Banánový chlieb s čokoládou

Ak ste milovníkom banánových chlebov, tak určite si nenechajte ujsť tento recept na banánový chlieb s čokoládovo banánovou vrstvou. Nechala som sa inšpirovať mojou rodinou, keď sme sa nevedeli dohodnúť, ktorý z banánových chlebov – klasický banánový alebo banánovo-čokoládový? A tak som pripravila takúto kombináciu, a skutočne sme boli všetci spokojní.

Ak ste ešte banánový chlieb nikdy neskúsili, tak Vás môžem uistiť, že je ozaj výborný, chrumkavý zvonka, vláčny a vlhký zvnútra, sladký tak ako si ho len chcete osladiť. Zbavíte sa prezretých banánov, ktoré nevyhodíte, ale použijete na tento chlieb. A dokonca pomer cukru môžete aj znížiť alebo úplne vylúčiť. Je skutočne veľmi jednoduchý na prípravu.

Príprava	15 min
Príprava cesta	15 – 20 min
Pečenie	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 min

Čas a spôsob prípravy

Videorecept

Suroviny

3 prezreté banány
3 Vajcia
200 g hladkej múky
10 g kakao na pečenie
25 g horká čokoláda alebo čokoláda na varenie – čo je asi 5 tabuliek
100 g cukru (pomer cukru môžete aj znížiť, záleží od zrelosti banánov)
1 PL prášku do pečiva – 12g/ alebo 1 ½ ČL vanilkového extraktu
štipka soli
1 PL vanilkového cukru 20g
200 g masla

Pomôcky

3 misky
ručný mixér alebo len metlička
váha
stierka alebo vareška
hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
papier na pečenie
sito na preosiatie múky
sitko na preosiatie kakaa
nožík na nasekanie čokolády
polievková lyžica
vidlička na popučenie banánov
tanier na popučenie banánov

Ako na to?

Príprava banánového cesta

Čokoládu si nasekáme na malé kúsky, menšie ako špička malíčka.
Rúru si predhrejeme na 165°C/329°F s ventilátorom.
Do najmenšej misky rozbijeme 3 vajíčka. Ja si najprv rozbijem vajíčko do pohára a keď si skontrolujem, že vajíčko je v poriadku a bez náhodných škrupiniek, vajíčko vylejem do misky.
Vajíčka posolíme štipkou soli a dobre vyšľaháme do hustej peny.
Maslo si ohrejeme 30 sekúnd v mikrovlnovej rúre na 300 W, alebo necháme dostatočne zmäknúť, aby sa dalo vyšľahať.
Maslo šľaháme asi 1,5 minúty a potom pridáme cukor, ktorý šľaháme s maslom ďalšiu minútu, a nakoniec pridáme aj vanilkový cukor. Namiesto vanilkového cukru môžete dať 1 ½ ČL vanilkového extraktu.
Múku a prášok do pečiva si preosejeme do vyšľahaného masla. Takto sa uistíme, že nám nevzniknú žiadne hrudky a takáto múka vytvorí lepší základ na chlieb.
Múku a prášok do pečiva dobre mixujeme s maslom, až pokiaľ maslová hmota nie je opäť hladká.
Do taniera ošúpeme 2 banány, ktoré potom dobre popučíme, až pokiaľ nám nevznikne kaša.
Popučené banány pridáme k maslovému cestu a opäť dobre vymiešame až pokiaľ sa všetky suroviny nespoja do hladkého cesta.
Maslové cesto rozdelíme do 2 misiek. Do menšej misky dáme 1/3 cesta a vo väčšej si necháme 2/3 maslového cesta.
Do menšej misky s maslovým cesto preosejeme kakao na varenie. Takto sa opäť uistíme, že kakao sa krásne rozmieša v ceste, bež žiadnych hrudiek.
Maslo s kakaom mixujeme až pokiaľ všetko kakao pekne nesplynie s cestom.
Potom do kakaového cesta dáme nasekanú čokoládu a opäť mixujeme aby sa čokoláda rovnomerne rozložila v ceste.
Do tohto čokoládového cesta nakoniec pridáme 1/3 vyšľahaných vajíčok. Vajíčka s čokoládovým cestom šľaháme na najmenšom stupni.
Misku s čokoládovým cestom odložíme a umyjeme si metličky.
Do bieleho banánového cesta vo väčšej miske vylejeme ostatné vyšľahané vajíčka. Mixujeme na najmenšom stupni a takmer pred koncom, odložíme mixér a už len domiešame ručne.
Cesto vylejeme do pekáča.
Najprv vylejeme ½ bieleho banánového cesta a pekne rovnomerne rozotrieme v pekáči.
Potom do pekáča vylejeme čokoládové cesto. Opäť sa snažíme cesto rovnomerne rozotrieť. Cestá spolu nemiešame.
Nakoniec do cesta vylejeme druhú polovičku bieleho banánového cesta a opäť cesto rozotrieme.
Úplne na záver, pozdĺžne rozpolíme posledný banán a položíme na cesto do pekáča.
Takto máme cesto pripravené na pečenie.

