Suroviny – porcia pre 3

Špagety

• 250 g špagiet
• 1/2 PL soli
• 3 l vody

Suroviny – omáčka na špagety

• 4 strúčiky cesnaku, nasekané
• čili (voliteľné)
• 1/4 ČL mletého čierneho korenia
• 10 cherry paradajok, každá prekrojená na polovicu (alebo 2-3 veľké paradajky, nasekané na kocky)
• vytlačená šťava z pól citróna
• 160 g – 180 g tuniaka v plechovke (ideálne v oleji)
• 3 hrste čerstvej rukoly (viacej je fajn)
• 1 1/5 lyžičky kapary
• 5 – 6 lístkov čerstvej bazalky (alebo 1/4 ČL suchej bazalky)
• 1/2 – 1  šálka vody z cestovín (podľa potreby)
• olivový olej

Na ozdobenie

• pár lístkov rukoly a lístkov čerstvej bazalky
• strúhaný parmezán alebo iný tvrdý syr (voliteľné)

Postup

Krok 1 – uvaríme si špagety

1. Špagety varíme vždy s veľkým množstvom vody. Vo všeobecnosti nie menej ako 1 l vody na 100 g cestovín.
2. Do vody pridáme soľ – na 3 l vody približne pol lyžice soli.
3. Keď sú cestoviny takmer hotové (al dente), odložíme si bokom asi 1 šálku vody z cestovín na tuniakovú omáčku.
4. Cestoviny scedíme.
5. Uvarené cestoviny pokvapkáme trochou olivového oleja a premiešame. Takto sa mi cestoviny nezlepia.

Krok 2 – príprava tuniakovo-paradajkovej omáčky na špagety

1. Olej z tuniaka použijeme na restovanie nasekaného cesnaku. V prípade potreby môžete pridať trochu olivového oleja, aby sa cesnak pekne opražil.
2. Keď cesnak zmäkne, pridáme tuniak a čili.
3. Keď je tuniak mäkký / kašovitý, pridáme paradajky a potom citrónovú šťavu.
4. Aby omáčka varením príliš nevyschla, do omáčky sa pridáme z času na čas vodu z cestovín. Procesom varenia sa odparí.
5. Nakoniec pridáme bazalku, kapary a dochutíme mletým čiernym korením.

Omáčku varíme, kým paradajky mierne nezmäknú.

Krok 3 – spojenie špagiet, omáčky a rukoly

1. Keď sú paradajky mäkké, do omáčky pridáme špagety, premiešame a pokračujeme vo varení približne 30 sekúnd.
2. Pridáme rukolu. Rukola má sviežu, horkú a korenistú chuť, ktorá týmto cestovinám prinesie zaujímavú dochuť.
3. Keď rukola mierne zmäkne, cestoviny sú pripravené na servírovanie.

Podávame so strúhaným syrom a ozdobíme s čerstvou bazalkou a pár lískami rukoly.

TIP: Ochutnajte tieto cestoviny studené. Namiesto špagiet použite fusilli alebo penne.

Dobrú chuť!