Vitajte v mojom blogu o kváskovom chlebe. V tomto úvodnom blogu Vám predstavím môj projekt o kváskovom chlebe.

Pripravila som si pre Vás mini diely, v ktorých s Vami budem zdieľať jednotlivé témy, ktoré podľa mňa sú dôležité pri kváskovom chlebe. Dúfam, že Vám moje skúsenosti pomôžu Vašou cestou za dokonalým kváskovým chlebom. Možno budete mať iné skúsenosti alebo iný názor ako ja. To nevadí, kľudne sa oň podeľte so mnou. Každý pragmatický názor je výzva, nad ktorou je dobre sa vždy zamyslieť. 

Mojím cieľom je rozbiť tento projekt kváskového chleba do viacero tém a to

1. Aké pomôcky potrebujeme na prípravu kváskového chleba.
2. Kvások:
   • Prečo je chlieb pripravený z kvásku zdravý a niečo z histórie kvásku.
   • Aké druhy kváskov bežne poznáme a robíme, ktorým kváskom začať, koľko trvá než je kvások silný, test dobrého kvásku, koľko kvásku treba do chlebového cesta?
   • Ako správne skladovať a oživiť kvások.
   • Lievito madre (licoli) — pšeničný kvások.
3. Založím si s Vami nový kvások a denne ho budeme spolu kŕmiť.
4. Aká je ideálna hydratácia chlebového cesta?
5. S akou múkou začať?
6. Príprava cesta s rozkvasom alebo bez rozkvasu?
7. Príprava a spracovanie cesta
   • Robot alebo ručné miesenie?
   • Prekladanie.
8. Kysnutie v miske a ošatke,  v izbe alebo v chladničke?
   • Miska
   • Ošatka
9. Pred pečením
   • Ako vyklopiť cesto z ošatky?
   • Narezať či nenarezať – aké rezátko?
10. Pečenie v rúre
    • Teplota.
    • V čom piecť?
    • Ako piecť?
11. Po upečení.
12. Predstavím Vám recept na môj chlebík, ktorý som nazvala „Kváskový bochník od Janky“ alebo ako u nás doma hovoria „Dobrochlieb„.

Krok za krokom k dokonalému kváskovému chlebu

Pridajte sa ku na tejto ceste k Vášmu dokonalému domácemu chlebíku. Veď, čo je krajšie ako vôňa práve upečeného chlebíka, ktorý rozvoniava po celom byte alebo dome s neodolateľnou chrumkavou kôrkou a hebkou striedkou.

Vyhrňme si teda rukávy, nabime sa energiou a vytrvalosťou a poďme na to.