Suroviny
Pomôcky
Postup
- Od špargle oddelíme tvrdú stonku a špargľu ošúpeme.
- Do rozohriatej panvice s 2 PL oleja vložíme špargľu. Osolíme a okoreníme.
- Špargľu otáčame a smažíme asi 15 minút, až pokiaľ nezmäkne.
- Hotovú špargľu preložíme na tanier.
- Do panvice pridáme zvyšný olej (2 PL) a rozbijeme vajíčko na volské oko.
- Mierne stíšime teplotu a počkáme, až sa okraje bielka nesfarbia do zlatista.
- Vajíčko položíme na špargľu a dochutíme strúhaným parmezánom. Hneď podávame.
Video
Poznámky
Špargľa má sezónu od apríla do júna — kupujte ju čerstvú.
Čas smaženia závisí od hrúbky stoniek špargle.
Namiesto parmezánu môžete použiť grana padano alebo iný tvrdý syr.
Recept je inšpirovaný talianskym jedlom asparagi alla milanese.