Domáca tortilla s masťou je skvelá alternatíva ku klasickej tortille s maslom — rovnako mäkká, chutná a jednoduchá na prípravu. Stačia len 4 suroviny a za 2 hodiny máte doma čerstvé tortilly.

Ak máte radi placky a možno už poznáte môj recept na domácu tortillu s maslom, dnes sa s Vami podelím o veľmi podobný recept na prípravu tortilly. Tentokrát namiesto masla použijeme masť. Inšpirovala som sa vysokými cenami masla :) . Recept je skutočne jednoduchý. Dokonca som si na pomoc zobrala môj domáci robot. Ak ale domáci robot nemáte, tak vymieste cesto podľa postupu domácej tortilly s maslom.

Suroviny na približne 10 tortíl

• 135 g bravčovej masti
• 400 g preosiatej hladkej múky (ideálne manitoba alebo T650)
• 200 g vody
• 1 ČL soli

Ako na to?

• Najprv si odvážime 400 g hladkej múky a múku si preosejeme.
• Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.
• Do múky so soľou pridáme 135g bravčovej masti a dáme vymiesiť kuchynskému robotovi s hákom.

• Miesime až pokiaľ múka s masťou nesplynie.
• Pridáme 200 g vody a pokračujeme v miesení v mixéri až pokiaľ sa cesto neodlepuje od steny misky.
• Cesto zakryjeme fóliou a dáme do chladničky oddýchnuť na minimálne 1 hodinu alebo až na 24hodín.

Ak cesto necháme v chladničke dlhšie ako 1 hodinu, napríklad na noc, pred tým než s ním budeme pracovať, necháme ho zmäknúť pri izbovej teplote.

1. Z cesta si vytvarujeme buchtičky, z ktorých budeme pripravovať tortilly. Tie si poukladáme napríklad na podnos.
2. Z cesta si začneme otrhávať buchtičky a to tak, že cesto budeme pretláčať cez palec a ukazovák do veľkosti pingpongovej loptičky.
3. Krúživými pohybmi potom medzi dvomi rukami z cestíčka vytvarujeme peknú buchtičku a uložíme na podnos. Buchtičky z cesta opäť prikryjeme potravinárskou fóliou alebo igelitovým vreckom.
4. Pripravíme si plytký hrniec alebo panvicu, v ktorej budeme tortilly smažiť. Pripravte si tú najplytkejšiu akú máte, ľahšie sa Vám budú tortilly vkladať do panvice.
5. Panvicu necháme dobre rozohriať na miernej teplote. Nepoužívajte teflonovú panvicu, pretože sa na sucho zvykne prepáliť.
6. Pracovnú dosku si pomúčime. Z buchtičky si najprv vytvarujeme malú okrúhlu placku a potom si valčekom pomôžeme vytvarujeme z cestíčka okrúhlu placku veľkosti 25 – 30 cm, podľa veľkosti panvice. Cesto valčekom vytláčame od stredu k okrajom.
7. Vytvarovanú tortillu položíme na rozohriatu panvicu a pekne smažíme bez oleja nasucho, až pokiaľ sa nezačnú dvíhať bublinky na ceste, vtedy tortillu otočíme.
8. Smažíme na druhej strane, tortilla opäť vytvorí bublinky. Zvyčajne si podľa prvej tortilly budeme vedieť nastaviť teplotu sporáka a dĺžku smaženia.
9. Tortilly zakryjeme čistou utierkou. Takto pokračujeme až dokonca.

Podávame rôzne, tak ako máme radi. S mäsovou plnkou a ryžou, ako quesadillu, džemom, potreté olivovým olejom s cesnakom, posypané so syrom, no proste to čo nám chutí. Ak po vychladnutí placka mierne stvrdne, stačí ju ohriať v mikrovlnke alebo v toasteri a chutí ako čerstvá.

Tortilly skladujeme zabalené v čistej utierke v igelitovom vrecku alebo nádobe s pokrievkou.