Pečenie banánového chleba

Pečenie cheba v mojej rúre na 165°C s ventilátorom trvá približne 50-55 minút. Chlieb je upečený keď má zlato hnedastú kôrku.

Po upečení

Chlieb hneď po upečení vyklopíme z pekáča. Ľahučko ho chytíme za 2 bočné konce papiera na pečenie a vyberieme z pekáča. Odlepíme bočné papiere a necháme vychladnúť aspoň 15 – 30 minút. Potom úplne odstránime papier na pečenie.

Hotovo, dvojfarebný - banánový chlebieb s banánovo-čokoládovou vrstvou je hotový a môžeme ho podávať.

Banánový chlieb nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mal spotrebovať do 3 – 4 dní. Môžete ho pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachová hebkosť aj ďalšie dni. Ak ho chcete dať do mrazničky, treba ho spotrebovať do 3 mesiacov.

Krajec banánového chleba s čokoládovo-banánovou vrstvou

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Recept na ananásové pizze

Pizza, Recept

Ananásová pizza nazývaná Hawaii pizza je typ kontroverznej pizze. Veľakrát môžete počuť „túto pizzu by pravý Talian nikdy nejedol“. Je pravda, že Taliani sú veľmi hrdí na svoje tradície a pizza je jedna z nich. Podobne ako napríklad Ragú omáčka na cestoviny, ktorá má pôvod v Emilia-Romagna, tam ju robia výhradne s tagliatellami. Napriek tomu túto omáčku často podávame so špagetami, pretože ich milujeme. Podobne je to aj s touto pizzou. A vôbec sa nemusíme za to hanbiť. Veď aj v našom malom Slovensku, už len takú napríklad kapustnicu robíme inak na Východe a inak na Západe Slovenska.

Ukážeme si ako si pripravíme autentickú ananásovú Hawaii pizzu s domácim cestom ako v talianskej pizzerii. Tiež si ukážeme a pripravíme ešte kontroverznejšiu pizzu a to Ananásovo-ančovičkovú pizzu. Áno, dobre čítate, aj takáto pizza je populárna napríklad v Amerike. Túto pizzu som nazvala Milionárskou pizzou. Prečo? To sa dočítajte ďalej v tomto blogu. Nakoniec obidve pizze ochutnáme.

Príprava cesta
Príprava cesta	10 minút
Oddýchnutie cesta v chladničke	6 – 48 h
Príprava cesta na kysnutie	2 minúty
Kysnutie cesta	8 hodín
Príprava surovín na pizzu	10 minút
Príprava pizze	5 minút
Pečenie	Pečieme v predhriatej rúre na maximálnej teplote s horným ohrevom, pri teplote 300°C/ 572°F približne 4 – 5 minút

Čas a spôsob prípravy

Videorecept

Suroviny na pizza cesto - 4 pizze

500 g pšeničnej múky hladkej 00/ alebo T650/ alebo pizzová múka ***
375 ml vody
1 1/2 ČL hrubozrnnej alebo kóšer soli
1/4 ČL suchého droždia

*** viacej o pizza ceste si pozrite v blogu TIPY A TRIKY AKO ÚSPEŠNE ZVLÁDNUŤ PIZZU, PIZZOVÉ CHLEBY A POCHÚŤKY

Toto množstvo Vám postačí na 4 pizze s priemerom približne 23 cm.

