Sgroppino je osviežujúci taliansky drink pochádzajúci z Benátska, ktorý sa tradične pripravuje z vodky, prosecca a citrónového sorbetu. Je ľahký, svieži a často sa podáva po jedle, prípadne medzi chodmi ako príjemné osvieženie.

Jednou z veľmi chutných obmien je aj jahodové sgroppino. Má krásnu farbu, výborne chutí a zároveň pôsobí elegantne, takže sa hodí na letné posedenia, oslavy aj sviatočnejšie príležitosti. Veľkou výhodou je, že si ho vieme pripraviť veľmi jednoducho aj doma a dokonca aj v nealkoholickej verzii – ako Virgin Sgroppino.

Čas prípravy	10 min
Počet porcií	3 poháre
Kalórie	približne 190 kcal na pohár (Virgin verzia asi 120 kcal)
Typ	koktail, ľahký dezert po jedle
Pôvod	Benátky, Taliansko

Aké suroviny potrebujeme?

Na 3 poháre koktailu

Jahodové sgroppino – alkoholická verzia

• 14–17 stredne veľkých jahôd (môžu byť aj mrazené)
• 2 kopčeky jahodového sorbetu
• 2–3 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 1 veľký panák vodky (40–50 ml)
• 150 ml Prosecca alebo iného suchého šumivého vína
• 1 vetvička mäty

Virgin Sgroppino – nealkoholická verzia

• 14–17 stredne veľkých jahôd (môžu byť aj mrazené, mierne rozmrazené)
• 2 kopčeky jahodového sorbetu
• 2–3 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 100 ml nealkoholického šumivého vína alebo Viney
• 100 ml sódy
• 1 vetvička mäty

Ako postupujeme pri príprave koktailu?

1. Do nádoby, v ktorej budeme koktail mixovať, vložíme jahody.
2. Pridáme jahodový sorbet a citrónovú alebo limetkovú šťavu.
3. Prilejeme vodku. Pri verzii Virgin Sgroppino namiesto nej pridáme sódu.
4. Všetko rozmixujeme dohladka.
5. Potom pridáme Prosecco alebo suché šumivé víno a zmes už len jemne premiešame alebo krátko pretrepeme, aby sa spojila s jahodovou zmesou. Pri nealkoholickej verzii postupujeme rovnako s nealkoholickým šumivým vínom alebo Vineou.
6. Nalejeme do pohárov.
7. Každý pohár ozdobíme lístkom mäty.
8. Nakoniec môžeme pridať aj menšiu jahodu ako dekoráciu.

Tento drink môžete podávať aj ako ľahký dezert po jedle. Sorbet by nemal byť úplne tvrdý, preto ho odporúčam vybrať z mrazničky asi 5 až 10 minút pred prípravou, aby sa s ním ľahšie pracovalo.

Ja osobne rada používam aj mrazené jahody, ktoré nechám len mierne povoliť. V horúcich letných dňoch totiž dodajú koktailu príjemnú jemne ľadovú štruktúru.

Ako si prispôsobiť množstvo?

Ak pripravujete väčšie množstvo koktailu, môžete sa orientovať približne podľa tohto pomeru na 1 pohár:

• asi 5 stredne veľkých jahôd
• podobné množstvo sorbetu v objeme
• 1 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 1 malý panák vodky (asi 20 ml)
• približne 50 ml Prosecca

Zaujímavosť o sgroppine

Klasické talianske sgroppino sa pripravuje s citrónovým sorbetom a je obľúbené najmä v regióne Veneto. Tradične sa podáva po jedle alebo medzi chodmi, pretože pôsobí sviežo a „prečistí“ chute.

Ak by ste chceli vyskúšať klasickejšiu verziu, jahody jednoducho vynechajte a siahnite po citrónovom sorbete. V niektorých obmenách sa používa aj limoncello alebo sa pridáva trochu mlieka či smotany pre jemnejšiu textúru.

Na zdravie!

Ako jahodové sgroppino obmeniť

Jahody sa dajú vymeniť za maliny, broskyne alebo mango – pomer zostáva rovnaký, mení sa len farba a chuť. K malinám odporúčam pridať o čosi viac sorbetu, aby sa vyvážila kyslosť. Ak nemáte jahodový sorbet, funguje aj citrónový, ten je vlastne pôvodnejší.

Namiesto vodky môžete použiť limoncello – bude to sladšie a citrónovejšie. A ak chcete koktail bez alkoholu, ale zároveň bez sódy, siahnite po nealkoholickom šumivom víne, výsledok je najbližšie k originálu.

Ak hľadáte ďalšie letné osvieženie, mrknite na mätovo-citrónovú limonádu alebo na jahodový dezert do pohára, ktorý sa k tomuto koktailu krásne hodí farebne aj chuťovo. Z jahôd je vynikajúca aj jahodová pizza dolce.

Často kladené otázky

Odkiaľ sgroppino pochádza?

Z Benátok. Podľa encyklopedického hesla je to miešaný nápoj založený na citrónovom sorbete s Proseccom a vodkou. V Benátkach sa tradične podával medzi chodmi, aby prečistil chute pred ďalším jedlom.

Prečo sa mi koktail oddelil na vrstvy?

Buď bol sorbet príliš tvrdý, alebo ste Prosecco pridali skôr, než sa jahody so sorbetom spojili. Sorbet nechajte 5 – 10 minút pri izbovej teplote, rozmixujte ho s jahodami dohladka a Prosecco prilejte až úplne na záver, len zľahka premiešajte.

Dá sa sgroppino pripraviť dopredu?

Jahodovú základňu so sorbetom a citrónovou šťavou áno – rozmixujte ju a nechajte v mrazničke. Prosecco však vždy prilejte až tesne pred podávaním, inak stratí bublinky a koktail zvädne.

Aký pohár je najlepší?

Vychladený, vysoký a úzky – flauta alebo martini pohár. V širokom pohári bublinky rýchlejšie vyprchajú. Poháre dajte na 10 minút do mrazničky, koktail tak vydrží studený dlhšie.

Musí to byť Prosecco?

Nie, stačí akékoľvek suché šumivé víno. Prosecco je len tradičná voľba, pretože je jemne ovocné a nie príliš kyslé. Vyhnite sa sladkým šumivým vínam, koktail by bol prisladký.