Tento malinový koláč s mascarpone je jednoduchý, jemný a neuveriteľne vláčny. Vďaka mascarpone má cesto lahodnú štruktúru a krásne chrumkavú kôrku. Nepoužívam veľa cukru, ale v kombinácii s malinami vytvára koláč výborne vyváženú chuť – sladkú, ovocnú a sviežu.
Koláč pečiem v hlbšej obdĺžnikovej forme, čo mu dáva efektný vzhľad – maliny počas pečenia klesnú smerom ku dnu a vytvoria krásnu malinovú vrstvu. Tento recept je skvelý aj s iným ovocím – čučoriedky, broskyne, marhule či jablká chutia rovnako výborne.
Ak máte radi rýchle domáce pečenie s jednoduchými surovinami, tento malinový koláč si zamilujete.
Obtiažnosť
Ľahká
Príprava
30 min
Pečenie
50-55 min pri teplote 165 °C/ 329 °F
Chuť
Jemmé cesto, malinová príchuť, ovocná, sladká
Pôvod
Taliansko
Videorecept na ovocný koláč s mascarpone typu bublanina
Suroviny
Forma na pečenie obdĺžnikový pekáč (31 x 11,5 x 7,3cm)
10 g masla
1 lyžica múky
Suroviny na cesto
1 veľká hrsť čerstvých malín (pár malín si necháme bokom na ozdobu)
250 g mascarpone
4 vajcia
140 g cukru
200 g múky hladkej múky
1 vrecko vanilkového cukru (20 g)
1 vrecko prášku do pečiva (12-15g)
1 PL práškového cukru
Ako na to
Pripravíme si formu na pečenie
Formu vymastíme maslom
Vysypeme múkou
Príprava cesta na koláč
Vyšľaháme vajcia a cukor
Neskôr pridáme i vanilkový cukor a ďalej vyšľaháme
Pridáme mascarpone, jemne šľaháme do krémova
Pridáme preosiatu múku, jemne prešľaháme do stavu bez hrudiek
Pridáme prášok do pečiva, jemne prešľaháme
Vylejeme do formy na pečenie, rovnomerne rozotrieme
Na vrch cesta poukladáme maliny
Pečenie
Pečieme v predhriatej rúre s ventilátorom na 165 stupňov Celzia približne 50-55 minút. Skontrolujeme asi 10 minút pred koncom, pretože nie všetky rúry pečú rovnako.
Po upečení koláč vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Po upečení
Vychladnutý koláč vyklopíme z formy.
Posypeme práškovým cukrom.
Na vrch koláča do stredu poukladáme pár malín.
Koláč môžeme podávať so zmrzlinou alebo len tak so šľahačkou.
Dobrú chuť!
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
Hrnčeková bublanina je rýchly letný koláč, ktorý zvládne aj úplný začiatočník. Nepotrebuješ kuchynskú váhu — stačí hrnček s objemom 200 ml, trocha ovocia a za necelú hodinu máš na stole nadýchaný domáci dezert. Dnešnú verziu som upiekla s jahodami, ale rovnako dobre fungujú višne, čerešne, marhule alebo akékoľvek sezónne ovocie.
Hrnčeková bublanina — prečo ju budeš piecť znova
Hrnčeková bublanina patrí medzi tie recepty, ktoré si zapamätáš už po prvom pečení. Nevyžaduje presnú váhu, drahé suroviny ani špeciálne vybavenie — iba hrnček, misku a trochu sezónneho ovocia. Kombinácia nadýchaného cesta a kyslastejšieho ovocia z nej robí ideálny dezert na letné popoludnie, nedeľný obed alebo nenápadnú pôvabnú odmenu ku káve.
Recept je rokmi overený a funguje rovnako dobre v panelákovej rúre aj v menšej rúre na chate. Ja ho pečiem pravidelne už niekoľko rokov a postupne som doladila pomery tak, aby bol koláč nadýchaný aj na druhý deň a ovocie sa pri krájaní držalo kompaktne, nie v kaluzi šťavy.
Hrnčeková bublanina
Rýchla a nadýchaná hrnčeková bublanina s jahodami alebo iným sezónnym ovocím. Nepotrebuješ váhu — stačí hrnček (200 ml) a máš domáci koláč za necelú hodinu.
2-3šálkyjahody, čerešne, višne alebo iné sezónne ovocie450 g
práškový cukor na posypanie
Pomôcky
1 Hrnček 200 ml
1 Menší pekáč (30x20cm) alebo tortová forma
1 papier na pečenie
1 Mixér alebo metlička
Postup
Príprava surovín
Rúru predhrej na 165 °C (horný a dolný ohrev).
Jahody umy, odstopkuj a vykôstkuj. Iné ovocie (marhule, broskyne) nakrájaj na kúsky veľkosti čerešne.
Menší pekáč vylož papierom na pečenie alebo tortovú formu vymasti maslom a vysyp múkou.
Príprava cesta
V mise vyšľahaj 3 vajcia s 1/2 šálky hnedého cukru a vanilkovým cukrom do nadýchanej peny.
Prepni mixér na najnižší stupeň alebo pokračuj ručne metličkou.
Za stáleho miešania prilej 1/2 šálky mlieka a 1/2 šálky oleja.
Postupne vmiešaj 2 šálky múky s práškom do pečiva, kým nie je cesto hladké.
