko dá čokoláde krásnu hustotu, ale prekryje časť chuti kakaa.

Prečo sa mi karamel nezhustol?

Konzerva sa varila príliš krátko alebo nebola celý čas ponorená. Voda musí konzervu prekrývať, inak sa mlieko nekaramelizuje rovnomerne. Správny čas je 2 hodiny na miernom ohni.

Prečo mám v čokoláde hrudky?

Kakao nebolo preosiate alebo sa pridalo do príliš horúceho mlieka. Preosejte ho a vmiešajte metličkou pri stíšenom ohreve.

Ako dlho vydrží domáci karamel?

V uzavretom pohári v chladničke približne 3 mesiace. Naberajte ho vždy čistou lyžičkou.

Mexická čokoláda

Mexická horúca čokoláda s domácim karamelom

Hustá mexická horúca čokoláda so škoricou, čili a vanilkou, osladená domácim karamelom z kondenzovaného mlieka.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Varenie 7 minutes
Celkový čas 17 minutes
Porcie: 2 šálky
Chod: Dezert, Nápoje
Kuchyňa: Mexická
Kalórie: 360
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Mexická čokoláda
  • 300 ml mlieko
  • 45 g horká čokoláda približne 9 kociek
  • 1 ½ ČL nesladené kakao preosiate
  • 1 ČL vanilkový extrakt
  • ¼ ČL škorica
  • štipka práškové čili alebo cayenské korenie
  • štipka soľ voliteľné
  • 20 ml whisky ideálne bourbon (voliteľné, len pre dospelých)
Na dochutenie
  • 1 ČL domáci karamel ½ ČL do šálky
  • 2 – 3 PL šľahačka
  • 4 ks marshmallow
  • 30 g horká čokoláda 15 g ku každej šálke
Domáci karamel
  • 397 g kondenzované sladené mlieko 1 konzerva
  • 1 PL PL vanilkový extrakt
  • ¼ ČL soľ

Pomôcky

  • Hrniec
  • Metlička
  • sitko
  • Odmerka
  • 2 šálky
  • vysoký hrniec s pokrievkou na varenie konzervy
  • tyčový mixér
  • sklenená nádoba s viečkom

Postup
 

Domáci karamel
  1. Hrniec s vodou daj na sporák a vlož doň neotvorenú konzervu kondenzovaného sladeného mlieka bez papierového obalu. Konzerva musí byť po celý čas ponorená pod vodou.
  2. Priveď do varu, potom stíš na mierny ohrev a hrniec prikry pokrievkou.
  3. Var na miernom ohni 2 hodiny.
  4. Hrniec odstav a nechaj vychladnúť. Keď je voda vlažná, konzervu vyber a otvor.
  5. Karamelizované mlieko premiešaj s vanilkovým extraktom a soľou, ručne alebo tyčovým mixérom.
  6. Presuň do pohára s viečkom a skladuj v chladničke.
Mexická čokoláda
  1. Do hrnca vylej mlieko a zohrej ho na miernom ohreve.
  2. Stíš ohrev a pridaj preosiate kakao. Poriadne rozmiešaj metličkou, aby nezostali hrudky.
  3. Pridaj vanilkový extrakt a premiešaj.
  4. Pridaj škoricu a práškové čili. Toto množstvo dodá len jemný nádych pálivosti.
  5. Pridaj čokoládu a miešaj, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s mliekom. Dávaj pozor, aby mlieko nevykypelo.
  6. Pre dospelých prilej štamperlík whisky, premiešaj a povar ešte pol minúty.
  7. Čokoládu nalej do pripravených šálok.
  8. Do každej šálky daj lyžicu vyšľahanej šľahačky a osladíš ju ½ ČL karamelu.
  9. Pridaj 2 marshmallow a ku každej šálke prilož plátok čokolády.

Video

Poznámky

Karamel si priprav vopred, varí sa 2 hodiny a musí úplne vychladnúť. Konzerva musí byť po celý čas varenia ponorená pod vodou.
Karamel skladuj v chladničke a spotrebuj do 3 mesiacov.
Čokoláda je výborná aj bez karamelu a bez cukru.
Whisky vynechaj, ak pripravuješ čokoládu pre deti.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás