paradajky

Plnené paradajky s ryžou

Paradajky plnené ryžou so zemiakmi a bylinkami – letná dobrota ako z Talianska

Recept, Zeleninové jedlá

Voňavé zrelé paradajky, jemne marinovaná ryža, zemiaky, cibuľa a bylinky – to všetko v jednom pekáči. Tento tradičný recept na paradajky plnené ryžou je ako stvorený na horúce letné dni. Taliani si ho berú na pikniky, pláž alebo si na ňom pochutnávajú aj za studena. U nás je to ideálny ľahký obed alebo večera so závanom stredomoria.

⏱ Časová náročnosť

  • Príprava: 20 minút
  • Marinovanie ryže: 30 – 60 minút
  • Pečenie: cca 1 hodina
  • Celkový čas: 1 hodina 50 minút (vrátane marinovania)

🔪 Pomôcky

  • ostrý kuchynský nôž
  • lyžica na vydlabávanie paradajok
  • tyčový mixér
  • doska na krájanie
  • škrabka na zemiaky
  • nádoba/ misa na marinovanie ryže
  • pekáč
  • rúra

Suroviny (na 2 – 4 porcie)

  • 4 väčšie zrelé guľaté paradajky (ideálne so stopkou)
  • 4 PL guľatozrnnej ryže (cca 1 PL na 1 paradajku, podľa veľkosti paradajok)
  • 2 veľké zemiaky
  • 2 stredne veľké cibule
  • 2 PL panenského olivového oleja + extra na potretie a pokvapkanie
  • 4 väčšie lístky čerstvej bazalky
  • 2 – 3 strúčiky cesnaku
  • čerstvý rozmarín a oregano (pár vetvičiek)
  • 4 ČL strúhaného tvrdého syra (parmezán, grana padano, pecorino alebo vršatec)
  • soľ, mleté čierne korenie
  • pikantný olivový olej (voliteľné) – recept tu
Suroviny na plnené paradajky s ryžou a zemiakmi
Suroviny na plnené paradajky s ryžou a zemiakmi

🥣 Postup prípravy krok za krokom

1. Ako pripraviť paradajkovú šťavu na marinovanie ryže (5 minút)

Odrežte vrchné časti paradajok (so stopkou) a odložte ich. Dužinu lyžicou jemne vydlabte do misky. Osoľte ju a rozmixujte tyčovým mixérom na jemnú šťavu.

2. Ako dlho marinovať ryžu (30 – 60 minút)

Do paradajkovej šťavy pridajte umytú ryžu (1 PL na 1 paradajku), 2 PL olivového oleja, nasekanú bazalku a nadrobno nasekaný cesnak. Pri väčších paradajkách pridajte 1 – 2 PL naviac. Premiešajte a nechajte marinovať aspoň 30 minút, ideálne 1 hodinu.

3. Príprava oblohy (10 minút)

Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenšie mesiačiky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na plátky.

Príprava pred pečením
Príprava pred pečením

4. Plnenie a vrstvenie (5 minút)

Pekáč jemne potrite olivovým olejom. Na dno poukladajte prázdne hlavičky z paradajok. Okolo rozložte časť zemiakov a cibule, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom (ja striedam s pikantným olivovým olejom).
Paradajky naplňte marinovanou ryžou, do každej pridajte lyžičku strúhaného syra. Obložte zvyškom zemiakov a cibule, znovu osoľte a okoreňte a polejte olejom. Na vrch položte paradajkové “čiapočky”, pridajte vetvičky rozmarínu a oregana, a znova pokvapkajte (pikantným) olivovým olejom. Zvyšnou šťavou z paradajkovej dužiny polejte zemiaky a cibuľu.

Plnené paradajky s ryžou a zemiakmi pred pečením
Plnené paradajky s ryžou a zemiakmi pred pečením

5. Pečenie a kontrola mäkkosti (1 hodina)

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1 hodinu, kým nie sú zemiaky mäkké a ryža prepečená.

Plnené paradajky s ryžou a zemiakmi po upečení
Plnené paradajky s ryžou a zemiakmi po upečení

6. Servírovanie (5 minút)

Pred podávaním odstráňte zosušené bylinky. Podávajte teplé posypané strúhaným syrom, alebo nechajte vychladnúť a vychutnajte si ich za studena.

Videorecept na prípravu plnených paradajok s ryžou

💡 Tipy a varianty receptu

  • Do ryže môžete pridať nasekané čierne olivy alebo kapary.
  • Pre extra chuť použite pikantný olivový olej.
  • Ak chcete verziu “ako od babičky”, pridajte k ryži aj lyžičku paradajkového pretlaku.
  • Tento recept je skvelý aj na druhý deň – stačí zohriať alebo zobrať so sebou na piknik.
Plnená paradajka s ryžou a pečenými zemiakmi
Plnená paradajka s ryžou a pečenými zemiakmi

📊 Výživové hodnoty (na 1 porciu, približne)

  • Kalórie: 390 kcal
  • Bielkoviny: 8,2 g
  • Sacharidy: 52,7 g
  • Tuky: 17,0 g

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Pečené paradajky s bylinkami

Domáca pečená paradajková šťava s bylinkami a cesnakom (na zimu)

Chuťovky, Recept

Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Využijete aj nadbytočnú úrodu paradajok a vychutnáte si ich po celý rok.

