Šalát z pečenej tekvice je symfóniou chutí a textúr. Sladkosť upečenej tekvice sa spája s chrumkavosťou listového šalátu a jabĺk, s krémovosťou syrovej peny a s chrumkavými vlašskými orechmi. Či už ho podáte ako prílohu alebo ako hlavné jedlo, je to dokonalá zmes jesenných ingrediencií, ktorá poteší zmysly a zanechá trvalý dojem.
| Príprava tekvice | 5 minút |
| Pečenie tekvice | predhriata rúra s ventilátorom – 200 °C / 392 °F, približne 30 – 40 minút |
| Príprava syrovej peny | 5 minút |
| Zloženie šalátu | 10 minút |
| Počet porcií | 3 |
Suroviny
- Upečená tekvica*
- Listový šalát
- Jablko
- 1 – 2 PL jablčného octu
- Syrová pena – pripravená zmixovaním plesnivého syra, smotanového kozieho syra a jogurtu v rovnakých dieloch
- Vlašské orechy
- 2 – 3 PL olivového oleja
- Pár štipiek soli a mletého čierneho korenia
- Tekvicové semiačka a petržlenová vňatka na ozdobenie
Presné množstvá na 3 porcie nájdete v recepte na konci článku.
Ako na to?
Ako upiecť tekvicu*
- Rúru si zapneme na režim s ventilátorom a teplotu 200 °C / 392 °F.
- Umytú tekvicu prekrojíme a vyberieme semiačka.
- Tekvicu rozkrájame na mesiačiky a položíme vedľa seba na plech.
- Jemne osolíme a potrieme olivovým olejom s roztlačeným cesnakom.
- Semiačka očistíme od dužiny a vláskov. Rozložíme ich na jednu časť plechu s tekvicou.
- Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C s ventilátorom. Dávame pozor na semiačka, tie sú upečené ani nie do 10 minút. Hneď ako chytajú farbu, vyberieme ich z rúry.
- Tekvica potrebuje dlhší čas na dopečenie, môžu to byť ďalších 20 – 30 minút podľa hrúbky mesiačikov a tiež podľa rúry. Upečená tekvica má hnedasté sfarbenie kože a je mäkšia. Odporúčam ochutnať malú vzorku, či je už upečená.
- Tekvicu môžete upiecť aj v teplovzdušnej fritéze na 200 stupňov. Semiačka si v tom prípade orestujte na panvici.
Podrobný postup na pečenie tekvice krok za krokom nájdete v recepte na hokkaidové pyré. Hokkaido je totiž jediná tekvica, ktorú netreba šúpať – kôra po upečení zmäkne a zje sa spolu s dužinou. Podľa kalorických tabuliek má surové hokkaido okolo 47 kcal na 100 g, takže z neho vyjde sýty, ale stále ľahký šalát.
Príprava šalátu
- Upečenú tekvicu rozložíme na tanier, na ktorom budeme šalát vrstviť.
- K tekvici pomaly pridáme prvú vrstvu zeleného šalátu.
- Potom pridávame jablká, ktoré sme si nastrúhali na plátky a jemne pokvapkali jablčným octom, aby nezhnedli.
- Nasleduje vrstva syrovej peny. Tú si pripravíme tak, že zmixujeme pár lyžíc jogurtu, plesnivého syra a smotanového kozieho syra.
- Syrovú penu potom po kôpkach rozložíme rovnomerne na šalát.
- Pridáme nasekané orechy. Ja som ich jemne osmažila na panvici, aby boli chrumkavejšie, ale môžete použiť aj surové. Orechy rovnomerne rozložíme na šalát.
- Pridáme ďalšiu vrstvu šalátu, jemne okoreníme mletým čiernym korením, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
- Doplníme ďalšou vrstvou jabĺk, šalátu, syrovej peny a orechov a takto pokračujeme, až kým nespotrebujeme pripravené suroviny.
- Nakoniec šalát ochutíme a ozdobíme upečenými tekvicovými semiačkami a petržlenovou vňatkou.
