Raz si doma pripravíte túto domácu tortillu, už nikdy si tortillu v obchode kupovať nebudete. Tento jednoduchý recept zvládne aj začiatočník a s každou ďalšou várkou sa z Vás stane profík. Pustite si pritom dobrú hudbu, napríklad populárnu Mexičanku Thaliu a Mexiko si prinesiete k Vám domov.

Suroviny na približne 10 tortíl

• 125 g zmäknutého masla (120 g na cesto, 5 g na vymastenie)
• 400 g preosiatej hladkej múky (ideálne manitoba alebo T650)
• 200 g vody
• 1 ČL  soli 

Pomôcky

• Sitko na preosiatie múky
• Kuchynská váha
• Miska na miesenie cesta
• Valček 
• Múka na pomúčenie pracovnej dosky
• Plytký hrniec alebo panvica (priemer ideálne 28 – 30 cm)

Ako na to?

1. Najprv si odvážime 400 g  hladkej múky a múku si preosejeme.
2. Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.
3. 125 g masla buď necháme zmäknúť alebo mu pomôžeme tak, že ho máličko ohrejeme v mikrovlnke. 
4. Do múky vylejeme 200g  studenej vody a začneme miesiť. Po 1 minúte miesenia pridáme 120 g zmäknutého masla.
5. Miesime až pokiaľ v miske nezostane žiadna suchá múka a cesto nedrží pokope. Cesto je lepkavé, to nevadí, nepridávajte ďalšiu múku, ešte je príliš skoro. Je to úplne normálne, cesto musíme ďalej spracovať a to tak, že ho poriadne vyplieskame.  Chytíme a pleskneme na pracovnú dosku a takto jedno za druhým.
6. Cesto takto plieskame asi 7 minút, až pokiaľ cesto nebude mať plastelínovú konzistenciu. Ak by ste ho aj po 7 minútach mali príliš mokré, tak teraz môžete pridať za hrsť múky. Múku dobre spracujeme do cesta.
7. Misku, v ktorej sme začali miesiť cesto si vymastíme maslom a spracované cesto vo forme veľkej buchty vložíme do vymastenej misky a zakryjeme potravinárskou fóliou alebo prestrihnutým igelitovým vreckom.
8. Cesto necháme odstáť 30 minút až 1 hodinu. 
9. Po tomto čase sa vrátime k cestu a cesto opäť vyplieskame približne 3 minúty. Cesto už začalo pracovať a už sa nelepí.
10. Z cesta si teraz pripravíme buchtičky, z ktorých budeme pripravovať tortilly.  Tie si poukladáme na vymastenú plochu maslom, napríklad dno podnosu. Namiesto masla môžete použiť aj múku.
11. Maslom si potrieme ruky a z cesta si začneme otrhávať buchtičky a to tak, že cesto budeme pretláčať cez palec a ukazovák do veľkosti pingpongovej loptičky.
12. Krúživými pohybmi potom medzi dvomi rukami z cestíčka vytvarujeme peknú buchtičku a uložíme na podnos. Buchtičky z cesta opäť prikryjeme potravinárskou fóliou alebo igelitovým vreckom. 
13. Pripravíme si plytký hrniec alebo panvicu, v ktorej budeme tortilly smažiť. Pripravte si tú najplytkejšiu akú máte, ľahšie sa Vám budú tortilly vkladať do panvice. 
14. Panvicu necháme dobre rozohriať na miernej teplote.
15. Pracovnú dosku si pomúčime. Z buchtičky si najprv vytvarujeme malú okrúhlu placku a potom si valčekom pomôžeme vytvarujeme z cestíčka okrúhlu placku veľkosti 25 – 30 cm, podľa veľkosti panvice. Cesto valčekom vytláčame od stredu k okrajom.
16. Vytvarovanú tortillu položíme na rozohriatu panvicu a pekne smažíme bez oleja na sucho, až pokiaľ sa nezačnú dvíhať bublinky na ceste, vtedy tortillu otočíme.
17. Smažíme na druhej strane, tortilla opäť vytvorí bublinky. Toritllu môžete ešte raz pretočiť a dosmažiť, alebo ak už je uvarená, vyberieme z panvice a položíme na tanier alebo drevenú dosku.
18. Uvarené tortilly zakryjeme čistou utierkou.  Takto pokračujeme až dokonca. 

U nás sú populárne tortilly z pšeničnej múky, ale v Mexiku sa robia najmä z kukuričnej múky. Ak Vám tortilla vychladne a chcete ju mať opäť super mäkkú, ohrejte si ju napríklad v toasteri alebo v mikrovlnke, bude chutiť ako keby ste ju práve pripravili.

Tortillu zabaľte do utierky a skladujte v uzavretej nádobe v chladničke, vydrží Vám aj týždeň. Pred podávaním ohrejte.

Viete že takáto domáca tortilla chutí výborne s olivovým olejom a pretlačeným cesnakom zatočená do palacinky? Vyskúšajte napríklad ako prílohu k zeleninovému šalátu. Ja tortilly zvyčajne robím po víkende, keď mi zostane ryža a mäso z nedeľného obedu. Na tortilu rozložím 1 – 2 PL ryže, 2 PL nakrájaného mäsa, sem tam položím paradajku alebo kúsok šalátu a skombinujem  s rôznymi domácimi omáčkami. Alebo si urobím ázijské mäso a tortillu ním naplním a zabalím ako balíček. Je to pochúťka, zvyčajne je do večera všetko fuč.

Poznámky

Neodporúčam  používať teflónovú panvicu, nakoľko nepoužijeme žiaden olej a budeme variť nasucho. Teflón by sa prepálil a to by bolo nezdravé. Teplotu sporáka si nastavte na miernu teplotu. Na mojom elektrickom sporáku sa mi overila 6,5 z 10. Príliš vysoká teplota by tortilly pripálila a boli by tvrdé. Zvyčajne si teplotu budete vedieť nastaviť po prvej tortille. 

Nenechajte sa odradiť tým, že Vám nevyjde prvými tortillami dokonalý kruh, praxou sa to zlepší. V Mexiku dokonca používajú na vytvarovanie tortilly prístroj, ktorý sa tvarom podobá na prístroj na prípravu našich oplátok, tento však len tortillu vytvaruje do pekného tvaru, dá sa kúpiť v rôznych veľkostiach napríklad v Alixepresse alebo Temu.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.