Prečo si tento recept zamilujete?

Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny. Navyše je vhodný na dlhodobé skladovanie v zaváraninových pohároch.

Príprava surovín20 minút
Pečenie v rúre200°C s ventilátorom približne 45 minút
Sterilizovanie120°C s parou (prípadne hrniec s vodou na dno rúry) 30 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na 1 veľký plech

  • Paradajky (zrelé, sladké)
  • Cibuľa (cca 5 ks stredných)
  • Cesnak (8 strúčikov)
  • Olivový olej (cca 100 ml)
  • Čerstvá alebo sušená bazalka
  • Oregano a rozmarín (čerstvé alebo sušené)
  • Soľ
  • 1 čili paprička (voliteľné)
Suroviny na zapečené paradajky v rúre - paradajky, cibuľa, cesnak, olej, bazalka, soľ
Bylinky - rozmarín a oregano

Pomôcky

  • Plech na pečenie
  • Nôž, doska na krájanie
  • Zaváraninové poháre s viečkami
  • Rúra s parným režimom alebo plech s vodou

Postup krok za krokom

Príprava

  1. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
  2. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti. Paradajky rovnomerne ukladáme do pekáča.
  3. Očistíme si cibuľu, ktorú potom krájame na plátky a tie ukladáme na paradajky.
  4. Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno.
  5. Ja som na chuť pridala aj 1 čili, ktoré som nekrájala, len prepolila na polovičku.
  6. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín. Ak nemáte čerstvé, kľudne môžete použiť 1ČL drveného oregana a štipku rozmarínu v prášku.
  7. Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
Paradajky očistíme od tvrdej stopky a nečistôt
Na paradajky poukladáme cibuľu, cesnak a bylinky
Pred pečením paradajky polejeme olivovým olejom

Pečenie paradajok

  1. Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom.
  2. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút. Paradajky počas tohto pečenia raz premiešame.
  3. Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť.
  4. Paradajky pečieme ďalších 20 – 25 minút.
  5. Upečené paradajky majú v sebe ešte šťavu, sú mäkké a mierne husté.
  6. Paradajky vyberieme z rúry.
  7. Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Aktivujeme parný mód alebo na dno rúry dáme malý plech s vodou, aby sa voda začala vyparovať.
Počas pečenia paradajky v plechu premiešame
Keď sú paradajky napoly upečené, osolíme ich

Po upečení

  • Paradajky po upečení hneď nakladáme do pohárov.
  • Poháre dobre uzavrieme viečkom.
Upečené paradajky v rúre
Upečené paradajky napložíme do pohárov
Naložené paradajky v pohároch a uzavreté viečkom sterilizujeme v rúre

Zaváranie (Sterilizácia)

  • Naložené paradajky v pohári, uzavreté viečkom vložíme opäť do rúry.
  • Sterilizujeme na 120°C s parou 30 minút
  • Po 30 minútach vyberieme z rúry a každý pohár otočíme hore dnom.
  • Necháme vychladnúť.
  • Po vychladnutí poháre otočíme a uskladníme v regály.
Paradajky po sterilizovaní v rúre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť
Paradajky po sterilizovaní v rúre otočíme hore dnom a necháme vychladnúť

Ako paradajkovú šťavu využiť?

  • Ako omáčku na cestoviny
  • K mäsu, rybám alebo grilovanej zelenine
  • Do polievok a ragú
  • Ako chutný základ do pizze alebo lasagne
Jedlá zo zapečených paradajok - šťava na cestoviny
Jedlá zo zapečených paradajok - príloha k jedlu

Tipy

  • Čím zrelšie a sladšie paradajky, tým chutnejšia šťava.
  • Použite rôzne druhy paradajok (napr. datlové, mäsité) pre bohatšiu chuť.
  • Skúste pridať aj tymian alebo sušené paradajky.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Šalát z paradajok, mozzarelly a bazalky

Šalát z paradajok, mozzarelly a bazalky: legenda z ostrova Capri

Recept, Šaláty

Dnes sa s Vami podelím o originálny recept na prípravu šalátu z paradajok, mozzarelly a bazalky. Viete ako sa nazýva tento šalát v Taliansku? Mozzarella caprese, Insalata caprese, Caprese di mozzarella…

Tento šalát pochádza z ostrova Capri. Šalát je symbolom 3 národných talianskych farieb: zelená, biela a červená. Zelená je symbolom slobody a rovnosti. Biela je symbolom viery a červená symbolom lásky. Spolu tieto farby označujú Taliansku jednotu.

