Kačacie prsia sú veľmi obľúbené pre ich všestrannosť. Nielenže si ich jednoducho vieme pripraviť, chutia úžasne, obsahujú vysoký obsah bielkovín, vitamínov skupiny B, minerálov a stopových prvkov. Veľmi sú obľúbené u športovcov, pretože pomáhajú vytvárať svalovú hmotu. Obsahujú o polovicu menej tuku ako ostatné časti kačky. Ich príprava je jednoduchá. Treba len dodržať pár krokov a bez veľkej námahy si jednoducho viete pripraviť veľmi chutný kačací steak. Keďže na Slovensku máme tradíciu v chove kačiek, vieme si kúpiť aj kvalitné kačacie prsia.

Restované kačacie prsia

Restované kačacie prsia na panvici s chrumkavou kôžičkou. Jednoduchý recept na kačací steak – ideálny s dusenou kapustou, do šalátu aj do ramen polievky.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 5 minutes mins

Varenie 30 minutes mins

Oddych 10 minutes mins

Celkový čas 45 minutes mins

Porcie: 2 porcie

Chod: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Slovenská

Kalórie: 340

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 2 ks kačacie prsia
• soľ
• mleté čierne korenie

Pomôcky

• drevená doska
• nožík
• Panvica

Postup

 

Príprava pŕs:

1. Kožu z kačacích pŕs narežeme na mriežky. Prsia dobre osolíme a okoreníme z oboch strán.

Restovanie na panvici:

1. Prsia položíme kožou dole na rozohriatu panvicu bez oleja. Teplotu stíšime na mierne slabý výkon.
2. Pomaly restujeme, kým koža nie je zlato-hnedá. Koža pustí tuk do panvice – vďaka pomalému restovaniu sa teplo rovnomerne dostáva do vnútra pŕs.
3. Otočíme a podobne restujeme z druhej strany. Dĺžka restovania závisí od hrúbky pŕs – prsia by mali byť na stlačenie mäkké.

Dopečenie v rúre:

1. Prsia vložíme do rúry vyhriatej na 120 °C na 8–10 minút. Ak nemáte rúru, pokračujte v restovaní z oboch strán ďalších 10 minút.

Oddych a servírovanie:

1. Prsia vyberieme a necháme odstáť minimálne 5 minút, ideálne 10. Narežeme na jemné plátky a podávame.

Video

Poznámky

Kačacie prsia sú výborné s tradičnou dusenou kapustou a knedľou, v šaláte s rukolou, v ramen polievke aj v sendvičoch.

Recept na kačací šalát so sójovou šťavou nájdete nižšie v článku.

Takto pripravené kačacie prsia sú výborné s tradičnou slovenskou dusenou kapustou a knedľou, ale tiež napríklad vhodné do šalátov, do ramen polievky, ale aj do sendvičov.

Tip na kačací šalát

Suroviny na 1 porciu

• 2 hrste rukoly
• 1 mladá najemno pokrájaná jarná cibuľka (aj menšia šalotka alebo malá cibuľka)
• 5 – 6 cherry paradajok
• 3 – 4 plátky kačacích pŕs

Šťava na šalát

• 2 ČL sójovej omáčky
• 1 ČL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• ¼ ČL mleté čierne korenie
• 1 ČL cukor
• štipka nastrúhaného cesnaku
• štipka nastrúhaného zázvoru
• 1/2 na malé kúsky nakrájané čili (voliteľné)
• 1 ČL olivového oleja

Rukolu, paradajky, cibuľku a plátky kačacích pŕs dáme do taniera alebo misky. Šťavu si rozmiešame v miske a polejeme ňou pripravené suroviny v tanieri. Premiešame a môžeme ísť jesť. Podávame s opečeným chlebíkom, ktorý si môžeme pokvapkať s kačacou masťou.

Najčastejšie otázky

Ako dlho restovať kačacie prsia?

Z každej strany približne 10 minút na miernom ohni, potom 8–10 minút v rúre pri 120 °C. Dĺžka závisí od hrúbky pŕs – mali by byť na stlačenie mäkké.

Prečo narezať kožu na mriežky?

Aby sa tuk rovnomerne vypúšťal počas restovania, koža bola chrumkavá a teplo prenikalo do pŕs.

Čo podávať ku kačacím prsiam?

Tradične dusená kapusta s knedľou, šalát s rukolou a sójovou šťavou, ramen polievka alebo sendvič s opečeným chlebíkom.