Suroviny na ananásovú pizzu – 4 pizze

Paradajková passata alebo polpa – 400 g
Mozzarella syr – 250 g čo sú zvyčajne 2 balíky mozzarelly
Tvrdý strúhaný syr typu parmezán/ alebo grana padano/ alebo vršatec – približne 6 PL
Bazalka, najlepšie čerstvá alebo mrazená – približne 16 lístkov
10 plátkov šunky alebo slaninky – na jemno nakrájané
Ananás, približne ½ očisteného ananásu bez jadra nakrájaného na malé kúsky
Panenský olivový olej na potretie okrajov pizze – max 100 ml, do ktorého môžete pretlačiť približne 4 strúčiky cesnaku

Ak si chcete vyskúšať aj ananásovo-ančovičkovú pizzu, tak potom namiesto šunky, či slaninky položte na 1 pizzu približne 6 malých ančovičiek naložených v oleji.

Pomôcky

Miska
Sitko na múku
Váha
Odmerka na vodu a čajové lyžičky
Pizza kameň/alebo pizza oceľ/ alebo panvica – odporúčam pozrieť si blog ako piecť pizzu
Pizza lopata
Špachtľa
Servírovacie kliešte alebo kuchynská pinzeta
Múka na pomúčenie dosky a pizza lopaty
Papier na pečenie
Škrabka na cesto
Štetec na potretie pizze

Ako na to?

Príprava pizza cesta

Ak už poznáte moje pizzové cesto, tak tieto kroky Vám budú známe.

Do misy si preosejeme múku.
Pridáme soľ a suché droždie.
Všetky tieto suché ingrediencie zmiešame v miske.
Pridáme studenú vodu. Všetko spolu premiešame, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú do jedného cesta.
Misku prikryjeme tesnou pokrievkou.
Odložíme do chladničky oddýchnuť na 6 – 48 hodín.
Po odležaní vyberieme cesto z chladničky a počkáme približne 15 minút než začneme s cestom pracovať.
Cesto na kysnutie vieme pripraviť dvomi spôsobmi:
- Spôsob 1 – cesto roztiahneme, poskladáme do štvorca, spojíme všetky rohy do jedného a nakoniec kĺzavými pohybmi vytvoríme z cesta hladkú guľu.
- Spôsob 2 – pomôžeme si škrabkou na cesto, v tomto prípade cesto stáčaním naťahujeme do hladkej gule. Tento spôsob použite ak je cesto príliš riedke.
Obe techniky nezaberú viac ako 5 minút.
Cesto vložíme späť do misky a opäť prikryjeme.
Cesto necháme kysnúť pri izbovej teplote ideálne 8 hodín.

Videorecept ako si jednoducho pripraviť cesto na pizzu.

Keď je cesto vykysnuté, vyklopíme ho na pomúčenú pracovnú dosku.
Cesto si pomúčime, vytvarujeme do rovnomerného kruhu a rozdelíme na 4 časti. Každú štvrtku – každé cestíčko vytvarujeme do malého okrúhleho bochníka.
Cestíčka pomúčime a prikryjeme utierkou.
Pizza cestíčka necháme oddychovať 30 minút.

Príprava pred pečením

Než čakáme na cestíčka zapneme si rúru na najvyššiu teplotu s horným ohrevom.
Do rúry vložíme buď pizza kameň alebo pizza oceľ, ktoré položíme na takmer alebo najvyšší rošt. Ak nemáte pizza kameň alebo pizza oceľ, môžete použiť aj panvicu. Odporúčam Vám pozrieť si môj blog ako použiť panvicu.
Pripravíme si suroviny na pizzu – paradajkovú passatu/ polpu, syr, bazalku, ananás, šunku prípadne slaninku. Ak budete skúšať ananásovo-ančovičkovú pizzu tak aj ančovičky v oleji.

