Špargľa s volským okom je presne to jarné jedlo, keď Váš deň začne dobre a zdravo. Nechajte sa inšpirovať týmto receptom so zelenou špargľou, pripravenej na panvici skombinovanou s volským okom a ochutenou strúhaným syrom. Špargľa Vám dodá v tomto jarnom období veľké množstvo vitamínov a minerálov, vajíčko bielkoviny a syr vápnik.

Špargľa má sezónu od apríla do júna — využite ju, kým je čerstvá. Tento recept, inšpirovaný talianskou kuchyňou, zvládnete za približne 20 minút.

Postup prípravy

• Od špargle oddelíme tvrdú stonku a špargľu ošúpeme.
• Do rozohriatej panvice s 2 PL lyžicami oleja vložíme špargľu.
• Špargľu osolíme a okoreníme s mletým čiernym korením.
• Špargľu otáčame a smažíme, až pokiaľ nezmäkne, čo je zvyčajne okolo 15 minút v závislosti od hrúbky stoniek špargle.

• Keď je špargľa uvarená, preložíme ju na tanier.
• V panvici si teraz pripravíme volské oko a to tak, že do rozohriateho oleja (2 PL) rozbijeme vajíčko.

• Mierne stíšime teplotu a počkáme až pokiaľ sa okraje bielka nesfarbia do zlatisto hneda.
• Osolíme a opäť okoreníme mletým čiernym korením.
• Vajíčko položíme na tanier s pár kúskami špargle a dochutíme so strúhaným tvrdým syrom. 

Hneď podávame.

Ďalšie špargľové recepty

• Biela špargľa na panvici so slaninkou a opečeným chlebom
• Zapečená špargľa so syrom za 20 minút
• Cestoviny so špargľou a krevetami

Dobrú chuť a užite si špargľovú sezónu!

Špargľa s volským okom po milánsky

Zelená špargľa na panvici s volským okom a parmezánom — rýchle raňajky alebo ľahká večera za 20 minút. Recept inšpirovaný talianskou kuchyňou.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 5 minutes mins

Varenie 17 minutes mins

Celkový čas 22 minutes mins

Porcie: 1 porcia

Chod: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Talianska

Kalórie: 620

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 6 – 8 šparglí
• 4 PL olivového oleja
• 1 vajíčko
• ¼ ČL soli
• ¼ ČL mletého čierneho korenia
• 1 – 2 PL nastrúhaného tvrdého syru ideálne parmezán alebo grana padano

Pomôcky

• Panvica
• obracačka
• nožík a škrabka na zeleninu

Postup

 

1. Od špargle oddelíme tvrdú stonku a špargľu ošúpeme.
2. Do rozohriatej panvice s 2 PL oleja vložíme špargľu. Osolíme a okoreníme.
3. Špargľu otáčame a smažíme asi 15 minút, až pokiaľ nezmäkne.
4. Hotovú špargľu preložíme na tanier.
5. Do panvice pridáme zvyšný olej (2 PL) a rozbijeme vajíčko na volské oko.
6. Mierne stíšime teplotu a počkáme, až sa okraje bielka nesfarbia do zlatista.
7. Vajíčko položíme na špargľu a dochutíme strúhaným parmezánom. Hneď podávame.

Video

Poznámky

Špargľa má sezónu od apríla do júna — kupujte ju čerstvú.

Čas smaženia závisí od hrúbky stoniek špargle.

Namiesto parmezánu môžete použiť grana padano alebo iný tvrdý syr.

Recept je inšpirovaný talianskym jedlom asparagi alla milanese.