Go Back
Pizza Siciliana

Pizza Siciliana

Domáca Pizza Siciliana inšpirovaná sicílskymi cestovinami Pasta alla norma. Pizza s baklažánom, mozzarellou, slaninou a parmezánom — kúsok Sicílie na vašom stole.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 25 minutes
Celkový čas 40 minutes
Porcie: 4 pizze
Chod: Pizza
Kuchyňa: Talianska
Kalórie: 940
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 4 ks pizzové cesto cca 200 g/pizza
  • 400 g paradajková passata alebo polpa 1 plechovka talianska
  • 250 g mozzarella 2 balíky, 1/2 mozzarelly na pizzu
  • 1 ks baklažán stredne veľký
  • 2 ks cibuľa
  • 150 g slanina
  • 12-16 ČL strúhaný tvrdý syr parmezán, grana padano alebo vršatec
  • 24 lístkov čerstvá bazalka 4-6 na pizzu
  • ½ ČL sušené drvené oregano
  • 50 ml olivový olej na baklažán
  • panenský olivový olej na potretie okrajov
  • soľ a čierne korenie

Pomôcky

  • pizza kameň alebo pizza oceľ
  • pizza lopata
  • plech s papierom na pečenie alebo panvica
  • nôž a doska na krájanie

Postup
 

Príprava baklažána (v rúre)
  1. Z baklažánu odrežeme oba konce. Odložíme 4 plátky baklažánu hrúbky 1 cm. Ostatný baklažán nakrájame na 1 cm kocky.
  2. Baklažán dáme na plech s papierom na pečenie. Osolíme, okoreníme oreganom a pokvapkáme olivovým olejom.
  3. Pečieme v predhriatej rúre na 225 °C približne 20 minút, kým baklažán nezmäkne. Sem-tam premiešame.
Alternatíva — baklažán na panvici
  1. Plátky baklažánu smažíme na rozpálenom oleji z každej strany dohnedkasta, osolíme a okoreníme.
  2. Rovnako postupujeme s kockami baklažánu.
Príprava ostatných surovín
  1. Cibuľu nakrájame na plátky, oddelíme.
  2. Mozzarellu natrháme alebo nakrájame na malé kúsky.
  3. Slaninu nakrájame na kocky alebo pásiky 0,5 cm.
Tvarovanie a obloha pizze (1 pizza)
  1. Pizzové cesto roztiahneme.
  2. Pridáme 3-4 ČL paradajkovej passaty.
  3. Pridáme 6-8 lístkov bazalky.
  4. Posypeme 3-4 ČL strúhaného parmezánu (chráni bazalku pred prihorením).
  5. Pridáme hrsť nakrájanej slaniny, plátky cibule.
  6. Pridáme kúsky mozzarelly medzi slaninu a bazalku.
  7. Posypeme hrsťou kociek predvareného baklažánu.
  8. Do stredu položíme plátok predvareného baklažánu.
Pečenie
  1. Rúru predhrejeme na maximálnu teplotu s horným ohrevom (300 °C/572 °F) spolu s pizza kameňom alebo oceľou.
  2. Pizzu pečieme približne 4-5 minút, kým okraje zlatnú a syr sa roztopí.
  3. Po upečení môžeme pizzu pokvapkať kvalitným olivovým olejom alebo pikantným olejom. Podávame horúcu.
  4. Po každej pizze očistíme pizza kameň, aby pri ďalšom pečení nečistoty neprihoreli.

Video

Poznámky

Inšpiráciou pre Pizzu Sicilianu sú sicílske cestoviny Pasta alla norma, v ktorých nesmie chýbať baklažán.
Baklažán môžete pripraviť v rúre (zdravšie, menej oleja) alebo na panvici (rýchlejšie).
Pre extra chuť pridajte do passaty pretlačený cesnak.
Hodnota 940 kcal je pre 1 pizzu (recept je na 4 pizze, cesto zo 500 g múky).