Prečo masť namiesto masla?

Bravčová masť dodáva tortillám jemnú, takmer neutrálnu chuť a výbornú vláčnosť. Cesto sa s masťou ľahšie spracováva — nie je také lepkavé a tortilly sú po upečení krásne mäkké. Masť je navyše cenovo výhodnejšia, čo bol aj pôvodný dôvod, prečo som tento recept vyskúšala. Ak preferujete maslovú chuť, vyskúšajte verziu s maslom.

Tip: Cesto na domácu tortillu s masťou môžete pripraviť večer a nechať oddýchnuť v chladničke cez noc. Ráno len vytvarujete buchtičky, vyvaľkáte a upečiete — čerstvé domáce tortilly na raňajky budete mať za pár minút.

Dobrú chuť.

Domáca tortilla s masťou

ednoduchý recept na domácu tortillu s bravčovou masťou. Len 4 suroviny, mäkké tortilly bez droždia, za 2 hodiny hotové.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 20 minutes mins

Varenie 40 minutes mins

Odpočinok 1 hour hr

Celkový čas 2 hours hrs

Porcie: 10 tortíl

Chod: Príloha

Kuchyňa: Mexická

Kalórie: 260

Suroviny Pomôcky Postup Poznámky

Suroviny

  

• 135 g bravčová masť
• 400 g hladká múka preosiatá ideálne manitoba alebo T650
• 200 g studená voda
• 1 ČL soľ

Pomôcky

• sitko na preosiatie múky
• kuchynská váha
• miska na miesenie cesta alebo robot s hákom
• valček
• plytký hrniec alebo panvica (priemer 28–30 cm)

Postup

 

1. Odvážime 400 g hladkej múky a preosejeme.
2. Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.
3. Do múky so soľou pridáme 135 g bravčovej masti a dáme vymiesiť kuchynskému robotovi s hákom. Ak robota nemáte, miesime ručne.
4. Miesime, kým múka s masťou nesplynie.
5. Pridáme 200 g vody a pokračujeme v miesení, kým sa cesto neodlepuje od steny misky.
6. Cesto zakryjeme fóliou a dáme do chladničky oddýchnuť na minimálne 1 hodinu alebo až na 24 hodín.
7. Ak cesto oddychovalo dlhšie ako 1 hodinu, pred prácou ho necháme zmäknúť pri izbovej teplote.
8. Z cesta tvarujeme buchtičky veľkosti pingpongovej loptičky — cesto pretláčame cez palec a ukazovák. Krúživými pohybmi medzi dlaňami vytvarujeme guľôčky.
9. Buchtičky uložíme na podnos a prikryjeme fóliou.
10. Rozohrejeme plytký hrniec alebo panvicu na miernej teplote. Nepoužívajte teflonovú panvicu.
11. Na pomúčenej doske z buchtičky najprv vytvarujeme malú placku a potom valčekom roztiahneme na priemer 25–30 cm. Cesto vytláčame od stredu k okrajom.
12. Tortillu položíme na rozohriatu panvicu a smažíme bez oleja nasucho, kým sa nezačnú dvíhať bublinky. Vtedy tortillu otočíme.
13. Smažíme na druhej strane, kým sa opäť objavia bublinky. Podľa prvej tortilly nastavíme teplotu a dĺžku smaženia.
14. Hotové tortilly vyberáme na tanier a zakrývame čistou utierkou. Pokračujeme s ďalšími buchtičkami.

Poznámky

Nepoužívajte teflonovú panvicu — smažíme nasucho bez oleja a teflón by sa prepálil.
Tortilly skladujeme zabalené v čistej utierke v igelitovom vrecku alebo nádobe s pokrievkou. Ak po vychladnutí placka mierne stvrdne, stačí ju ohriať v mikrovlnke alebo toasteri.
Ak chcete tortilly s maslom, vyskúšajte verziu s maslom.