Tvarovanie pizze a príprava ananásovej pizze

Najprv si pripravíme ananásovú Hawaii pizzu.
Začneme tvarovať pizzu. Pracovnú plochu si pomúčime, aby sa nám cesto nelepilo. Zoberieme si 1 cestíčko.
Buď cesto vytláčame zo stredu von, alebo si ho položte na päste a tvarujte ako hríbik. Všetko záleží od kvality cesta. Viacej si prečítajte v mojom blogu TIPY A TRIKY AKO ÚSPEŠNE ZVLÁDNUŤ PIZZU, PIZZOVÉ CHLEBY A POCHÚŤKY .
Vytvarované cesto položíme na pizza lopatku, na ktorú sme položili vystrihnutý papier na pečenie, ktorý je o niečo menší ako bude samotná pizza. Takto sa nám ľahšie vyklopí na pizza oceľ.
Začneme pridávať prísady.
Najprv paradajkovú passatu alebo polpu. Nedávajte viacej ako 3 PL.
Potom nasleduje bazalka. Ja som tentokrát použila mrazenú, ktorú som si zmrazila ešte v lete zo záhrady.
Bazalku treba prekryť tvrdým syrom typu parmezán alebo grana padano, aby sa nám nespálila.
Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky.
Ďalej na pizzu poukladáme kúsky nakrájanej šunky a ananásu.
Pizzu máme pripravenú na pečenie.

Pečenie pizze

Pizzu vyklopíme na pizzaoceľ alebo pizza kameň do predhriatej rúry na max výkon s vyhriatou pizzaoceľou alebo pizza kameňom. Pretože sme pod pizzu položili papier na pečenie, je to úplná hračka, pomôžeme si špachtľou. Rúru aj s pizza kameňom alebo oceľou treba rozohriať minimálne 30 minút, ideálne 40 pred pečením pizze. Takto sa čo najviac priblížime k pečeniu pizze v neapolskej alebo toskánskej peci.
Asi po minúte a pól vyberieme spod pizze papier na pečenie, pomôžeme si pinzetou alebo kuchynskými kliešťami.
Pokračujeme v pečení. V mojej rúre na 300°C/ 572°F je pizza upečená zvyčajne do približne 4 – 5 minút.
Pizza je upečená, keď okraje pizze sú nadýchané a majú zlato-hnedastú farbu.

Po upečení

Keď je pizza upečená, vyberieme ju z rúry s pizza lopatou. Premiestnime na drevený tanier a potrieme pripraveným olivovým olejom s cesnakom alebo bez. Pizzu si nakrájame a hneď podávame.

Trojuholník ananásovej pizze pekne upečenej

Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizzaoceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Tvarovanie pizze a príprava ananásovo-ančovičkovej pizze

Ananásovo-ančovičkovú pizzu pripravíme úplne rovnako ako ananásovú pizzu – Hawaii, ale namiesto šunky použijeme ančovičky. Dávajte však pozor, aby ste ich nepoužili príliš veľa, aby potom pizza nebola príliš slaná. Odporúčam tak okolo 6 ančovičiek na 1 pizzu.

Pizzu pečieme podobným spôsobom ako prvú pizzu. Po upečení podobne ako Hawaii pizzu aj ananásovo-ančovičkovú pizzu potrieme olivovým olejom s cesnakom alebo bez. Nakrájame a hneď podávame.

Ako chutí Hawaii pizza? Je ananásovo-ančovičková pizza lepšia?

Hawaii pizzu ste už pravdepodobne ochutnali. Je veľmi šťavnatá. Príjemne prekvapí sladkosťou ananásu. Je veľmi rozšírená po celom svete a milujú ju hlavne deti. Aj keď sa Taliani bránia tejto pizze, je už veľa takých, ktorí sa otvárajú aj iným príchutiam a dokonca takéto nové pizze sa stávajú svetoznáme po svete. Na Slovensku je ananásová pizza veľmi populárna, otvorene môžeme povedať, že ju máme radi.

A ako je to s ananásovo-ančovičkovou pizzou. Tu sa ešte viacej vzďaľujeme od Talianov. Ančovičky používajú na pizzu Marinara, ktorá je bez syru. Ryba a syr sa v Taliansku veľmi nekombinuje. Vráťme sa teda k verdiktu ananásovo-ančovičkovej pizze. Za mňa je toto chlapská pizza. Zamiloval si ju aj Elon Musk v jednom populárnom videu počas interview s Joe Roganom, preto som ju nazvala Milionárska pizza. Treba dávať pozor, aby ste nedali príliš veľa ančovičiek, lebo potom je pizza ozaj slaná. To sa mi už stalo. Chutila mi najviac vtedy, keď sa sladká chuť ananásu stretla v jednom súste s ančovičkou.

