Kačacie prsia sú veľmi obľúbené pre ich všestrannosť. Nielenže si ich jednoducho vieme pripraviť, chutia úžasne, obsahujú vysoký obsah bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov a stopových prvkov. Veľmi sú obľúbené u športovcov, pretože pomáhajú vytvárať svalovú hmotu. Obsahujú o polovicu menej tuku ako ostatné časti kačky. Ich príprava je jednoduchá. Treba len dodržať pár krokov a bez veľkej námahy si jednoducho viete pripraviť veľmi chutný kačací stake. Keďže na Slovensku máme tradíciu v chove kačiek, vieme si kúpiť aj kvalitné kačacie prsia.

Príprava pŕs	5 minút
Restovanie v panvici	mierne slabá teplota – pomalé restovanie, z každej strany približne 10 minút – v závislosti od hrúbky kačacích pŕs
Dopečenie v rúre	120°C, 8 – 10 minút (bez rúry ďaľších 10 minút na panvici)

Suroviny

• Kačacie prsia
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Pomôcky

• Drevená doska
• Nožík
• Panvica

Ako na to?

1. Kožu z kačacích pŕs narežeme na mriežky a prsia dobre osolíme a okoreníme.
2. Položíme s kožou dole na rozohriatu panvicu, bez oleja.
3. Teplotu stíšime na mierne slabý výkon a veľmi pomaly restujeme až pokiaľ koža nie je zlato-hnedá. Koža pustí tuk do panvice. Tak zaručíme, že teplota pomaly ale iste preniká do pŕs a prsia sa varia aj vo vnútry.
4. Otočíme a podobne pokračujeme s restovaním druhej strany.
5. Dĺžka restovania na panvici sa líši od toho, aké hrubé sú prsia. Prsia by mali byť na stlačenie mäkké.
6. Medzitým si zapneme rúru na 120°C a prsia vložíme do rúry na max 8-10 minút.
7. Ak nemáte rúru, treba ešte pokračovať v restovaní z jednej aj druhej strany.
8. Vyberieme, necháme odstáť aspoň 5 minút, ideálne 10.

Narežeme na jemné plátky a podávame.

Takto pripravené kačacie prsia sú výborné s tradičnou slovenskou dusenou kapustou a knedľou, ale tiež napríklad vhodné do šalátov, do ramen polievky, ale aj do sendvičov.

Tip na kačací šalát

Suroviny na 1 porciu

• Za 2 hrste rukoly
• 1 mladá najemno pokrájaná jarná cibuľka (aj menšia šalotka alebo malá cibuľka)
• 5 – 6 cherry paradajok
• 3 – 4 plátky kačacích pŕs

Šťava na šalát

• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• ¼ ČL mleté čierne korenie
• 1 ČL cukor
• štipka nastrúhaného cesnaku
• štipka nastrúhaného zázvoru
• 1/2 na malé kúsky nakrájané čili (voliteľné)
• 1 ČL olivového oleja

Rukolu, paradajky, cibuľku a plátky kačacích pŕs dáme do taniera alebo misky. Šťavu si rozmiešame v miske a polejeme ňou pripravené suroviny v tanieri. Premiešame a môžeme ísť jesť. Podávame s opečeným chlebíkom, ktorý si môžeme pokvapkať s kačacou masťou.