Je viacero legiend, ktoré sú spojené s týmto jedlom. Jedna rozpráva o tom, že v roku 1920, Hotel Quisisana pripravil tento šalát poetovi Filippovi Tommasovi Marinettimu. Iná zase hovorí o udalosti, ktorá sa stala egyptskému kráľovi Farúkovi, ktorý v tom istom období dostal toto jedlo ako občerstvenie počas pobytu na Capri. Mne sa najviac páči legenda so staviteľom z ostrova Capri, ktorý si koncom 40 rokov naplnil žemľu s paradajkami, mozzarellou a bazalkou. Tým sa staviteľ  dostal na titulky všetkých novín. Ako si pripravujú túto pochúťku Taliani dnes?

Príprava10 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na 1 veľký plytký tanier

  • 2 stredne veľké zrelé červené paradajky
  • 120 g mozzarelly (zvyčajne 1 balík)
  • 5 – 8 lístkov čerstvej bazalky
  • ¼ ČL sušeného oregana
  • ¼ ČL soli
  • ¼ ČL mletého čierneho korenie
  • 1 PL kvalitného panenského olivového oleja

Ako na to?

  1. Paradajky si umyjeme. Odstránime stopku a odrežeme jej tvrdú časť z paradajky.
  2. Paradajky si nakrájame na plátky hrúbky asi pól centimetra. Paradajky krájame tak, aby sme videli peknú vnútornú hviezdu.
  3. Paradajky ukladáme na plytký tanier vedľa seba.
  4. Paradajky osolíme a okoreníme oreganom.
  5. Mozzarellu nakrájame tiež na plátky hrúbky asi pól centimetra.
  6. Plátky mozzarelly poukladáme rovnomerne na paradajky.
  7. Na mozzarellu a paradajky poukladáme sem – tam lístky bazalky.
  8. Okoreníme s mletým čiernym korením a pokvapkáme olivovým olejom.
Paradajky si nakrájame plátky
Paradajky okoreníme s oreganom
Paradajky posolíme
Mozzarellu si nakrájame na plátky
Mozzarella a lístky bazalky poukladáme na paradajky
Paradajky, mozzarellu s bazalkou okoreníme s mletým čiernym korením
Nakoniec šalát sem-tam polejeme panenským olivovým olejom

Odporúčam podávať ako ľahký obed, či studenú večeru s pizza štangľami a pohárikom ružového alebo červeného vína, napr. Pinot Nero.

Šalát z paradajok, mozzarelly a bazalky
Mozzarella caprese
Detail šalátu s mozzarellou, paradajkou a bazalkou

Dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Šalát so zemiakmi a krevetami

Šalát so zemiakmi a krevetami na taliansky spôsob

Recept, Šaláty

Predstavujem Vám tento vynikajúci  recept na zemiakový šalát s krevetami, inšpirovaný Stredomorím, na ktorom si vychutnáte zemitú bohatosť zemiakov so slanou sladkosťou kreviet, doplnený tónmi olív, šalotky a paradajok a napokon odľahčený chrumkavými zelerovými stonkami.

Či už ho už budete podávať ako elegantné predjedlo, ľahký obed alebo prílohu k hlavnému jedlu, tento šalát Vás určite nesklame a s každým sústom budete chcieť ešte viac.

Príprava surovín20 minút
Varenie5 minút
Miešanie šalátu5 minút
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na 2 porcie šalátu

  • 2 ks stredne veľkých zemiakov – nakrájaných na kocky a uverených v slanej vode
  • 3 – 4 PL vody
  • 3 – 4 PL vínneho octu
  • 1 menšia šalotka (alebo aj cibule)
  • 2 stonky  stopkového zeleru
  • za hrsť petržlenovej vňatky
  • 14 – 16 ks lúpaných kreviet
  • 1 – 3 PL olivového oleja
  • 3 – 5  PL bieleho vína
  • 10 ks zelených olív
  • 1  PL šťavy z citróna
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 6 – 8 ks sušených paradajok v olivovom oleji alebo cherry paradajok
  • na ozdobenie petržlenovú vňatku
  • soľ a mleté čierne korenie

Pomôcky

  • Hrniec na uvarenie zemiakov
  • Miska na šalát
  • Malá miska na marinovanie šalotky
  • Nožík a doska na krájanie
  • Panvica na uvarenie omáčky
  • Vareška

Ako na to?