Prajem Vám príjemné pečenie.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Okoreňte si život s úžasným hokkaidovým chlebíkom

Koláče, Recept

Tento tekvicový chlieb stelesňuje esenciu jesene v každom súste. Pripravený z tekvicového pyré, lákavou zmesou korenia, doplnený sladkosťou prírodného medu a datľov podobných karamelu, tento chlebík je potešujúcim zážitkom, ktorý evokuje útulnú atmosféru jesene a prichádzajúcej zimy.

Príprava tekvice	10 minút
Pečenie tekvice hokkaido v rúre	predhriata rúra s ventilátorom – 200°C/392°F, pečieme približne 30 – 40 minút
Príprava surovín na cesto	10 – 15 minút
Príprava cesta	20 – 25 minút
Pečenie chlebíka	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 50 – 55 minút

Čas a spôsob prípravy

Videorecept ako si pripraviť tekvicový chlieb

Suroviny na hokkaido chlebík

200 g – 225 g pyré z tekvice hokkaido – upečené v rúre po vychladnutí rozmixované
¼ ČL soli
3 vajcia
25g medu – 3 malé naberačky medu
75g cukru
1 vanilkový cukor /alebo 3 kvapky vanilkového extraktu
180 g masla
200 g múky hladkej múky 00
1 ½ ČL kypriaci prášok do pečiva
1 ČL sóda bikarbóna
75 g datľov /z toho 50g na cesto a 3 datle na vrch cesta (voliteľné)
hrsť surových tekvicových semiačok

Ak chcete ešte zdravší chlebík, namiesto cukru si rozmixujte 100 – 120 g datlí a zamiešajte do cesta.. Datle obsahujú nízky glykemický index (GI). To znamená, že Vaša hladina cukru sa nezvýši tak rýchlo ako od iných potravín.

Tekvicové korenie

1 ČL škorice
štipka nastrúhaného muškátového orecha
4 klinčeky
1 ČL zázvoru
1 ČL mletá citrónová kôra so škoricou/ alebo ½ ČL čerstvo nastrúhanej zitrónovej kôry a ½ ČL škorice

Pomôcky

váha
2 misky
sito na preosiatie múky
stierku na cesto
nožík
mixér na pyré
mixér na šľahanie alebo metličku na šľahanie
forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
papier na pečenie a nožnice
plech s papierom na upečenie tekvice/ alebo teplovzdušnú fritézu
mažiar na korenie

Ako na to

Príprava pyré

Tekvicové pyré/ pečené hokkaido

Tekvica hokkaido
Soľ na posolenie
Olivový olej

Podrobný recept na prípravu tekvicového pyré nájdete tu.

Príprava datlí

50 g datlí nasekáme na malé kúsky vo veľkosti väčších omrviniek. Tieto použijeme do cesta.
3 datle, ktoré sme si odložili však nakrájame pozdĺžne, tieto poukladáme na vrch cesta.
Datle dodajú chlebíku karamelovú príchuť. Môžete však kombinovať aj iné sušené ovocie ako sú napríklad figy, ktoré budú tiež harmonizovať s týmto chlebíkom.
Sušené ovocie môžete aj úplne vynechať.

Príprava tekvicového korenia

V mažiari rozdrvíme 4 klinčeky na prášok. Kľudne môžete dať aj menej ale určite nie viacej.
Ku klinčekom nastrúhame lepšiu štipku muškátového orecha.
Pridáme škoricu, zázvor a sušenú citrónovú kôru so škoricou. Ak nemáte sušenú citrónovú kôru so škoricou, môžete nahradiť aj ďalšou ½ ČL škorice a štipkou čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry. Čerstvo nastrúhanú kôru do korenia nemiešajte, tú potom len pridajte do cesta, hneď po koreninách.
Túto suchú zmes poriadne rozmiešame a odložíme.

