Sicília je nádherný slnečný ostrov v Južnom Taliansku, ktorý sa pýši nielen krásnymi pieskovými plážami, sopkou Etnou a historickými pamiatkami, ale aj výborným jedlom. Dnes si spolu pripravíme Pizzu Sicilianu, inšpirovanou sicílskymi cestovinami Pasta alla norma, v ktorých nesmie chýbať baklažán.

Začnite svojím obľúbeným pizzovým cestom – na mojej stránke nájdete:

Ingrediencie na oblohu – 4 pizze

• 250 g mozzarella syr, čo sú zvyčajne 2 balíky mozzarelly – 1/2 mozzarelly na jednu pizzu
• 1 stredne veľký baklažán
• 2 cibule
• približne 150 g slaniny
• 12 – 16 ČL tvrdého strúhaného syru typu parmezán/ alebo grana padano/ alebo vršatec, na jednu pizzu 3 – 4 ČL
• Listy čerstvej bazalky (záleží od veľkosti lístkov), na jednu pizzu približne 6 – 8 lístkov
• 400 g paradajkovej passaty alebo polpy/ dužiny – 1 plechovka, ja používam na pizzu výhradne len talianske
• 1/2 ČL sušeného drveného oregana
• Približne 50 ml olivového oleja na baklažán (záleží, ktorý spôsob prípravy si zvolíte)
• Panenský olivový olej na potretie okrajov pizze

👩‍🍳 Postup:

Pripravíme si ingrediencie na oblohu

• Paradajkovú passatu/dužinu, bazalku, tvrdý strúhaný syr typu parmezán, panenský olivový olej/ prípadne aj s pretlačeným cesnakom
• Cibuľu očistíme, prepolíme na polovicu a nakrájame na plátky. Plátky cibule oddelíme od seba.
• Mozzarellu nakrájame alebo natrháme na malé kúsky.
• Slaninu nakrájame na malé kocky/ pásiky hrúbky asi 0,5 cm
• Baklažán:
  • Z baklažánu odrežeme obidva konce a odložíme si 4 plátky baklažánu hrúbky približne 1 cm. Ostatný baklažán nakrájame na 1 cm hrubé kocky. 
  • Baklažán si pred pečením pizze tepelne spracujeme a to buď v rúre alebo na panvici:
    • Ak použijete rúru, tak to urobte ešte predtým než si predhrejete rúru na pečenie pizze.
    • Baklažán dáme na plech s papierom na pečenie.
    • Osolíme, okoreníme s oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
    • Pečieme v predhriatej rúre na 225°C/ 437°F okolo 20 minút, miestami premiešame a skontrolujeme či už nie je mäkký. V takom prípade ho vyberieme z rúry a preložíme na tanier.
  • Ak baklažán budete smažiť v panvici, tak si v panvici rozpálime olej
    • Plátky baklažánu poukladáme vedľa seba.
    • Baklažán smažíme z každej strany dohnedkasta, osolíme a okoreníme oreganom. 
    • Takisto postupujeme aj s kockami baklažánu.

Tvarovanie pizze a príprava pizze

1. Pripravte si cesto
   Vyberte si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupujte podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahnite ho. Aby sa Ti cesto neprilepilo na pizza lopatku, použite môj trik s papierom.
2. Začneme pridávať prísady:
   • Paradajkovú passatu alebo dužinu – približne 3 – 4 ČL.
   • Potom nasledujú listy bazalky. Množstvo záleží od veľkosti listov – okolo 6 listov na 1 pizzu.
   • Prekryjeme strúhaným tvrdým syrom typu parmezán – 3 – 4 ČL na 1 pizzu.
   • Na pizzu poukladáme za hrsť nakrájanej slaniny.
   • Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky. Na jednu pizzu potrebujeme približne 60 g mozzarelly, čo je asi polovica jednej mozzarelly. Mozzarellu ukladáme medzi slaninku a listy bazalky.
   • Na pizzu rovnomerne ukladáme za hrsť kociek predvareného baklažánu.
   • Nakoniec do stredu pizze položíme plátok predvareného baklažánu.
3. Pečenie
   Pečieme vo vyhriatej rúre splolu s pizza kameňom alebo pizza oceľou na čo najvyššej teplote.
4. Záver
   Po upečení môžete pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom a ozdobiť čerstvou bazalkou. Prípadne, ak obľubujete jemne pikantnú príchuť, pokvapkajte pizzu pikantným olivový olejom, lebo len jednoducho dochuťte čili fliačkami. A podávajte ešte horúcu!

Nezabudnite po každej pizze očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Ako chutí táto pizza?

Pizza je vo vnútri šťavnatá plná dobrôt, ktoré sme na ňu poukladali. Nadýchaná kôrka dotvára celkový gurmánsky zážitok.

Prajem Vám príjemné pečenie.