  1. Pred prípravou šalátu si očistíme zemiaky, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Scedíme a necháme chladnúť.
  2. Potom už začneme s prípravou samotného šalátu.
  3. Očistíme si šalotku, prekrojíme na polovicu a nakrájame na jemné plátky. Šalotku dáme do misky a zalejeme vínnym octom a vodou v pomere 1:1. Zamiešame a necháme marinovať v miske.
  4. Očistíme si strúčiky cesnaku a nasekáme na drobno.
  5. Umyté zelerové stopky nakrájame na jemné plátky. Ideálne ak môžete použiť tie vnútorné a bledšie konce od koreňa, nakoľko sú jemnejšie a nemajú tvrdé zelerové vlasy. Tie by sa museli odstrániť, tak že sa ošúpu od stonky.
  6. Nakrájané zelerové stonky dáme do misky s uvarenými zemiakmi, v ktorej si budeme tento šalát miešať.
  7. Olivy si tiež nakrájame na malé plátky. Ja používam plnené mandľami, čo sa mi celkom páči, pretože mandle pridajú ďalšiu príchuť a štruktúru tomuto šalátu. Stačia Vám však obyčajné zelené olivy bez kôstky.
  8. Vytlačíme si šťavu z citróna.
  9. Petržlenovú vňatku si nasekáme najemno. 
  10. Teraz už máme všetko predpripravené a môžeme sa pustiť do varenia a miešania šalátu.
  11. Ja som na tento šalát použila sušené paradajky v olivovom oleji. Sú úžasné a vydržia až do ďalšej sezóny. Takže viac-menej olej som použila z týchto paradajok.
  12. Do horúceho oleja pridáme cesnak a smažíme do zmäknutia.  Ak nemáte sušené paradajky v oleji, tak už teraz by ste mali pridať aj cherry paradajky a povariť približne minútu.
  13. Potom pridáme krevety.
  14. Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením.
  15. Podlejeme vínom a neskôr pridáme citrónovú šťavu.
  16. Keď sú krevety polouvarené, pridáme olivy a premiešame.
  17. Nakoniec pridáme sušené paradajky.
  18. Dávame pozor aby sa nám krevety neprevarili, potom by boli suché.
  19. Tesne pred koncom pridáme ¾ nakrájanej petržlenovej vňatky. ¼ si necháme na ozdobenie šalátu.
  20. Keď už sú krevety tak akurát uvarené – to znamená že sú uvarené, ale stále chrumkavé a šťavnaté, odstavíme panvicu zo sporáka.  Moje stredne veľké biele krevety nepotrebovali viac ako 3 minúty. 
  21. Teraz už ideme pripraviť šalát.
  22. Najprv do misky so zemiakmi a zelerom pridáme cibuľu. Cibuľu však vyberieme z nálevu a tak dáme k zemiakom, jej chuť bude jemnejšia a chrumkavejšia. Nálev nebudeme potrebovať, ten vylejeme.
  23. Cibuľu zmiešame so zemiakmi a zelerom.
  24. Do tejto zmesi dáme uvarené krevety so šťavou.
  25. Premiešame a nakoniec ozdobíme so zvyškom petržlenovej vňatky.

Môžeme sa pustiť do jedenia.

Zemiakový šalát s krevetami
Zemiakový šalát s krevetami - detail

Tento šalát si určite zamilujete. Sladká príchuť kreviet, paradajok a zemiakov sa stretáva s kyslou príchuťou olív, citrónu a chrumkavej šalotky. Zeler šalát osvieži a odľahčí. 

Šalát je ľahko stráviteľný, preto si ho rada varím na večeru. Môžete si ho pripraviť aj dopredu a potom si na ňom pochutnať na party s priateľmi alebo rodinou. 

Šalát neprihrievame. Skladujeme v chladničke a spotrebujeme do nasledujúceho dňa.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Špagety s paradajkovou omáčkou

Talianska paradajková omáčka na cestoviny

Cestoviny, Recept

Klasický taliansky recept na slávnu „pasta al pomodoro“, čo v preklade znamená, cestoviny s paradajkovou omáčkou. Táto omáčka je známa pre svoju jednoduchosť a lahodnú chuť. Je základom talianskej kuchyne a je obľúbená po celom svete.

Prvé zmienky o tejto omáčke sa datujú do Neapole v roku 1692 , kde jeden taliansky šéfkuchár na dvore španielskeho miestokráľa v Neapole, vydal knihu receptov „Scalco alla moderni“, v ktorej sa tento recept prvýkrát objavil.

Aby boli tieto cestoviny s touto omáčkou tak dobré ako ich robia v Taliansku,  treba vždy pamätať na dve dôležité veci – mať dobré cestoviny – z tvrdej pšenice a tiež omáčku výhradne robiť len z konzervy talianskych paradajok. Tieto 2 dôležité suroviny sú zárukou úspechu. 

Príprava surovín5 min
Varenie omáčky15 – 20 min
Cestovinyšpagety alebo penne rigate (podľa návodu na obale)
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny na paradajkovú omáčku na 4 porcie

  • 800g lúpaných paradajok v paradajkovej šťave alebo paradajková dužina
  • 4 PL olivového oleja
  • 5 – 6 strúčikov cesnaku
  • štipka soli
  • 5 – 8 lístkov bazalky (prípadne 1 ČL sušenej bazalky)
  • 1 čili paprička (voliteľné)
  • K omáčke si uvaríme talianske cestoviny: 400 – 500 g špagiet
  • Strúhaný syr typu Parmezán alebo Grana padano – na 1 porciu zvyčajne potrebujeme 1 – 2 ČL

Pomôcky

  • Hrniec na varenie omáčky
  • Vareška
  • Nožík
  • Drevená doska na krájanie
  • Hrniec na uvarenie  cestovín

Ako na to?