Príprava pekáča a rúry na pečenie hokkaidového chlebíka

Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy a vložíme do formy.
Rúru si zapneme na režim pečenia s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava cesta

Do misky rozbijeme vajíčka. Ja si najprv každé vajíčko rozbijem do pohára a keď je v poriadku a bež žiadnej škrupinky, dám do misky.
Do vajíčok pridáme soľ a začneme šľahať. Šľaháme až pokiaľ nie sú vajíčka úplne vyšľahané a husté.
Misku s vajíčkami odložíme.
Do druhej misky si dáme maslo. Začneme šľahať. Maslo by malo byt jemne zmäknuté. Odporúčam nechať zmäknúť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky už 1-2 hodinky pre samotným pečením. Maslo rozšľaháme do hladkej hmoty.
Do rozšľahaného masla pridáme med a pokračujeme v mixovaní.
Pridáme cukor a nakoniec vanilkový cukor a spolu všetko vyšľaháme.
Pridáme zmes korenia a opäť všetko zmiešame.
Múku, sódu bikarbónu a prášok do pečiva preosejeme cez sitko do misky s maslom. Potom rozmiešame s mixérom.
Pridáme tekvicové pyré a rozmiešame premiešame.
Pridáme nasekané kúsky datľov a opäť zamiešame.
Posledné do cesta dáme vyšľahané vajíčka. Chvíľočku na najmenších otáčkach rozšľaháme s cestom a potom ručne domiešame. Miešame do hĺbky misky. Takto sa cesto odľahčí a vajíčka si zachovajú svoje bublinky.
Cesto vylejeme do pekáča s papierom a rovnomerne rozotrieme.
Na vrch cesta poukladáme pozdĺžne nakrájané datle a tiež nepečené tekvicové semiačka.

Pečenie hokkaidového chlebíka

Chlebík dáme piecť do predhriatej rúry. Pečieme približne 50 – 55 minút na 165°C/329°F s ventilátorom.

Po upečení

Upečený chlebík má hnedasto-zlatú farbu. Chlebík hneď po upečení vytiahneme z pekáča tak, že chytíme bočné papiere a chlieb jednoducho premiestnime z pekáča na tácku alebo drevenú dosku. Uvoľníme bočné papiere a necháme vychladnúť.

Po vychladnutí úplne odstránime papier a môže sa ísť krájať.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Čokoládovo-banánový chlieb

Koláče, Recept

Predstavte si dokonalú zmes bohatej, zamatovej čokolády, ktorá sa prelína s prirodzenou sladkosťou zrelých banánov. Výsledok? Symfónia chutí v každom súste. Ale hádajte čo? Tento lahodný čokoládovo-banánový chlieb nie je len o neuveriteľnej chuti, je tiež neuveriteľne ľahké pripraviť. Poďme sa spolu pozrieť ako na to.

Príprava surovín	5 min
Príprava cesta	15 – 20 min
Pečenie	predhriata rúra s ventilátorom – 165°C/329°F, pečieme približne 55 min

Čas a spôsob prípravy

Videorecept

Suroviny

3 prezreté banány
200 g maslo
20 g kakao na pečenie
1 vanilkový cukor – 20g
2 vajíčka
100 g cukor
200 g múka
štipka soli
50 g horká čokoláda
1 prášok do pečiva – 12 g
3 PL plnotučný jogurt alebo kyslá smotana

Pomôcky

váha
2 misky
sitko na preosiatie múky a kakaa
stierku na cesto
mixér alebo metličku na šľahanie
tanier a vidlička
forma na chlieb – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
papier na pečenie a nožnice

Aký je postup?

Príprava

Najprv si pripravíme plech s papierom na pečenie. Pripravíme si hranatý hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm, do ktorého vystrihneme papier na pečenie tak, že si papier odmeriame aby prekryl steny pekáča odstrihneme všetky rohy.
Odvážime si čokoládu a potom nasekáme na malé kúsky vo veľkosti omrviniek.
Na tento koláč potrebujeme prezreté banány. Tu platí pravidlo čím zrelšie, tým lepšie. Dokonca pri super sladkých banánoch môžete znížiť množstvo cukru. 2 banány ošúpeme a vidličkou rozpučíme takmer do hladka.
Pred samotnou prípravou cesta si zapneme rúru na režim s ventilátorom a teplotu nastavíme na 165°C/329°F.

