Odvážime 400 g hladkej múky a preosejeme.

Do múky nasucho zamiešame 1 ČL soli.

Do múky so soľou pridáme 135 g bravčovej masti a dáme vymiesiť kuchynskému robotovi s hákom. Ak robota nemáte, miesime ručne.

Miesime, kým múka s masťou nesplynie.

Pridáme 200 g vody a pokračujeme v miesení, kým sa cesto neodlepuje od steny misky.

Cesto zakryjeme fóliou a dáme do chladničky oddýchnuť na minimálne 1 hodinu alebo až na 24 hodín.

Ak cesto oddychovalo dlhšie ako 1 hodinu, pred prácou ho necháme zmäknúť pri izbovej teplote.

Z cesta tvarujeme buchtičky veľkosti pingpongovej loptičky — cesto pretláčame cez palec a ukazovák. Krúživými pohybmi medzi dlaňami vytvarujeme guľôčky.

Buchtičky uložíme na podnos a prikryjeme fóliou.

Rozohrejeme plytký hrniec alebo panvicu na miernej teplote. Nepoužívajte teflonovú panvicu.

Na pomúčenej doske z buchtičky najprv vytvarujeme malú placku a potom valčekom roztiahneme na priemer 25–30 cm. Cesto vytláčame od stredu k okrajom.

Tortillu položíme na rozohriatu panvicu a smažíme bez oleja nasucho, kým sa nezačnú dvíhať bublinky. Vtedy tortillu otočíme.

Smažíme na druhej strane, kým sa opäť objavia bublinky. Podľa prvej tortilly nastavíme teplotu a dĺžku smaženia.

Hotové tortilly vyberáme na tanier a zakrývame čistou utierkou. Pokračujeme s ďalšími buchtičkami.