  1. Najprv očistíme pár strúčikov cesnaku, ktoré nasekáme nadrobno.
  2. Ak máte radi jemne pikantnú príchuť, pripravte si najemno nakrájanú čili papričku.
  3. Do horúceho oleja dáme nasekaný cesnak a prípadne aj čili.
  4. Smažíme až pokiaľ cesnak nezmäkne a nezačne chytať mierne ružovú farbu.
  5. Potom pridáme nachystané lúpané paradajky. Túto omáčku rada robím z paradajkovej dužiny, to preto, lebo potrebuje približne len 10 minút pomalého vrenia, aby sa uvarila.
  6. Osolíme štipkou soli a pridáme pár lístkov bazalky – čerstvej alebo sušenej, akú máte.
  7. Talianske paradajky sú prirodzene sladké. Ak použijete netalianske, dosť možné, že šťava bude mierne kyslá, v tom prípade je niekedy dobré pridať trocha cukru (1/2 ČL).
  8. Medzitým než sa paradajková šťava dovarí, uvaríme si cestoviny. Cestoviny scedíme tak o 1 minútu kratšie než je uvedené na obale, nakoľko ich chceme mať al dente. Oni sa ešte dovaria samé než ich scedíme a naservírujeme.
  9. Naša omáčka je už tiež uvarená. Spoznáme to podľa toho, že jej voda je jemne odparená a olej sa zbieha po okrajoch hrnca.

A to už máme všetko pripravené na jedenie. Na tanier si najprv dáme cestoviny. Potom pridáme paradajkovú omáčku, ideálne 1 až 1,5 naberačky. Ozdobíme lístkom bazalky a ochutíme s tvrdým syrom.

Úžasné jednoduché, ľahko stráviteľné a fantastická chuť – tieto jednoduché cestoviny Vás určite nesklamú. Odporúčam podávať s bielym vínom.

Špagety s paradajkovou omáčkou
Špagety s paradajkovou omáčkou
Špagety s paradajkovou omáčkou - detail s vidličkou

Paradajková omáčka je základ do všetkých ostatných paradajkových omáčok. Potom sa už len pridávajú iné suroviny a spestruje sa príchuť omáčky. Taliani túto omáčku radi podávajú aj s cestovinami penne rigatti a to preto, lebo omáčka sa dostane do vnútra trubičky a tak si ešte viacej vychutnajú túto úžasne jednoduchú pochúťku.

Prajem Vám dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Špagety s krevetami a paradajkami: Jednoduchý recept

Cestoviny, Recept

Jednoduchý recept na špagety s krevetami a paradajkami, ktoré pripravíte za pár minút a pritom chutia božsky.

Čas na prípravu10 min
Varenie špagietpribližne 6 minút (viď obal)
Varenie8-10 min
Videorecept

Suroviny – na 2 – 3 porcie

  • 200g špagiet
  • Asi 16 kúskov polosušených paradajok z pohára naložených v oleji, prípadne môžete nahradiť sladkými cherry paradajkami
  • 2 – 3 hrste kreviet, prípadne môžete kombinovať s nakrájanými kúskami ryby ako je pangasius
  • 5 strúčikov nasekaného cesnaku
  • 1/2 (1PL) nakrájanej čili papričky alebo baranieho rohu
  • citrónová šťava z 1/2 citróna
  • 150 ml bieleho vína
  • 2 PL nasekanej petržlenovej vňate
  • čerstvé lístky bazalky – 10-15 lístkov
  • 1/2 ČL soli na omáčku a 1PL soli do vody na cestoviny
  • 1/2 ČL mletého čierneho korenia
  • olivový olej najlepšie z polosušených paradajok
  • približne 3 l vody na uvarenie cestovín

Pomôcky

  • Hrniec na varenie cestovín
  • Panvica
  • Vareška
  • Odmerky: polievková a čajová lyžička
  • Nožík a doska na krájanie

Ako na to?

Špagety

Predtým, než začneme s varením šťavy na cestoviny, uvaríme si špagety.

  • Do hrnca s vodou dáme soľ a privedieme do varu.
  • Do vriacej vody dáme pripravené špagety. Varíme až pokiaľ špagety nie sú uvarené al dente. To spoznáme podľa toho, že už sú mäkké ale pri stlačení v samom jadre je cestovina ešte jemne tvrdšia. Zvyčajne je to o 1 minútu menej ako odporúča výrobca na varenie.
  • Špagety scedíme. Neoplachujeme vodou. Ak ich nebudete podávať hneď a nechcete aby sa Vám polepili, buď do vody, kde sa cestoviny varia dajte za lyžicu olivového oleja alebo po scedení ich pokvapkajte olivovým olejom a premiešajte.

