Aj vy máte radi nátierky? Ak teda hľadáte zaujímavú nátierku, tak túto ustricovú nátierku si nenechajte ujsť. Prekvapí Vás svojou jemnou a exotickou chuťou. Pretože je tak výborná, veľmi rada ju niekedy volám paté.

Ak ste niekedy počuli o slávnej vietnamskej street foodovej bagete Banh mi, tak na túto bagetu Vietnamci natrú s paté z bravčovej alebo kuracej pečienky a ázijských korenín. Do bagety sa ešte pridajú ďalšie prísady ako je mäso, uhorka, nakladaná mrkva s reďkovkou a koriander. Banh mi v preklade do slova znamená bageta alebo chlieb.

My si dnes spolu pripravíme jej vegetariánsku podobu. Namiesto paté z pečienky, si pripravíme paté z hlivy ustricovej, o ktorej ani nebudete tušiť, že je v nátierke. Natrieme si s ňou pizza bochník a pridáme ešte ďalšie suroviny, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou tejto pochúťky. Namiesto mäsa však použijeme smažené údené tofu. Táto odľahčená verzia vo vegetariánskom štýle je nielen výborná, ale keďže je nabitá zeleninou, bielkovinami a minerálmi, dá Vášmu telu čo potrebuje a budete sa cítiť zdravo.

Príprava surovín na nátierku	10 minút
Varenie a mixovanie nátierky	10 minút
Príprava Banh Mi	v závislosti od použitých surovín približne 10 minút (bez pečenia bochníka/ bagety)

Suroviny

Suroviny na nátierku

• 250 g hlivy ustricovej
• 2 stredne veľké červené cibule
• 3-4 strúčiky cesnaku
• za palec zázvoru 
• 1 malé čili (prípadne môžete vynechať)
• 1 steblo citrónovej trávy 
• štipka soli
• štipka tymianu
• 1 PL sójovej omáčky
• 1 PL koňaku alebo Shaoxin ryžového vína 
• 1/2 PL cukru
• 1 – 2 hrste kešu orechov
• 1 – 2  PL kokosového oleja, alebo olivový (kokosový olej dodá nátierke exotickú príchuť)
• 1PL kokosového mlieka (môže sa vynechať)
• ½ – 1 ČL citrónovej šťavy

Suroviny na vietnamský street food Banh mi

• ustricová nátierka
• nakladaná reďkovka s mrkvou – recept tu
• pizza bochník alebo bageta
• panenský olivový olej
• na plátky nakrájané avokádo
• na plátky nakrájaná uhorka
• jarná cibuľka/ cibuľa (jemné prúžky)
• pri vegetariánskej verzii – smažené plátky tofu/ alebo plátky kuracích pŕs
• lístky koriandru alebo šalátové listy
• pikantná omáčka – napr. Sriracha (môže sa vynechať)

Ako na to

Príprava surovín na nátierku

1. Z húb odstránime tvrdú časť a nakrájame ich na malé kúsky.
2. Cibuľu očistíme nakrájame na plátky. Ja používam červenú cibuľu, aby som sfarbila nátierku do hneda.
3. Z citrónovej trávy použijeme len mäkkú  jemnú časť, čo je asi 3cm hneď za tvrdou časťou od koreňa. Môžete použiť aj mrazenú citrónovú trávu, keď ju opláchnete v teplej vode, hneď je rozmrazená. Citrónovú trávu nakrájame najemno.
4. Zázvor očistíme od šupky a nasekáme nadrobno.
5. Čili takisto nakrájame nadrobno. Ak máte problém so štipľavosťou, odstráňte z čili papričky jadierka a použite len dužinu.
6. Cesnak očistíme a tiež nasekáme nadrobno.

Varenie nátierky

1. V panvici si rozohrejeme 1-2 PL kokosového oleja a potom pridáme smažiť cibuľu.
2. Asi po minúte smaženia pridáme cesnak, zázvor a čili.
3. Približne po ďalších 2 minútach pridáme citrónovú trávu.
4. Po ďalšej minúte hlivu ustricovú.
5. Osolíme štipkou soli, okoreníme tymianom a pokračujeme vo varení, pokiaľ huby nezačnú mäknúť.
6. Potom pridáme cukor, premiešame aby sa nám roztopil.
7. Nakoniec pridáme sójovú omáčku a koňak/ alebo Shaoxin víno.
8. Varíme približne 5 minút, prípadne dosolíme.
9. Keď sú všetky suroviny zmäknuté a uvarené, zmes vyberieme z horúcej panvice, premiestnime na tanier a necháme vychladnúť.

Mixovanie nátierky

1. Vychladnutú zmes vložíme do mixéra a pridáme kešu orechy.
2. Zmes vymixujeme do hladka.
3. Jemný kokosový nádych docielime tak, že do nátierky ešte zamiešame 1 PL lyžicu kokosového mlieka.
4. Hladké zmixovanú nátierku premiestnime do nádoby alebo misky.

Príprava Banh mi

Vietnamci robia tento street food sendvič s bagetou a hlavne s mäsom. Táto verzia je čisto vegetariánska a namiesto bagety použijeme pizza bochníky. Ale ak si chcete pripraviť rýchle domáce bagety, upečte si ich podľa môjho receptu.

1. Pizza bochník rozrežeme.
2. Jednu polovičku natrieme alebo pokvapkáme panenským olivovým olejom.
3. Druhú polovičku natrieme pripravenou nátierkou. Banh mi by sa mala jedávať s lístkami koriandra. Ja keď nemám čerstvý, tak použijem môj zmrazený. Ten ale zamiešam do nátierky ešte pred podávaním. Dostane tú správnu príchuť.
4. Namiesto mäsa použijeme údené tofu. Tofu si predpripavíme tak, že ho nakrájame na malé plátky a osmažíme s trochou oleja z každej strany. Plátky takto pripraveného tofu potom rozložíme na 1 polovičku žemle.
5. Sem tam pridáme nasekanú jarnú cibuľku.
6. Pre jemnú pikantnosť dochutíme buď Srirachou alebo inou pikantnou omáčkou. 
7.  Napokon nesmie chýbať naložená mrkva s reďkovkou, ktoré sem tam poukladáme na žemľu.
8. Pri vegetariánskej verzii namiesto majonézy použijeme na plátky nakrájané avokádo.
9. Pridáme nakrájanú uhorku.
10. Pridáme koriandrové listy alebo nahradíme inou listovou zeleninou, napríklad šalátové listy alebo rukola.
11. Nakoniec obe polovičky spojíme.
12. Ja zvyknem pizza bochník nakrájať na štvrtky a tak podávať.

Tak čo myslíte, ako takýto pizza bochník môže chutiť. FANTASTICKY! Nátierka z hlivy ustricovej svojou exotickou chuťou dodá jedlu jedinečnú príchuť, práve upečený pizza domáci bochník Vás prenesie do pekárne, naložená mrkva s reďkovkou zase pridajú sladkokyslú príchuť, no a kopec ďalšej zeleniny čerstvosť a ľahkosť.  

Môj tip

Keď nemáte doma tofu, môžete ho aj vynechať, prípadne použiť hrubšiu vrstvu nátierky. Ja zvyknem použiť nakrájané kuracie prsia, ktoré nám z času na čas zostanú z nedeľného obeda.

Prajem Vám príjemné varenie a dobrú chuť.