Suroviny

Príprava kurčaťa

• 1 čerstvé kura
• 3 polievkové lyžice hrubozrnnej soli na čistenie kože kurčaťa

Zmes surovín, ktoré sa varia s kurčaťom

• 1 veľký pór/ alebo 2 jarné cibuľky
• 1 x 8 cm zázvor
• 1 polievková lyžica soli na varenie s kuracím mäsom
• voda

Natretie kurčaťa

3 polievkové lyžice sezamového oleja

Obloha

• 2 póry/ alebo 2-3 jarné cibuľky
• 1 uhorka

Postup

Spolu s týmto receptom pripravujem aj ryžu so zázvorom a 3 chutné ázijské omáčky: čili, ustricovú omáčku a pór so zázvor, na ktoré používam kurací vývar z tohto varenia.

Krok 1 – Príprava kurčaťa a surovín na varenie

Prvým krokom  je príprava kurčaťa. Cieľom je pripraviť hladkú kuraciu kožu pred samotným varením kurčaťa. Spôsob, akým toto dosiahnem je celkom jednoduchý. Hrubozrnnou soľou potieram kuraciu kožu, kým nie je čistá a hladká. Potom soľ a všetky nečistoty zmyjem pod vodou.

Ďalším krokom je príprava póru a zázvoru, ktoré sa varia spolu s kuraťom. Najprv ich ale musím očistiť a nakrájať. Pór rozrežem pozdĺž stonky a zmyjem všetky nečistoty, ktoré sú skryté vo vnútri stonky. Potom ho nakrájam  na 10 cm dlhé kúsky. Očistím zázvor a zbavím ho šupky. Zázvor nakrájam na kúsky hrubé asi 3 -5 mm. Do kurčaťa vložím pár kúskov póru a zázvoru. Zostávajúce kúsky sa vložia do hrnca, kde sa varí kura.

Na varenie používam 4l tlakový hrniec. Do tlakového hrnca vložím kura, pridám zvyšný zázvor a pór a zalejem vodou až po vrch kurčaťa. Pred varením pridám 1 lyžicu soli.

Krok 2 – Varenie kurčaťa

Kura sa varí v tlakovom hrnci. Hneď ako kura začne vrieť, znížim teplotu a varím pod tlakom 20 min. Dôležité je neprevariť, inak sa celé kura pri vyberaní z tlakového hrnca rozpadne. Z tohto dôvodu po 20 minútach varenia uvoľním tlak v tlakovom hrnci, otvorím hrniec, odstránim zeleninu a potom rýchlo vyberiem kurča z hrnca. Kura sa dovarí postupným procesom chladenia. Kurací vývar nevyhadzujte. Používa sa na prípravu ryže, ktorú som už spomínala vyššie. Kurací vývar tiež použijem na prípravu 3 omáčok. Hneď po vybratí kurčaťa z tlakového hrnca ho natriem sezamovým olejom. Horúca koža dobre absorbuje jeho orieškovú chuť.

Krok 3 – Príprava príloh ku kurčaťu

Medzitým, než kura vychladne, pripravím si ryžu so zázvorom a 3 ázijské omáčky, ktoré sa podávajú k tomuto kurčaťu.

Tiež si pripravím oblohu z čerstvej uhorky a póru. Dodávajú tomuto jedlu sviežosť. Obe zeleniny očistím a nadrobno nakrájam.

Keď je  ryža, 3 omáčky a obloha pripravená, jedlo je takmer hotové. Ešte predtým však studené kura opäť potriem sezamovým olejom.

Ako servírovať kura

Kura by sa malo podávať studené. Na veľký podnos dám kura a navrch a okolo kurčaťa posypem nakrájaný pór. Potom okolo kurčaťa poukladám nakrájanú uhorku.

Kura podávame s 3 ázijskými omáčkami, ryžou a oblohou. Kuracie mäso s ryžou sa na tanieri jemne poleje omáčkami a tiež sa podáva s obhlohou. Singapúrčania si ešte aj každú omáčku dajú do malej mističky a jedia tak, že každé sústo si namočia do omáčky podľa vlastnej chuti. V tomto jedle môžete kombinovať malé sústa rôznych chutí, veľmi lahodné, rozmanité a v štýle veľkej reštaurácie. Okrem iného takto pripravené kura je ľahko stráviteľné.

Dobrú chuť.

Pár slov o zdravom sezamovom oleji

Niektoré štúdie odporúčajú užívať 1 lyžicu sezamového oleja denne. Prečo? Sezamový olej pomáha pri znižovaní krvného tlaku, pomáha aj pri prevencii cukrovky. Je to prírodný liek na boj proti stresu a depresii a anémii. Používa sa i na vlasy, zabraňuje vypadávaniu vlasov a hydratuje pokožku hlavy. Pri použití na pleť redukuje vrásky. Kúpte si však kvalitný sezamový olej.

Jedzme zdravo!