Omáčka s krevetami a paradajkami

  1. Najprv si na panvici zohrejeme olivový olej. Olivový olej použijeme z polosušených paradajok.
  2. Keď je olej horúci, pridáme nasekaný cesnak.
  3. Potom pridáme nakrájanú čili papričku alebo baraní roh. Ak čili nemáte radi, môžete tento krok vynechať. Nedávame príliš veľa čili, pretože nechceme, aby pálivosť prebila paradajky a krevetky.
  4. Pokračujeme v miešaní cesnaku a čili papričky.
  5. Keď cesnak a čili zmäkne, pridáme krevety. Nezabudnite pred varením krevety umyť aspoň 3x.
  6. Všetky suroviny spolu miešame asi minútu, znížime teplotu varenia a pridáme soľ a mleté čierne korenie, z každého asi po 1/2 čajovej lyžičky.
  7. Ďalej pridáme víno.
  8. Mierne zvýšime teplotu a počkáme, kým sa víno začne variť s ostatnými surovinami.
  9. Hneď ako víno začne vrieť, pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  10. Pokračujeme v miešaní asi pol minútky a potom pridáme citrónovú šťavu.
  11. Po ďalšej pol minúte miešania pridáme lístky bazalky.
  12. Pokračujeme v miešaní pokým krevety nie sú takmer uvarené. Dávame pozor, aby sa krevety neprevarili. Mali by byť belavé, ale stále by si mali zachovať miernu priehľadnosť. Prevarené krevety budú suché a nebudú také chrumkavé.
  13. Keď sú krevety hotové a je čas pridať špagety. Mohli nám už vychladnúť, ale to je v poriadku, opäť sa zohrejú na panvici. Špagety zmiešame s omáčkou.
  14. Po pol minúte, keď sú špagety premiešané s ostatnými surovinami, pridáme sušené paradajky.
  15. Špagety tiež polejeme olivovým olejom zo sušených paradajok.
  16. Keďže paradajky sú vysušené do polosucha, nie sú tvrdé, majú v sebe koncentrovanú sladkosť a paradajkovo-bylinkovú príchuť, týmto dodajú špagetám výnimočnosť. Ak nemáte sušené paradajky v oleji, môžete použiť cherry paradajky. Cherry paradajky však budete musieť pridať na panvicu skôr, ešte predtým, než pridáte krevety, čo je pred bodom 5.
  17. Pokračujeme v miešaní, kým sa všetky ingrediencie pekne nespoja so špagetami, čo je ešte asi pol minútky. Tesne predtým, ako skončíme s varením, pridáme pridáme k špagetám ďalších 4-5 lístkov bazalky a premiešame.

Špagety buď podávame priamo z panvice alebo preložíme na servírovací tanier.

A môže sa ísť jesť.

Tip na záver

Na Slovensku sú morské plody dosť drahé. Na toto jedlo som použila mrazené krevety. Stoja menej ako čerstvé. Napriek tomu môžu byť drahé. Niekedy, ak nemám dosť kreviet, kombinujem alebo nahradím ich rybou pangasius. Pangasius má príjemnú sladkú chuť, a príjemne nahradí krevety. Rybu nakrájam na kúsky veľkosti kreviet.

A chuť? Chutia úžasne – ľahko, sviežo, chrumkavo, no proste si s nimi vždy pochutíme. 

Prajem vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Sušené paradajky v olivovom oleji

Chuťovky, Recept

Recept na domáce sušené paradajky naložené v olivovom oleji, s bylinkami a cesnakom. Chuťovka plná stredomorskej chuti a vône.

Tento recept na nakladané paradajky v pohári kombinuje chuť leta s intenzívnou arómou byliniek.

NáročnosťJednoduchá
Čas na prípravu (približne 6 malých pohárov)
– príprava paradajok na sušenie20 min
– príprava čerstvých byliniek a cesnaku10 min
– nakladtnie do pohára30 min
Sušenie paradajok 55°C/ 131°F12 hours
Sterilizovanie v rúre 120°C/ 248°F35 min
ChuťSlankavá, sladká paradajková, jemne korenistá a cesnaková s príchuťou olivového oleja
Videorecept

Suroviny – asi na šesť 150/180 ml pohárov

  • Čerstvé paradajky (10 l vedro)
  • Čerstvé bylinky: listy bazalky, oregano/ saturejku, tymián, rozmarín, z každého pár vetvičiek a lístkov 
  • Mleté čierne korenie
  • Hlavička cesnaku 
  • Pálivé papričky/ čili (voliteľné)
  • Extra panenský olivový olej – približne 0,75 l

