Hľadáte recept na pizzu, ktorá je jemná, voňavá a plná harmonických chutí? Táto inšpirácia z Milána je založená na krémových šampiňónoch, voňavej bazalke a kvalitnej šunke prosciutto crudo. Pripravíte si ju doma úplne jednoducho – bez paradajkového základu, ale s množstvom chuti.

Ukážem vám, ako si túto „pizzu popolare“, teda „obľúbenú pizzu“, pripravíte krok za krokom – od výberu cesta až po servírovanie.

Vyberte si cesto, ktoré vám vyhovuje podľa času a nálady:

Ingrediencie na oblohu – 4 pizze

• 250 g mozzarella syr, čo sú zvyčajne 2 balíky mozzarelly – 1/2 mozzarelly na jednu pizzu
• 16 – 20 ČL tvrdý strúhaný syr typu parmezán/ alebo grana padano/ alebo vršatec, na jednu pizzu 4 – 5 ČL
• 40 lístkov čerstvej bazalky (záleží od veľkosti lístkov), na jednu pizzu približne 10 lístkov
• 12 plátkov prosciutta cruda ale sušenej šunky, na jednu pizzu 3 plátky
• 750 g šampiňónov, 8 – 10 PL na jednu pizzu
• 4 PL olivový olej
• 1/4 ČL oregano
• 1/4 ČL soli a mletého čierneho korenia
• panenský olivový olej s cesnakom (na potretie)

Ako pripraviť milánsku pizzu so šampiňónmi

1. Príprava šampiňónov

Šampiňóny nakrájajte na plátky alebo štvrťky a orestujte ich na olivovom oleji so soľou, čierným korením a oreganom. Restujte max. 6 minút a zlejte prebytočnú tekutinu.

2. Tvarovanie cesta

1. Pripravte si cesto
   Vyberte si jedno z mojich osvedčených ciest (linky vyššie) a postupujte podľa receptu. Keď je cesto pripravené, roztiahnite ho.
2. Vytvarované cesto položíme na pizza lopatku, na ktorú sme položili vystrihnutý papier na pečenie, ktorý je o niečo menší ako bude samotná pizza. Takto sa nám ľahšie vyklopí na pizza oceľ. 

3. Obloženie pizze

V tomto poradí:

1. Pizzu pokvapkáme panenským olivovým olejom
2. Potom nasleduje bazalka. Bazalkou nešetríme. Na jednu pizzu potrebujeme približne 10 lístkov čerstvej bazalky.
3. Na pizzu poukladáme 8 – 10 PL šampiňónov.
4. Prekryjeme strúhaným tvrdým syrom typu parmezán – 4 – 5 ČL  
5. Potom pridáme kúsky mozzarelly, ktorú sme si buď natrhali alebo nakrájali na malé kúsky. Na jednu pizzu potrebujeme približne 60 g mozzarelly

4. Pečenie

Pečte na rozohriatej pizza oceli alebo kameni pri 300 °C cca 4 – 5 minút. Po 2 minútach odstráňte papier.

Nezabudnite po každej pizzi očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ. Ak to neurobíte, tak dosť pravdepodobne pri ďalšom pečení nečistoty prihoria a budú nepríjemne zapáchať.

Servírovanie milánskej pizzy

• Pizza sa potrie olivovým olejom s cesnakom
• Na vrch položte 3 plátky prosciutta
• Dozdobte ešte trochou parmezánu a čerstvou bazalkou

Verdikt

Táto pizza bez paradajkového základu stavia na zemitých a jemných chuti ach. Krémové šampiňóny, voňavá bazalka, jemne slaná šunka a chrumkavé okraje vytvárajú harmonický celok.
La pizza popolare si toto meno právom zaslúži – u mňa má 10/10!

Ďalšie pizza recepty na mojom blogu

Ak vás Milánska pizza popolare zaujala, pozrite si aj ďalšie pizza recepty z mojej kuchyne — od klasík cez moderné variácie:

• Pizza Capricciosa — rímska klasika so šunkou, artičokmi a šampiňónmi
• Pizza s gorgonzolou — výrazná modrosyrová s jemnou sladkosťou
• Pizza Marinara — najpôvodnejšia neapolská bez syra

Milánska pizza so šampiňónmi a prosciuttom

Milánska pizza so šampiňónmi a prosciuttom — biela pizza bez paradajkovej omáčky s mozzarellou a bazalkou. Len 5 min prípravy, hotová za 5 min v rúre.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 15 minutes mins

Varenie 5 minutes mins

Celkový čas 20 minutes mins

Chod: Pizza

Kuchyňa: Talianska

Kalórie: 1100

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

Obloženie na 4 pizze

• 250 g mozzarella – 2 balíky 1/2 balíka na pizzu
• 16 – 20 ČL tvrdý strúhaný syr – parmezán grana padano alebo vršatec; 4 – 5 ČL na pizzu
• 40 lístkov čerstvá bazalka – približne 10 na pizzu
• 12 plátkov prosciutto crudo alebo sušená šunka 3 plátky na pizzu
• 750 g šampiňóny 8 – 10 PL na pizzu
• 4 PL olivový olej
• 1/4 ČL oregano
• 1/4 ČL soľ
• 1/4 ČL mleté čierne korenie
• panenský olivový olej s cesnakom – na potretie

Pomôcky

• pizza lopatka
• papier na pečenie
• Pizza oceľ alebo pizza kameň
• rúra (predhriatá na najvyššiu teplotu – moja 300 °C)

Postup

 

Príprava šampiňónov

1. Šampiňóny nakrájame na plátky alebo štvrťky.
2. Na panvici s olivovým olejom ich restujeme so soľou, mletým čiernym korením a oreganom maximálne 6 minút. Prebytočnú tekutinu zlejeme.

Obloženie a pečenie

1. Roztiahnuté cesto položíme na pizza lopatku s papierom na pečenie.
2. Cesto potrieme olivovým olejom a postupne pridávame: bazalku (približne 10 lístkov), orestované šampiňóny (8 – 10 PL), tvrdý strúhaný syr (4 – 5 ČL) a natrhanú mozzarellu (približne 60 g).
3. Pizzu pečieme v rúre predhriatej na 300 °C len 4 – 5 minút. Papier na pečenie opatrne odstránime po 2 minútach.

Dokončenie

1. Hotovú pizzu potrieme panenským olivovým olejom s cesnakom, pridáme 3 plátky prosciutta a dozdobíme nastrúhaným parmezánom a čerstvou bazalkou.

Video

Poznámky

Nezabudnite po každej pizzi očistiť pizza kameň alebo pizza oceľ.

Na jednu pizzu potrebujete len 5 minút prípravy a za 4 – 5 min je hotová v rúre.

Prosciutto pridávame až po upečení — teplo by zničilo jeho jemnú chuť.

Mozzarellu natrhajte rukami na menšie kúsky, nekrájajte ju nožom.