Recept na jemný banánový chlieb, ktorý sa topí v ústach a je plný banánovej chuti. Z rovnakého cesta si môžete pripraviť banánové muffiny. Nájdete tu aj návod, ako si vyrobiť domáce banánové plátky a tiež práškový cukor na ozdobenie banánového chleba alebo banánových muffinov.

Banánový chlieb
– príprava	30 min
– pečenie v rúre s ventilátorom 160 – 165°C	50-55 min
Banánový chlieb celkový čas	1h 25
Banánové mufiny
– príprava	30 min
– pečenie v teplovzdušnej rúre 170°C	20 min
Banánové mufiny celkový čas	50 min
Pôvod	Amerika

Pomôcky

• 2 misky: 1 menšia miska na šľahanie vajec, 1 väčšia miska na prípravu cesta
• váha
• ručný mixér alebo len metlička
• stierka alebo vareška
• na banánový chlieb – plech na pečenie – hlboký obdĺžnikový pekáč – 31 cm × 11,5 cm × 7,3 cm
• papier na pečenie v prípade, že ho použijete na pečenie banánového chleba
• sito na preosiatie múky
• malá miska na miešanie cukrovej polevy
• polievková lyžica
• vidlička na popučenie banánov
• tanier na popučenie banánov
• pre banánové mafiny – plech na muffiny -12 košíkov – vrátane papierových košíčkov na muffiny, ak budete piecť banánové muffiny

Banánový chlieb

Suroviny na cesto na banánový chlieb

• 2 – 3 stredne veľké prezreté banány
• 3 vajcia
• 200 g hladkej múky
• 200 g masla
• 1 PL prášku do pečiva 12g
• 100 g cukru
• 1 PL vanilkového cukru 20g

Forma na pečenie

• 1 ČL masla
• papier na pečenie alebo 1 ČL múky na posypanie pekáča

Cukrová glazúra

• 4 PL práškového cukru
• 2 PL vody

Ozdobenie banánovými plátkami

• hrsť banánových plátkov

Ako si pripravíme banánový chlebík?

Príprava pekáča a rúry

• Pekáč vymastíme a dáme doň papier na pečenie alebo ho vysypeme múkou.
• Zapneme rúru na teplovzdušný režim a nastavíme teplotu na 160 – 165 °C.

Cesto na banánový chlieb

1. Banány ošúpeme a roztlačíme na tanieri. Tip: roztlačte len 2 banány a jeden potom prepoľte a pred pečením položte na cesto pozdĺžne v pekáči.
2. V menšej miske rozšľaháme vajíčka.
3. Vo väčšej miske vyšľaháme maslo, cukor a vanilkový cukor.
4. K maslu a cukru postupne pridávame preosiatu múku, zamiešame buď ručne alebo na veľmi pomalom stupni s mixérom.
5. Pridáme preosiaty prášok do pečiva, pokračujeme v miešaní.
6. Postupne pridávame roztlačené banány, premiešame.
7. Postupne pridávame rozšľahané vajcia, jemne ručne vmiešame do cesta.
8. Cesto nalejeme do formy na pečenie. Ak ste si odložili 1 banán, teraz ho pozdĺžne prepoľte a položte na cesto cez celý pekáč.

Pečenie v rúre

• Banánový chlieb pečieme približne 50 – 55 minút pri teplote 160 – 165 °C v rúre so zapnutým ventilátorom na strednom rošte.
• 5 – 10 minút pred koncom pečenia skontrolujeme špáradlom. Farba pečeného banánového chleba by mala byť hnedo-zlatá.

Po upečení

1. Ak ste plech vymastili, nechajte banánový chlieb v pekáči vychladnúť 5-10 minút. Ak ste použili papier na pečenie, chlebík už môžete už vybrať z pekáča.
2. Chlibík vyklopíme.
3. Ak bol použitý papier na pečenie – najprv odstránime len boky a neskôť, po vychladnutí aj celý papier.