Tip na záver
Nakoľko nie každá tekvica je sladučká, dochuťte si ju kvapkou medu s citrónom.
Namiesto tekvice môžete použiť na plátky upečené sladké zemiaky podobným spôsobom ako sme pripravili pečenú tekvicu.
Ak vám z pečenia zostane tekvica, uvarte si z nej tekvicovú polievku alebo upečte hokkaidový chlebík. A ak máte chuť na ďalší jesenný šalát v podobnom duchu, vyskúšajte hruškový šalát s karamelizovanými orechmi.
Šalát z pečenej tekvice s jablkom a orechmi
Suroviny
Pomôcky
Postup
- Rúru predhrejeme na 200 °C (392 °F), režim s ventilátorom.
- Umytú tekvicu prekrojíme a vyberieme semiačka. Semiačka očistíme od dužiny a vláskov.
- Tekvicu nakrájame na mesiačiky a poukladáme vedľa seba na plech.
- Tekvicu jemne osolíme a potrieme olivovým olejom s roztlačeným cesnakom. Očistené semiačka rozložíme na jednu časť plechu.
- Pečieme v predhriatej rúre. Semiačka sú hotové už do 10 minút – hneď ako začnú chytať farbu, vyberieme ich.
- Tekvica potrebuje ďalších 20 – 30 minút podľa hrúbky mesiačikov. Upečená tekvica má hnedastú kožu a je mäkká – najlepšie to overíme ochutnaním malého kúska.
- Syrovú penu pripravíme zmixovaním plesnivého syra, smotanového kozieho syra a jogurtu v rovnakých dieloch dohladka.
- Jablko nastrúhame alebo nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme jablčným octom, aby nezhnedlo.
- Orechy nasekáme a krátko orestujeme na suchej panvici, aby boli chrumkavejšie. Môžeme použiť aj surové.
- Upečenú tekvicu rozložíme na tanier ako prvú vrstvu. Pridáme vrstvu listového šalátu.
- Poukladáme plátky jabĺk a po kôpkach rozložíme syrovú penu.
- Posypeme nasekanými orechmi, jemne osolíme, okoreníme a pokvapkáme panenským olivovým olejom.
- Takto vrstvíme šalát, jablká, syrovú penu a orechy, až kým nespotrebujeme všetky suroviny.
- Nakoniec ozdobíme upečenými tekvicovými semiačkami a petržlenovou vňatkou.
Video
Poznámky
Často kladené otázky
Aká tekvica je na šalát z pečenej tekvice najlepšia?
Hokkaido, pretože sa nemusí šúpať, má sladkú dužinu a po upečení drží tvar. Funguje aj muškátová tekvica (butternut), tú však treba ošúpať. Halloweenske vyrezávacie tekvice sú vodnaté a na pečenie sa nehodia.
Dá sa šalát pripraviť dopredu?
Zložený nie, šalát by zvädol a jablká zhnedli. Tekvicu aj syrovú penu si však môžete pripraviť dopredu – v chladničke vydržia 2 – 3 dni. Zloženie šalátu je potom otázka desiatich minút.
Podáva sa šalát s teplou alebo vychladnutou tekvicou?
Najlepšie s vlažnou. Teplá tekvica by zvädla šalát a rozpustila syrovú penu, úplne vychladnutá zase stráca sladkosť a vôňu. Nechajte ju po upečení 10 minút postáť.
Čím sa dá nahradiť syrová pena?
Rozdrobenou fetou, kozím syrom v kolieskach alebo hoblinkami tvrdého syra. Pena je krémovejšia a lepšie sa rozloží po vrstvách, ale chuťovo fungujú aj tieto varianty.
Čo ak tekvica nie je sladká?
Dochuťte ju kvapkou medu s citrónom, ako píšem v tipe vyššie. Prípadne skúste namiesto tekvice sladké zemiaky nakrájané na plátky a upečené rovnakým spôsobom.
Stále hladný?
Prihláste sa na odber nových receptov a exkluzívneho obsahu.