Pečenie
Cesto vylej do pripraveného pekáča a povrch posyp višňami.
Peč na 165 °C približne 50 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Povrch má byť zlatistohnedý.
Nechaj vychladnúť, posyp práškovým cukrom.
Video
Poznámky
Nadýchanosť: po pridaní múky miešaj na minimálnom stupni — nadmerné miešanie vyšľahá vzduch z cesta. Ovocie: najlepšie vyniknú jahody, višne a čerešne. Funguje aj maliny, čučoriedky, marhule, slivky. Forma: v tortovej forme (Ø 26 cm) peč o 5 minút kratšie. V menšom pekáči bude bublanina vyššia, predĺž pečenie o 5–10 minút. Skladovanie: v uzavretej nádobe pri izbovej teplote vydrží 2–3 dni, v chladničke do 5 dní. Mrazenie: nakrájanú bublaninu môžeš zamraziť až na 2 mesiace. Rozmrazuj pri izbovej teplote.
Prečo merať suroviny v hrnčekoch?
Hrnčekové recepty mám veľmi rada z jedného jednoduchého dôvodu — nepotrebuješ kuchynskú váhu. Stačí ti štandardný hrnček alebo šálka s objemom 200 ml a môžeš piecť. Ideálne je, keď máš sadu rovnakých hrnčekov, do ktorých si suroviny vopred rozdelíš. Tým získaš kontrolu nad pomerom a samotná príprava cesta trvá pár minút.
Ak ti tento prístup sadol, pozri si aj ostatné recepty na domáce koláče — väčšina z nich zvláda obe varianty, vážené aj odmerané v hrnčekoch.
Aké ovocie použiť do hrnčekovej bublaniny
Kúzlo tejto bublaniny je v tom, že ju vieš upiecť celý rok — stačí prispôsobiť ovocie tomu, čo je práve v sezóne:
Väčšie ovocie ako marhule, broskyne alebo slivky nakrájaj na kúsky veľkosti čerešne — inak klesnú ku dnu a cesto okolo nich ostane vlhké. Jahody stačí rozpôliť, čerešne a višne nechávam celé a len vykôstkované.
Najčastejšie chyby, ktorým sa vyhneš
Pri pečení bublaniny sa zvyčajne opakujú štyri chyby. Ak sa im vyhneš, vyjde ti aj napoprvýkrát nadýchaná:
Studené vajcia: pred šľahaním ich vyber z chladničky aspoň 30 minút vopred. Zo studených sa poriadne nenašľahajú a cesto nebude vzdušné.
Prehorúca rúra: 165 °C je na hrnčekovú bublaninu ideál. Pri 180 °C stvrdne povrch skôr, než sa dopečie stred.
Mokré ovocie: umyté alebo mrazené ovocie jemne osuš papierovou utierkou. Inak ti ostane cesto okolo neho vlhké a nedopečené.
Priveľa ovocia: drž sa približne dvoch šálok (300 g) sezónneho ovocia na dávku. Keď načrieš na viac, stiahne stred dole a bublanina sa pri krájaní prepadne.
Často kladené otázky
Aké ovocie je najlepšie do hrnčekovej bublaniny?
Najkrajšie vyniknú jahody, višne a čerešne — majú sýtu farbu a kyslastejšiu chuť, ktorá vyváži sladké cesto. Rovnako funguje malina, čučoriedka, marhuľa, slivka alebo mrazené ovocie.
Prečo mi bublanina po upečení spadla?
Najčastejšie dôvody sú tri: priveľmi dlhé miešanie po pridaní múky (z cesta sa vyrazí vzduch), priveľa prášku do pečiva, alebo otvorenie rúry pred koncom pečenia. Miešaj jemne a rúru otvor najskôr po 40 minútach.
Ako dlho vydrží hrnčeková bublanina?
Pri izbovej teplote v uzavretej nádobe vydrží 2–3 dni, v chladničke do 5 dní. Dá sa aj zamraziť až na 2 mesiace — rozmrazuj ju pomaly pri izbovej teplote.
Môžem použiť inú formu ako pekáč 30×20 cm?
Áno. Cesto sedí aj do tortovej formy s priemerom 26 cm (čas pečenia ostáva rovnaký). V priemere 28 cm peč približne o 5 minút kratšie. V menšej forme bude cesto vyššie — predĺž pečenie o 5–10 minút a priebežne kontroluj špáradlom.
Jednoduchá, domáca, rýchla a nadýchaná hrnčeková bublanina — perfektná ku kávičke alebo čaju. Ak vyskúšaš, pochváľ sa fotkou na Instagrame a označ @mojedobroty. Dobrú chuť!
Ak recept vyskúšaš, budem rada, keď ho dole ohodnotíš hviezdičkami a napíšeš, ako dopadol. Pomôže mi to aj ostatným, ktorí sa naň chystajú.
Kváskový ťahák zadarmo
Prihláste sa na odber a pošlem vám ťahák na chladničku: koľko kvásku, hydratácia, harmonogram Dobrochleba a denník pečenia na vytlačenie. Potom vám príde e-mail vždy, keď pridám nový recept alebo cestovateľského sprievodcu s dobrým jedlom. Potvrdzovací e-mail príde v angličtine, stačí v ňom kliknúť na „Confirm email“.