Chlieb necháme ešte aspoň 30 minút chladnúť, ideálne úplne vychladnúť, až potom nanesieme cukrovú polevu a ozdobíme banánovými plátkami. Ak ste na vrch chlebíka dali rozpolený banán, odporúčam už nič nepridávať.

Ako ozdobíme banánový chlieb?

Ako si pripravíme cukrovú polevu?

• Jednoduchú cukrovú polevu si pripravíme z práškového cukru a vody. Buďte opatrní pri pridávaní množstva vody, aby sa Vám nestalo, že poleva bude príliš riedka.

1. Chlieb ozdobíme cukrovou polevou (napríklad mriežkovito alebo polevu natrieme chlieb).
2. Na vrch a okolo banánového chleba položíme sušené banánové plátky.

Ako pripraviť zdravé domáce banánové čipsy?

Na prípravu potrebujeme

• 4 – 6 prezretých banánov – množstvo banánov závisí od veľkosti sušičky potravín alebo či sa budú banány sušiť v rúre

• Banány jednoducho nakrájame na 0,5 cm plátky a položíme ich na papier na pečenie vo veľkosti sušičky potravín alebo plechu na pečenie.

Sušenie banánov v sušičke potravín

• Nakrájané banány sušíme v sušičke potravín 10 hodín pri teplote 55 °C.

Sušenie banánov v rúre

• V prípade sušenia banánov v rúre nastavte teplotu na 80 °C a sušte v režime teplovzdušného ventilátora a pečte približne 4 hodiny.

Oboma spôsobmi sušenia banánov získate banánové plátky, ktoré budú mať prirodzenú a jemne žuvaciu chuť. Sušené banány skladujte v papierovom vrecku pri izbovej teplote. Banánové plátky sušené v rúre sú rovnako chuťovo dobré ako tie v sušičke potravín, avšak líšia sa najmä farbou – sú hnedšie a jemne stlačené. Oproti tomu banány sušené v sušičke potravín sú takmer snehovo biele a viacmennej tvarom sú len o niečo menšie než pred sušením.

Banánové Mafiny

Suroviny na banánové muffiny – 12 veľkých muffinov

• 2 stredne veľké banány
• 130 g masla
• 2 vajcia
• 40 g cukru ¼ Šálka
• 1 PL vanilkového cukru – 20g
• 1 PL prášku do pečiva – 12g
• 130 g viacúčelovej múky – ¾ Šálka

1 Šálka = 1 Cup = 236ml

Ako pripraviť banánové muffiny?

1. Pri príprave cesta na banánové muffiny postupujeme rovnako ako pri banánovom chlebe. V prípade formy na muffiny s 12 otvormi si skontrolujeme monžstvo surovín, pomer je o niečo nižší ako pri surovinách na banánový chlieb.
2. Cestom naplníme papierové košíčky na muffiny do 2/3.
3. Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 170°C približne 20 minút. Test urobíme špáradlom asi 5 minút pred koncom. Muffin je upečený, keď špáradlo vyjde suché.
4. Ozdobíme cukrovou polevou a jedným plátkom banánového čipsu.

Došiel vám práškový cukor? Potom si podľa návodu nižšie vyrobte domáci práškový cukor.

• Do mixovacej nádoby dáme cukor (biely alebo hnedý) a tyčovým mixérom cukor mixujeme, kým nebude pekne hladký.

POZNÁMKY

Ako uchovávať banánový chlieb a muffiny?

Banánový chlieb alebo muffiny nie je potrebné uchovávať v chladničke. Pri izbovej teplote by sa mali spotrebovať do 4 dní. Môžete ich pložiť na tanier na stôl alebo uskladniť v uzavretej nádobe, tak si zachovajú hebkosť aj ďalšie dni. Ja ich nechávam na stole, aj tak do druhého dňa už nič nezostane. Ak ich chcete dať do mrazničky, treba ich spotrebovať do 3 mesiacov.