Krátky súhrn krokov

  1. Paradajky očistíme od stopky, nakrájame na plátky a sušíme v sušičke na 55°C/ 131°F približne 12 h.
  2. Približne 3 h pred koncom sušenia paradajky osolíme.
  3. Po vysušením paradajky necháme vychladnúť.
  4. Nakrájame bylinky a cesnak.
  5. Pripravíme si malé poháre do ktorých nakladáme striedavo paradajky, bylinky a cesnak. Do niektorých pohárov pridáme 1 malé čili.
  6. Keď je pohár plný, zalejeme ho extra panenským olivovým olejom.
  7. Pohár dobre uzavrieme.
  8. Paradajky v pohári sterilizujeme v rúre s parou na 120°C/ 248°F 35 minút.
  9. Nakoniec poháre vyberieme z rúry a otočíme hore dnom, aby vychladli.
  10. Skladujeme pri izbovej teplote.

Detailný postup

Aké paradajky použiť na nakladanie?

Na tento recept odporúčam použiť čerstvé domáce letné paradajky.

Tento recept si nevyžaduje tak veľa aktívneho pracovného času ako sa na prvý pohľad zdá. Aj keď celá príprava vyžaduje niekoľko hodín. Je to preto, že paradajky sa musia sušiť a tento proces by sa mal robiť pomaly. Preto sa nemusíte obávať hodín, ktoré si tento recept vyžaduje. Námaha sa vám vyplatí a vráti ako odmena, keď si dáte paradajky a vychutnáte si ich lahodnú sladkú chuť s čerstvými bylinkami, cesnakom a extra panenským olivovým olejom.

Ako usušiť paradajky krok za krokom

Najprv si umyjeme paradajky. Potom z každej paradajky odstránime tvrdú časť stopky a paradajku nakrájame na 0,7 – 1 cm hrubé plátky. Paradajky sa snažíme krájať rovnomerne, pretože chceme, aby sa všetky paradajky sušili spolu s rovnakou dobou sušenia. Plátky paradajok poukladáme na papier na pečenie, ktorý položíme na sieťku/rošt. Sieťka/rošt sa tak nezašpiní a paradajky sa dajú ľahko odstrániť z papiera na pečenie.

Na sušenie paradajok je najlepšie použiť sušičku potravín. V sušičke potravín si nastavíme teplotu na 55 stupňov Celzia a časovač na 12 hodín. Po 9 alebo 10 hodinách sušenia paradajok jemne paradajky osolíme. Soľ pomôže zvýrazniť sladkosť paradajok. Ak to urobíte na začiatku tohto procesu, nedosiahnete taký výsledok. Po 12 hodinách sušenia necháme paradajky vychladnúť. Ak nemáte sušičku potravín, môžete použiť rúru. Niektoré rúry už majú režim sušenia. Ak nie, možno budete musieť zaimprovizovať a nechať dvierka rúry mierne pootvorené (asi 5 cm), aby mohla uniknúť vlhkosť.

Pardajky by po vysušení nemali byť úplne suché, mali by si ešte držať malé množstvo vlhkosti.

Príprava a sušenie paradajok

Ostatné prísady

Na dochutenie paradajok sú najlepšie čerstvé bylinky. Prípadne môžete použiť suché bylinky. Čerstvé bylinky nakrájame na malé kúsky. Stačí nám pár vetvičiek a listov. Pripravíme si cesnak – ošúpeme a nakrájame na malé tenké plátky.

Bylinky a cesnak

Ako naložiť sušené paradajky do pohára

Teraz už môžeme začať nakladať paradajky do pohárov: paradajky sú polo-vysušené a vychladnuté, bylinky a cesnak pripravené, poháre a viečka umyté.

Do pohára začneme vrstviť paradajky. Po niekoľkých vrstvách pridáme cesnak, bylinky a opäť paradajky a tak ďalej. Ochutíme mletým čiernym korením. Do niektorých pohárov môžeme pridať 1 malé čili. Keď je pohár plný, zalejeme ho extra panenským olivovým olejom. Dávame pozor, aby v pohári neboli vzduchové bubliny a paradajky boli ponorené v oleji. Nádobu uzavrieme viečkom. Pokračujeme, kým nespotrebujeme všetky sušené paradajky.

Nakladanie paradajok

Sterilizovanie

Tento krok je dôležitý – sterilizácia sušených paradajok v rúre zabezpečí ich trvanlivosť. Rúru predhrejeme na 120 stupňov Celzia. Poháre s paradajkami sterilizujeme v rúre s parou 35 minút. Ak nemáte parný režim, stačí do rúry pridáte malý hrniec/plech s trochou vody. Treba dať skutočne pozor, aby teplota rúry nebola vyššia, lebo sa Vám môže stať že sa paradajky v oleji „usmažia“.

Po 35 minútach sterilizácie vyberieme poháre z rúry a otočíme hore dnom, aby vychladli. Keď sú poháre vychladnuté, môžu sa skladovať v poličke pri izbovej teplote a z paradajok sa môžete tešiť až do ďalšej sezóny.

