Ryžu varím často, ale táto Babkina ryža je u nás doma absolútny favorit. Moji chalani ju milujú tak veľmi, že inú ryžu variť ani nemôžem – jednoducho chcú vždy len tú „babkinu“. A ani sa im nečudujem. Je jemná, voňavá, krásne nadýchaná a s tými sladkými sultánkami chutí úplne návykovo.

Najlepšie na tom je, že si ju zamilovala aj moja priateľka z Filipín. A to už je čo povedať! Na Filipínach sa ryža je ráno, na obed aj večer, takže ona veľmi dobre vie, aká ryža je „dobrá“ a aká len priemerná. A túto vraj môžem robiť hocikedy — vraj „super good“. Myslím, že lepšiu pochvalu už tento recept ani dostať nemôže ❤️

Pritom je to úplne jednoduchý rodinný recept, ktorý mám od mojej maminky. Ona ju robieva na masti, ja preferujem olivový olej – obe verzie sú perfektné. Jediné, čo k nej potrebuješ, je trocha času, správny pomer vody a za hrsť sultánok, ktoré z nej urobia tú pravú babičkinu klasiku.

Ingrediencie

• 1 hrnček ryže (najlepšie predmočená aspoň 20–30 minút)
• 1 menšia cibuľa
• 2–3 PL olivového oleja (alebo masť, ako robí babka)
• za hrsť hrozienok sultánok
• Soľ (cca ¼ lyžičky na 1 hrnček ryže)
• Voda (cca 0,5 cm nad hladinu ryže)

🎥 Pozri si aj VIDEO RECEPT na YouTube!

Pripravila som pre teba rýchly 1-minútový návod, kde uvidíš celý postup krok za krokom – od restovania cibuľky až po nadýchanú hotovú ryžu.

Ak máš rád/a rýchle a jednoduché recepty, toto video je presne pre teba ❤️

Postup

1. Na oleji opražíme cibuľku.
   Do hrnca nalejeme olivový olej (alebo masť) a pridáme najemno nakrájanú cibuľu. Restujeme, kým nezmäkne a nebude priesvitná.
2. Pridáme ryžu.
   Ryžu, ktorú sme si vopred namočili a scedili, pridáme k cibuľke a krátko premiešame.
3. Zalejeme vodou.
   Vody dávame len asi pol centimetra nad hladinu ryže.
4. Osolíme.
   Na 1 hrnček ryže pridáme približne ¼ lyžičky soli.
5. Tajná ingrediencia – hrozienka.
   Pridáme hrsť sultánok a premiešame.
6. Varíme pod pokrievkou.
   Keď začne ryža vrieť, znížime teplotu na mierny slabý ohrev a varíme 12–15 minút.
   Občas jemne premiešame. Ak ti nevadí prilepená ryža na dne hrnca, tak nemiešaj.
   Ak by bola suchšia, prilejeme trošku vody.
7. Dokončenie.
   Keď je ryža mäkká, odstavíme z ohňa a môžeme podávať.

Tipy:

• Predmočená ryža je nadýchanejšia a rýchlejšie sa uvarí.
• Sultánky môžeš pred pridaním opláchnuť v teplej vode.
• Na masti chutí výraznejšie, na olivovom oleji jemnejšie.
• Výborná aj k mäsu, zelenine alebo len tak samotná.

S čím podávať babkinu ryžu

Babkina ryža je univerzálna príloha – najlepšie sa hodí k mäsu, ku kuraciemu na šampiňónoch, k dusenej zelenine alebo k pečenému lososovi. Pokojne ju ale podávaj aj úplne samotnú, len s troškou masla navrchu – vďaka sladkým sultánkam je dostatočne chutná aj bez omáčky. U nás doma býva babkina ryža najčastejšie riešením rýchleho obeda počas týždňa, keď nie je čas na nič zložité.

Ak máš rád/a takéto jednoduché rodinné recepty hotové za pár minút, mrkni aj na moju pečenú cibuľu s tuniakom a kaparami alebo rýchle predjedlo restovanú figu so syrovou omáčkou. A keď ryža zvýši, na druhý deň z nej pripravíš skvelú restovanú ryžu s vajíčkom – babkina ryža totiž chutí výborne aj prihriata.

Recept zvládneš s guľatozrnnou aj dlhozrnnou ryžou – guľatá bude krémovejšia, dlhozrnná viac sypká. Ak chceš, aby bola ešte voňavejšia, pridaj do vody malý kúsok masla alebo pár zrniek klinčeka. A nezabudni na tú najdôležitejšiu ingredienciu – hrsť sultánok, ktoré ryži dodajú typickú jemnú sladkosť, akú si pamätáme z detstva. Rovnako dobre funguje aj ako rýchla večera pre deti.

Babkina ryža so sultánkami

Návyková, jemná a nadýchaná rodinná klasika s restovanou cibuľkou a sladkými sultánkami. Jednoduchá príloha, ktorú si zamilujú aj deti.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 10 minutes mins

Varenie 12 minutes mins

Namáčanie ryže 30 minutes mins

Celkový čas 52 minutes mins

Porcie: 3 porcie

Chod: Príloha

Kuchyňa: Slovenská

Kalórie: 350

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 1 hrnček ryža cca 200 g, predmočená 20–30 min
• 1 ks cibuľa menšia
• 3 PL olivový olej alebo masť
• 40 g hrozienka sultánky za hrsť
• 0,25 ČL soľ
• voda cca 0,5 cm nad hladinu ryže

Pomôcky

• Hrniec s pokrievkou
• Doska na krájanie a nôž
• Cedidlo
• varecha

Postup

 

1. Na oleji opražíme cibuľku. Do hrnca nalejeme olivový olej (alebo masť) a pridáme najemno nakrájanú cibuľu. Restujeme, kým nezmäkne a nie je priesvitná.
2. Pridáme predmočenú a scedenú ryžu a krátko premiešame.
3. Zalejeme vodou len asi pol centimetra nad hladinu ryže.
4. Osolíme – na 1 hrnček ryže približne ¼ ČL soli.
5. Pridáme hrsť sultánok (tajná ingrediencia) a premiešame.
6. Varíme pod pokrievkou: keď ryža začne vrieť, znížime na mierny oheň a varíme 12–15 min. Ak by bola suchšia, prilejeme trošku vody.
7. Keď je ryža mäkká, odstavíme a podávame.

Video

Poznámky

Predmočená ryža je nadýchanejšia a rýchlejšie sa uvarí.

Sultánky môžeš pred pridaním opláchnuť v teplej vode.

Na masti chutí výraznejšie, na olivovom oleji jemnejšie.

Výborná k mäsu, zelenine alebo len tak samotná. Ak ti nevadí jemne pripečená ryža na dne hrnca, počas varenia nemiešaj – získa krásnu chrumkavú vrstvu.