Neexistuje lepší spôsob, ako si vychutnať krásu jesene, než si dopriať tento vynikajúci šalát. Každé sústo je harmonická symfónia sladkej a slanej, chrumkavej a syrovej chuti, spojená na jednom tanieri a taktiež dôkazom dokonalej rovnováhy čerstvých hrušiek, rukoly, syru a karamelizovaných orechov.

Čas na prípravu surovín	7 – 10 minút
Karamelizovanie orechov	7 minút
Príprava šalátu – spojenie všetkých surovín	3 minúty

Suroviny na 3 porcie

• 3 hrste rukoly
• 2 hrušky
• 70 g orechov: vlašské orechy alebo aj mix vlašských orechov, kešu a arašidov (2-3 hrste)
• tvrdý syr: 70 g ako Grana Padano/ Parmezán/ Pecorino alebo aj iný tvrdý syr
• 1/4 ČL mleté čierne korenie
• 1/4 ČL soľ
• šťava z 1/2 citróna
• 3PL sladkej čili omáčky
• 1 naberačka medu
• 6 PL panenského olivového oleja

Pomôcky

• Nožík
• Strúhadlo
• Panvicu
• Tanier alebo miska
• Lyžica a vidlička

Ako na to?

Príprava orechov

1. Orechy si nasekáme na malé kúsky. Na tento šalát mám najradšej vlašské orechy ale môžete použiť aj iné orechy alebo mix ako napríklad vlašské orechy, kešu a arašidy. 
2. Do rozohriatej panvice dáme olej a orechy. Stíšime teplotu, miešame a restujeme až pokiaľ orechy nemajú jemnú ružovo-hnedú farbu. Orechy osolíme a premiešame.
3. Potom pridáme sladkú čili omáčku. Ak by čili omáčka príliš rýchle karamelizovala, a prskala, teplotu opäť stíšime. Dochutíme medom a opäť premiešame.
4. Karamelizované orechy preložíme do misky a necháme vychladnúť.

Príprava rukoly, hrušiek a syru

1. Rukolu umyjeme a vysušíme.
2. Hrušky očistíme od stopky, jadierok a ošúpeme. Takto očistené hrušky nakrájame na jemné plátky. Ja používam strúhadlo na uhorky, je to rýchlejšie a plátky sú pekne rovnomerne nakrájané.
3. Nakrájame na plátky syr. Tentokrát som mala doma Grana Padano ale môžete vyskúšať iný tvrdý syr ako Parmezán alebo Pecorino ale aj iný tvrdší syr.

Príprava šalátu

1. Nakrájané hrušky, syr a vychladnuté karamelizované orechy rovnomerne rozložíme na rukolu.
2. Šalát ochutíme s citrónovou šťavou, mletým čiernym korením, olivovým olejom a prípadne aj soľou. Premiešame.
3. Pozor na citrónovú šťavu a soľ, príliš veľa môže spôsobiť, že šalát bude veľmi kyslý alebo príliš slaný. Odporúčam pridávať po troškách a ochutnať. 

Tento šalát môžete podávať ako predjedlo, dezert alebo ľahkú večeru. Jednoducho chutí fantasticky.

Prajem Vám dobrú chuť.