Tip – ako servírovať sušené paradajky v olivovom oleji

Je veľa spôsobov, ako tieto chutné paradajky môžeme konzumovať. Sušené paradajky v olivovom oleji sú ideálne na bruschettu alebo do šalátov. Navyše ho môžete doplniť syrom mozzarella alebo šunkou… Vyskúšajte tieto sušené paradajky v olivovom oleji aj ako surovinu do cestovín a šalátov – dodajú im sladko-slaný, stredomorský nádych: možno Vás zaujmú recepty špagiet s krevetami , cestovinový šalát, stredomorský šalát alebo taliansky šalát so zemiakmi. Všetky tieto recepty majú jedno spločné a to je, že jednou zo surovín sú práve tieto sušené paradajky v olivovom oleji.

Ako servírovať sušené paradajky – inšpirácie
Videorecept – krátka inšpirácia ako si pripraviť sendvič so sušenými paradajkami v olivovom oleji

Paradajky sú prospešné pre naše zdravie

Ak budete paradajky konzumovať denne, ochránia Vás proti zápalom. Znižujú riziko srdcových chorôb alebo rakoviny. Sú skvelým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Paradajky sú bohatým zdrojom lykopénu, ktorý im dodáva červenú farbu tým, že chráni ich pred ultrafialovými lúčmi slnka. Lykopén pomáha znižovať stukovatenie pečene, zápaly alebo rozvoj rakoviny pečene.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Špagety tuniak a rukola

Cestoviny, Recept

Špagety, tuniak, rukola a paradajky spojené do lahodnej porcie cestovín. Veľmi jednoduché na prípravu.

Čas na prípravu20 min
Varenie25 min
PôvodTaliansko

Suroviny – porcia pre 3

Špagety

  • 250 g špagiet
  • 1/2 PL soli
  • 3 l vody

Suroviny – omáčka na špagety

  • 4 strúčiky cesnaku, nasekané
  • čili (voliteľné)
  • 1/4 ČL mletého čierneho korenia
  • 10 cherry paradajok, každá prekrojená na polovicu (alebo 2-3 veľké paradajky, nasekané na kocky)
  • vytlačená šťava z pól citróna
  • 160 g – 180 g tuniaka v plechovke (ideálne v oleji)
  • 3 hrste čerstvej rukoly (viacej je fajn)
  • 1 1/5 lyžičky kapary
  • 5 – 6 lístkov čerstvej bazalky (alebo 1/4 ČL suchej bazalky)
  • 1/2 – 1  šálka vody z cestovín (podľa potreby)
  • olivový olej

Na ozdobenie

  • pár lístkov rukoly a lístkov čerstvej bazalky
  • strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr (voliteľné)

Postup

Krok 1 – uvaríme si špagety

  1. Špagety varíme vždy s veľkým množstvom vody. Vo všeobecnosti nie menej ako 1 l vody na 100 g cestovín.
  2. Do vody pridáme soľ – na 3 l vody približne pol lyžice soli.
  3. Keď sú cestoviny takmer hotové (al dente), odložíme si bokom asi 1 šálku vody z cestovín na tuniakovú omáčku.
  4. Cestoviny scedíme.
  5. Uvarené cestoviny pokvapkáme trochou olivového oleja a premiešame. Takto sa mi cestoviny nezlepia.

Krok 2 – príprava tuniakovo-paradajkovej omáčky na špagety

  1. Olej z tuniaka použijeme na restovanie nasekaného cesnaku. V prípade potreby môžete pridať trochu olivového oleja, aby sa cesnak pekne opražil.
  2. Keď cesnak zmäkne, pridáme tuniak a čili.
  3. Keď je tuniak mäkký / kašovitý, pridáme paradajky a potom citrónovú šťavu.
  4. Aby omáčka varením príliš nevyschla, do omáčky sa pridáme z času na čas vodu z cestovín. Procesom varenia sa odparí.
  5. Nakoniec pridáme bazalku, kapary a dochutíme mletým čiernym korením.

Omáčku varíme, kým paradajky mierne nezmäknú.

Krok 3 – spojenie špagiet, omáčky a rukoly

  1. Keď sú paradajky mäkké, do omáčky pridáme špagety, premiešame a pokračujeme vo varení približne 30 sekúnd.
  2. Pridáme rukolu. Rukola má sviežu, horkú a korenistú chuť, ktorá týmto cestovinám prinesie zaujímavú dochuť.
  3. Keď rukola mierne zmäkne, cestoviny sú pripravené na servírovanie.

Podávame so strúhaným syrom a ozdobíme s čerstvou bazalkou a pár lískami rukoly.

TIP: Ochutnajte tieto cestoviny studené. Namiesto špagiet použite fusilli alebo penne.

Dobrú chuť!

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás