šalát

Kačacie prsia

Restované kačacie prsia

Kačka, Recept

Kačacie prsia sú veľmi obľúbené pre ich všestrannosť. Nielenže si ich jednoducho vieme pripraviť, chutia úžasne, obsahujú vysoký obsah bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov a stopových prvkov. Veľmi sú obľúbené u športovcov, pretože pomáhajú vytvárať svalovú hmotu. Obsahujú o polovicu menej tuku ako ostatné časti kačky. Ich príprava je jednoduchá. Treba len dodržať pár krokov a bez veľkej námahy si jednoducho viete pripraviť veľmi chutný kačací stake. Keďže na Slovensku máme tradíciu v chove kačiek, vieme si kúpiť aj kvalitné kačacie prsia.

Príprava pŕs5 minút
Restovanie v panvicimierne slabá teplota – pomalé restovanie, z každej strany približne 10 minút – v závislosti od hrúbky kačacích pŕs
Dopečenie v rúre120°C, 8 – 10 minút (bez rúry ďaľších 10 minút na panvici)
Čas a spôsob prípravy
Videorecept

Suroviny

  • Kačacie prsia
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Pomôcky

  • Drevená doska
  • Nožík
  • Panvica

Ako na to?

  1. Kožu z kačacích pŕs narežeme na mriežky a prsia dobre osolíme a okoreníme.
  2. Položíme s kožou dole na rozohriatu panvicu, bez oleja.
  3. Teplotu stíšime na mierne slabý výkon a veľmi pomaly restujeme až pokiaľ koža nie je zlato-hnedá. Koža pustí tuk do panvice. Tak zaručíme, že teplota pomaly ale iste preniká do pŕs a prsia sa varia aj vo vnútry.
  4. Otočíme a podobne pokračujeme s restovaním druhej strany.
  5. Dĺžka restovania na panvici sa líši od toho, aké hrubé sú prsia. Prsia by mali byť na stlačenie mäkké.
  6. Medzitým si zapneme rúru na 120°C a prsia vložíme do rúry na max 8-10 minút.
  7. Ak nemáte rúru, treba ešte pokračovať v restovaní z jednej aj druhej strany.
  8. Vyberieme, necháme odstáť aspoň 5 minút, ideálne 10.

Narežeme na jemné plátky a podávame.

Takto pripravené kačacie prsia sú výborné s tradičnou slovenskou dusenou kapustou a knedľou, ale tiež napríklad vhodné do šalátov, do ramen polievky, ale aj do sendvičov.

Kačacie prsia
Kačacie prsia

Tip na kačací šalát

Suroviny na 1 porciu

  • Za 2 hrste rukoly
  • 1 mladá najemno pokrájaná jarná cibuľka (aj menšia šalotka alebo malá cibuľka)
  • 5 – 6 cherry paradajok
  • 3 – 4 plátky kačacích pŕs

Šťava na šalát

  • 2 ČL sójovej omáčky
  • 1 ČL citrónovej alebo limetkovej šťavy
  • ¼ ČL mleté čierne korenie
  • 1 ČL cukor
  • štipka nastrúhaného cesnaku
  • štipka nastrúhaného zázvoru
  • 1/2 na malé kúsky nakrájané čili (voliteľné)
  • 1 ČL olivového oleja

Rukolu, paradajky, cibuľku a plátky kačacích pŕs dáme do taniera alebo misky. Šťavu si rozmiešame v miske a polejeme ňou pripravené suroviny v tanieri. Premiešame a môžeme ísť jesť. Podávame s opečeným chlebíkom, ktorý si môžeme pokvapkať s kačacou masťou.

Šalát z kačacích pŕs
Šalát z kačacích pŕs
Šalát z kačacích pŕs

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás
Stredomorský šalát

Stredomorský šalát so zemiakmi

Recept, Šaláty

Tento stredomorský zemiakový šalát je symfóniou textúr a chutí, kde sa jemné, dokonale uvarené zemiaky, miešajú s karfiolom a s množstvom ostatnej pestrofarebnej zeleniny, pikantných ančovičiek, byliniek a olivového oleja. Proste lahodný, ľahký, šťavnatý šalát, ktorý Vám dodá energiu a dôležité živiny pre Váše telo.

Príprava surovín
Karfiol a zemiaky varenie približne 15 min
Ostatné suroviny10 min
Príprava šalátu5 min
Čas a spôsob prípravy
Video recept

Suroviny pre 2-3 porcie

  • 3-4 stredne veľké zemiaky
  • ⅓ – ½ menšieho karfiolu
  • ⅓ – ½ konzervy cíceru alebo inej strukoviny ako je kukurička
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 1-2 čili
  • 1 ančovičky – sardelové filety v oleji 45g
  • 8 – 10 kúskov sušených paradajok v olivovom oleji
  • 1 ½ PL balzamikovej pasty
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • 3-4 PL nasekanej pažítky/ prípadne petržlenovej vňatky 
  • 2 PL panenského olivového oleja
  • ½ ČL mletého čierneho korenia
  • Soľ

Pomôcky

  • Hrniec na uvarenie zemiakov a karfiolu
  • Nožík
  • Misku
  • Lyžicu a vidličku
  • Menšie misky, do ktorých si pripravíme suroviny

Ako na to?

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme v slanej vode a scedíme. 
  2. Karfiol, nakrájaný na malé ružičky, uvaríme vo vode dochrumkava a scedíme. 
  3. Zemiaky a karfiol necháme vychladnúť. Ak by sme pripravili šalát z teplých zemiakov, tak šalát bude kašovitý.
  4. Nadrobno nakrájame cibuľu alebo cibuľku. Ja som použila cibuľu. Ak ale máte jarnú cibuľku, nakrájajte približne 4 cibuľky aj so zelenou vňatkou. V tomto prípade nemusíte dávať pažítku.
  5. Nakrájame si pažítku.
  6. Pripravíme si domáce sušené paradajky v olivovom oleji, ak nemáte, môžete aj použiť nakladanú cuketu.  Ak ale použijete kúpené sušené paradajky v oleji, tie sú zvyčajne príliš suché, preto ich treba nakrájať na malé kúsky.
  7. Ančovičky si nakrájame na malé kúsky. Dva filety necháme vcelku. Olej použijeme do šalátu, preto ho nevyhadzujeme.
  8. Vytlačíme si šťavu z citróna.
  9. Nadrobno nakrájame 2 čili papričky.
  10. Cícer z konzervy prepláchneme vodou. Vodu vyhodíme.
  11. Pripravíme si ostatné suroviny – soľ, mleté čierne korenie, balzamikovú pastu.
  12. Do misky so zemiakmi postupne pridávame, karfiol, cícer, cibuľu, pažítku, ančovičky s olejom, paradajky. Všetko spolu zľahka  premiešame.
  13. Pridáme nasekané čili, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie,  balzamikovú pastu. Opäť všetko zľahka premiešame.
  14. V tomto bode môžeme šalát ochutnať, aby sme zistili koľko soli a olivového oleja potrebujeme na dochutenie šalátu.
  15. Nakoniec dochutíme soľou a olivovým olejom a môžeme ísť jesť.

Šalát skladujeme v chladničke. Skonzumujeme do 2 dní. 

Prajem Vám príjemné varenie.

Stredomorský šalát so zemiakmi
Stredomorský šalát so zemiakmi

Stále hladný?

Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.

Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Podporte nás