Príprava čokoládovo-banánového cesta

Vajíčka rozbijeme do misky a osolíme so štipkou soli. Vajíčka vyšľaháme do peny. Misku odložíme.
V druhej, vačšej miske rozšľaháme maslo s cukrom. Najprv šľaháme iba maslo a pomaly pridáme cukor a neskôr vanilkový cukor.
Do vyšľahaného masla s cukrom zamiešame jogurt alebo kyslú smotanu.
Potom pridáme preosiatu múku. Múku rozmixujeme s maslom a cukrom mixérom na malých otáčkach alebo ručne.
Pridáme prášok do pečiva a opäť premixujeme. Prášok do pečiva môžete tiež preosiať cez sitko. Tak sa ubezpečíte, že sa pekne rovnomerne rozmixuje.
Pridáme rozpučené banány a opäť mixujeme až pokiaľ sa banány pekne nespoja s cestom.
Pridáme preosiate kakao na pečenie. Kakao sa zvykne hrudkoviť a toto nám zabezpečí, aby sa pekne zamiešalo do cesta. Kakao rozmiešame v ceste.
Pridáme nasekanú čokoládu a opäť premiešame.
Poslednou surovinou, ktorú sme ešte nezamiešali do cesta sú vyšľahané vajíčka. Ak Vám mixér umožní miešať na veľmi slabé otáčky, tak môžete pokračovať s mixérom. Ak nie, v tomto kroku teda už mixér odložte a vajíčka zamiešajte do cesta so stierkou alebo vareškou. Dbajte na to, aby všetky suroviny boli pekne rozmiešané v ceste. Tiež dávajte pozor, aby ste cesto príliš nepremixovali, tým by mohlo stratiť vláčnosť.
Cesto môžeme vyliať do pripravenej formy. Cesto rovnomerne roztiahneme v pekáči.
Posledný tretí banán, ktorý sme si odložili ošúpeme a pozdĺžne prepolíme na polovicu. Položíme na vrch cesta s bruškom na hor.

Teraz už môžeme ísť piecť.

Pečenie

Pekáč vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 55 minút na 165°C/329°F.

Po upečení

Po upečení vyberieme pekáč z rúry. Hneď horúci chlebík vyberieme z pekáča tak, že chytíme dve opačné strany papiera a chlebík dvihneme z pekáča a preložíme na dosku alebo tácku. Potom uvoľníme bočné papiere. Koláč necháme vychladnúť. Potom úplne odstránime papier na pečenie.

Tip na záver

Ak máte radi super čokoládovú príchuť, povrch koláča môžete napríklad poliať čokoládovo-džemovou polevou, ktorú som použila na cuketový chlebík a potom namiesto orechov posypať nasekanými sušenými banánmi. Podávať môžete aj s kúskami čerstvých banánov – vlhká čokoládovo-banánová chuť chlebíka sa ešte viacej zvýrazní s jemným čerstvým kúskom banána.

Netreba skladovať v chladničke, skonzumujeme do 3 dní.

Ak sa Vám tento recept páčil a máte radi banánový chlieb, určite vyskúšajte absolútnu klasiku banánového chleba.

Prajem Vám príjemné pečenie a dobrú chuť.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás

Banánový chlieb a muffiny

Koláče, Recept

Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava	30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C	50-55 min
Banánový chlieb celkový čas	1h 25
Banánové mufiny
– príprava	30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C	20 min
Banánové mufiny celkový čas	50 min
Pôvod	Amerika

Príprava a čas

Videorecept

Pomôcky

2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
váha
ručný mixér alebo len metlička
stierka alebo vareška
na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
sito na preosiatie múky
malá miska na miešanie cukrovej polevy
polievková lyžica
vidlička na popučenie banánov
tanier na popučenie banánov
pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

2 – 3 stredne veľké prezreté banány
3 vajcia
200 g hladkej múky
200 g masla
1 PL prášku do pečiva 12g
100 g cukru
1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

1 ČL masla
papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

4 PL práškového cukru
2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
Chlibík vyklopíme.
Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.

Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.

Sušenie banánov v sušičke potravín

Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové lupienky — Banánové čipsy – vľavo sušené v sušičke potravín, vpravo sušené v rúre.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

2 stredne veľké banány
130 g masla
2 vajcia
40 g cukru ¼ Šálka
1 PL vanilkového cukru – 20g
1 PL prášku do pečiva – 12g
130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás