Zemiaky so slaninou a cibuľou sú klasická slovenská pochúťka, ktorú si pripravíme len z 3 základných surovín. Akonáhle ich dochutíme lístkami rozmarínu, prenesieme sa priamo do Stredomoria. Je to jednoduché jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a pripravíte ho za len 10 min práce na panvici.

Tento recept na zemiaky so slaninou a cibuľou patrí medzi tie, ktoré si pamätáme z detstva. Na Slovensku sa pripravuje v množstve domácností a každá rodina má svoj vlastný spôsob. Ja pridávam čerstvý rozmarín, ktorý celému jedlu dodá krásnu bylinkovú vôňu. Zemiaky sú mäkké zvnútra, cibuľa sladká a slanina chrumkavá — presne tak, ako to má byť.

Suroviny na zemiaky so slaninou a cibuľou

Na prípravu zemiakov so slaninou a cibuľou používam jednoduchý pomer 1:1:1 — rovnaký diel zemiakov, cibule a slaniny. Napríklad ak použijete 500 g zemiakov, pridajte 500 g cibule a 500 g slaniny. Tento pomer si samozrejme môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Najlepšie sú varné zemiaky, ktoré po uvarení držia tvar a nerozpadávajú sa. Slaninu odporúčam oravskú — má výraznejšiu údenskú chuť, no pokojne môžete použiť aj bočík alebo anglickú slaninu.

• 1 diel uvarených zemiakov nakrájaných na malé kocky
• 1 diel nakrájanej cibule na plátky
• 1 diel na kúsky (malé plátky alebo kocky) nakrájanej oravskej slaniny
• Olej, soľ, mleté čierne korenie a pár lístkov rozmarínu

Pomôcky

• Hrniec
• Panvica
• Nožík
• Doska na krájanie
• Vareška

Ako pripraviť zemiaky so slaninou a cibuľou

Varenie zemiakov

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky a dáme do hrnca s vodou. Voda by mala presahovať zemiaky približne 1–2 cm.
2. Do vody dáme soľ. Pomer soli by mal byť približne ¼ ČL na 1 l vody.
3. Varíme v slanej vode, kým zemiaky nezmäknú.
4. Zemiaky scedíme.

Restovanie na panvici

5. V panvici na oleji si najprv orestujeme na plátky nakrájanú cibuľu.
6. Ako cibuľa začne mäknúť, pridáme na kúsky nakrájanú slaninu.
7. Akonáhle cibuľa a slanina sú orestované — slanina pustila tuk a cibuľa sa sfarbieva do zlato-hneda — pridáme scedené uvarené zemiaky.
8. Dobre premiešame, okoreníme čiernym korením a prípadne dosolíme.
9. Nakoniec pridáme pár lístkov rozmarínu. Zemiakom dodá mediteránnu arómu a príchuť.

Keď pridáte rozmarín, celá kuchyňa začne krásne voňať. Rozmarín stačí pridať na záver a nechať ho len chvíľu zohrieť spolu so zemiakmi — netreba ho dlho restovať, aby si zachoval svoju čerstvú arómu. Ak rozmarín nemáte, pokojne ho nahraďte tymianom alebo majoránkou.

Tipy na prípravu a podávanie

• Ak chcete menej mastnú verziu, slaninu najprv opečte na suchej panvici bez oleja — pustí vlastný tuk, v ktorom potom orestujete cibuľu.
• Zemiaky so slaninou a cibuľou sú skvelé ako plnka na pinsu. Stačí ich rovnomerne rozprestieť na cesto pred pečením.
• Ak máte radi chrumkavejšie zemiaky, nechajte ich na panvici o niečo dlhšie — vytvoria sa zlatisté chrumkavé hrany.
• Pre ešte bohatšiu chuť pridajte k zemiakom aj pár strúčikov cesnaku — orestujte ho spolu s cibuľou na začiatku.
• Zemiaky so slaninou a cibuľou podávajte samostatne so syrom, ku grilovanému mäsu alebo s jednoduchým kapustovým šalátom.
• Zvyšky uchováte v chladničke do 2 dní. Pred podávaním ich stačí ohriať na panvici — budú opäť chrumkavé.

Jedna porcia zemiakov so slaninou a cibuľou obsahuje približne 408 kcal. Ak chcete ľahší variant, znížte podiel slaniny a pridajte viac zemiakov. Chutia božsky — či už na obed, večeru alebo ako rýchla príloha ku grilovanému mäsu. Určite Vás nesklamú.

Ak sa Vám tento recept páčil, vyskúšajte aj moje chrumkavé bagety — krásne sa hodia ku zemiakom. Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.

Zemiaky so slaninou a cibuľou

Jednoduchý recept na zemiaky so slaninou a cibuľou s rozmarínom. Len 3 základné suroviny a len 10 min práce na panvici.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 10 minutes mins

Varenie 30 minutes mins

Celkový čas 40 minutes mins

Porcie: 4 porcie

Chod: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Slovenská

Kalórie: 408

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 1 diel diel uvarené zemiaky nakrájané na malé kocky
• 1 diel diel cibuľa nakrájaná na plátky
• 1 diel diel oravská slanina nakrájaná na malé plátky alebo kocky
• olej na restovanie
• ¼ ČL ČL soľ na 1 l vody
• mleté čierne korenie
• pár lístkov rozmarín

Pomôcky

• Hrniec
• Panvica
• nožík
• doska na krájanie
• vareška

Postup

 

Varenie zemiakov:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a dáme do hrnca s vodou. Voda by mala presahovať zemiaky približne 1–2 cm.
2. Do vody dáme soľ — približne ¼ ČL na 1 l vody.
3. Varíme, kým zemiaky nezmäknú.
4. Zemiaky scedíme.

Restovanie na panvici:

1. V panvici na oleji orestujeme na plátky nakrájanú cibuľu.
2. Keď cibuľa začne mäknúť, pridáme nakrájanú slaninu.
3. Akonáhle je slanina orestovaná a cibuľa zlatohnedá, pridáme scedené uvarené zemiaky.
4. Dobre premiešame, okoreníme čiernym korením a prípadne dosolíme.
5. Nakoniec pridáme pár lístkov rozmarínu — zemiakom dodá mediteránnu arómu.

Video

Poznámky

Takto pripravené zemiaky môžeme použiť na pinsu alebo podávať samostatne so syrom.

Pomer surovín 1:1:1 znamená rovnaký diel zemiakov, cibule a slaniny.