Predstavujem Vám autentickú avokádovú nátierku guacamole, ktorej recept mám priamo z Mexika. Pripravíte ju za 10 minút zo 6 surovín — zrelé avokádo, paradajka, cibuľa, citrón, soľ a čierne korenie a panenský olivový olej.

História guacamole

Ale než si pripravíme túto pochúťku, pozrime sa spolu na históriu guacamole. Táto avokádová nátierka alebo dip sa stala veľmi obľúbená po celom svete. Avokádo samotné pochádza z Mexika a jeho konzumácia je zaznamenaná ešte ďaleko pred B.C.. V 18. a 19. storočí bolo často prezývané ako aligátorova hruška pre jeho tvrdú šupku.

Ako vybrať správne avokádo na guacamole

Avokádo by malo byť jemne mäkké, aby vynikla jeho lahodná orieškovo maslová príchuť. Nezrelé avokádo je trpké, ťažko sa s ním pracuje a nie je vhodné na prípravu guacamole. Avokádo je veľmi zdravé, a preto by nemalo chýbať v našom jedálničku.

Poďme sa teda spolu pozrieť ako si jednoducho doma pripravíme guacamole.

Guacamole recept – suroviny

• 2 avokáda
• 1 paradajka
• 1 cibuľa
• 1 PL šťavy z citróna
• 2 PL panenského olivového oleja
• štipka soli a mletého čierneho korenia

Ako pripraviť guacamole

1. Avokádo prepolíme na polovicu a vyberieme kôstku. S lyžicou podoberieme tvrdú kožu a vyberieme mäkké vnútro a to dáme do misky.
2. Avokádo rozpučíme v miske do hladka. Nevadí, ak Vám zostanú malé hrudky, zvýraznia štruktúru Vašej nátierky. 
3. Do roztlačeného avokáda pridáme malé kúsky nakrájanej paradajky. Pomer paradajky a avokáda zvyknem ja dávať takto: na 2 veľké avokáda, 1 stredne veľkú paradajku. Na menšie 2 avokáda, 1 menšiu paradajku.
4. Rovnaký pomer meriam aj s cibuľou. Očistenú cibuľu, nakrájame nadrobno a pridáme k avokádu a paradajkám. 
5. Paradajky a cibuľu zmiešame s avokádom.
6. Do tejto zmesi dáme 1 PL citrónovej šťavy, pár štipiek soli a mletého čierneho korenia a napokon 2 PL panenského olivového oleja. Opäť premiešame.
7. Hneď podávame.

S čím podávať guacamole

Guacamole je veľmi obľúbené ako dip k tortilla chipsom. Keďže tie už také zdravé nie sú, ja si často robím na raňajky opečený chlebík s plátkom syra a natretý s guacamole. Vyskúšajte, chutí ozaj výborne.

Veľmi rada jedávam guacamole s hokkaidovou quesadillou, čo je plnená tortilla s hokkaidovým pyré, ku ktorej sa táto nátierka veľmi hodí a ešte viac zjemní a zvýrazní chute či už samotnej quesadilly alebo tohto dipu.

Variácie guacamole

Klasický recept na guacamole môžete podľa chuti obohatiť o ďalšie suroviny. V Mexiku sa do guacamole bežne pridáva nasekaný čerstvý koriander, jemne pretlačený strúčik cesnaku, malá štipka mletej rímskej rasce alebo nakrájaná čili paprička pre tých, čo majú radi pikantnú chuť. Citrónovú šťavu môžete kľudne nahradiť limetkovou — je autentickejšia a guacamole získa krásnu sviežu citrusovú nôtu.

Prečo je avokádo zdravé?

100 g avokáda, čo je približne 1/2 väčšieho avokáda, obsahuje 160 kalorií. Avokádo obsahuje nenasýtené tuky, ktoré zlepšujú hladinu cholesterolu v krvi. Má vysoký obsah vlákniny, vitamínov C, E, K a B-6. Dodá nám až 41% dennej dávky folátu (prirodzená aktívna forma vitamínu B9), ktorý podporuje tvorbu červených krviniek. Avokádo nám taktiež pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a krvného tlaku, a to vďaka 14% dennej dávky horčíka. Jedna porcia guacamole obsahuje približne 158 kcal.

Tipy na uchovávanie guacamole

• Guacamole je najlepšie podávať čerstvé — hneď po príprave.
• V chladničke vydrží 1 deň v uzavretej nádobe. Avokádo má tendenciu zhnedáť kvôli oxidácii.
• Trik proti zhnednutiu: nechajte v guacamole avokádovú kôstku a polejte tenkou vrstvou olivového oleja, ktorá ho ochráni pred vzduchom.
• Citrónová šťava v recepte tiež pomáha spomaliť oxidáciu — bez nej by guacamole zhnedlo veľmi rýchlo.

Dúfam, že som Vás presvedčila a táto úžasne dobrá a zdravá pochúťka si nájde miesto vo Vašom jedálničku.

👉 Avokádo sa dá využiť na rôzne spôsoby. Okrem guacamole odporúčam aj moje avokádové pesto, ktoré sa skvele hodí k cestovinám alebo ako nátierka.

Guacamole

Originálny mexický recept na guacamole — avokádová nátierka zo 6 surovín, pripravíte ju za 10 minút. Ideálna k tortilla chipsom, quesadille alebo na opečený chlieb.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 10 minutes mins

Celkový čas 10 minutes mins

Porcie: 4 porcie

Chod: Nátierky

Kuchyňa: Mexická

Kalórie: 158

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 2 ks avokádo zrelé
• 1 ks paradajka
• 1 ks cibuľa
• 1 PL citrónová šťava
• 2 PL panenský olivový olej
• štipka soľ
• štipka mleté čierne korenie

Pomôcky

• doska na krájanie
• nožík
• vidlička
• lyžica
• miska

Postup

 

1. Avokádo prepolíme, vyberieme kôstku a lyžicou vyberieme mäkké vnútro. Dáme do misky.
2. Avokádo rozpučíme vidličkou do hladka. Malé hrudky sú v poriadku — zvýraznia štruktúru nátierky.
3. Paradajku nakrájame na malé kúsky. Pomer: na 2 veľké avokáda 1 stredne veľká paradajka, na 2 menšie avokáda 1 menšia paradajka.
4. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Pridáme k avokádu a paradajkám.
5. Paradajky a cibuľu zmiešame s avokádom.
6. Pridáme citrónovú šťavu, soľ a mleté čierne korenie. Nakoniec pridáme panenský olivový olej a premiešame.
7. Hneď podávame.

Video

Poznámky

Avokádo musí byť zrelé a jemne mäkké — nezrelé avokádo je trpké a ťažko sa s ním pracuje.

Guacamole je najlepšie čerstvé.

V chladničke vydrží 1 deň v uzavretej nádobe (avokádo má tendenciu zhnednúť).

Tip: nechajte v guacamole avokádovú kôstku a polejte tenkou vrstvou olivového oleja — spomalí to oxidáciu.

100 g avokáda obsahuje 160 kcal, je bohaté na nenasýtené tuky, vlákninu a vitamíny C, E, K a B-6.