Domáci mirin je jednoduchá cesta, ako si pripraviť túto jemne sladkú japonskú omáčku doma. Mirin dodáva jedlám hĺbku chuti a príjemnú zaoblenosť — používa sa do ramenu, teriyaki omáčok, rezancov yakisoba aj rôznych marinád.

Ak ho doma nemáte, nemusíte utekať do špecializovaného obchodu. Pripraviť si ho môžete aj doma – jednoducho a bez stresu.

Suroviny (klasická verzia)

• 3 PL ryžového vína (sake)
• 1 PL cukru alebo medu
• 1 ČL ryžového octu
• štipka soli (voliteľne)

Postup

Do malej misky zmiešame ryžové víno, cukor alebo med a ryžový ocot.
Premiešame, kým sa cukor rozpustí. Podľa chuti môžeme pridať štipku soli.

A máme hotový domáci mirin, ktorý môžeme použiť do japonských receptov.

🇸🇰 Slovenská verzia, keď sme „v núdzi“

Ak doma nemáte ryžové víno ani ryžový ocot, pokojne použite suché biele víno a klasický vínny ocot.

Chuť bude o niečo menej autentická, ale na domáce varenie úplne postačí – najmä ak pripravujete yakisobu, teriyaki alebo ramen a nechcete kupovať ďalšie suroviny.

Dôležité je zachovať pomer:

• 3 PL vína
• 1 PL cukru alebo medu
• 1 ČL octu

🍜 Kde mirin použiť?

• do vývaru na ramen
• do teriyaki omáčky
• do rezancov yakisoba
• do marinád na mäso, tofu alebo zeleninu

👉 Používam ho napríklad v receptoch na Yakisoba – japonské rezance vo woku, Domáce kuracie Teriyaki, Losos na panvici s teryiaki omáčkou alebo aj na Ramen

Vedeli ste, že?
Tradičný japonský mirin obsahuje menej alkoholu než klasické víno a používa sa skôr na vyváženie chuti než na sladkosť.

Domáci mirin

Domáci mirin pripravený z ryžového vína, cukru a ryžového octu. Jednoduchý základ japonskej kuchyne hotový za 5 minút — ideálny do ramenu, teriyaki aj yakisoby.

Tlačiť recept Pripnúť recept

Príprava 5 minutes mins

Celkový čas 5 minutes mins

Chod: Omáčka

Kuchyňa: Japonská

Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny

  

• 3 PL ryžového vína sake
• 1 PL cukru alebo medu
• 1 ČL ryžového octu
• 1 štipka štipka soli voliteľne

Pomôcky

• malá miska
• lyžica

Postup

 

1. Do malej misky zmiešajte ryžové víno, cukor alebo med a ryžový ocot.
2. Premiešajte, kým sa cukor rozpustí.
3. Podľa chuti pridajte štipku soli.
4. Hotový domáci mirin môžete ihneď použiť do japonských receptov.

Video

Poznámky

Ak nemáte ryžové víno ani ryžový ocot, použite suché biele víno a klasický vínny ocot — zachovajte rovnaký pomer (3 PL vína, 1 PL cukru, 1 ČL octu).

Domáci mirin uchovávajte v zatvorenej nádobe v chladničke — vydrží 2–3 týždne.

Časté otázky

Ako dlho vydrží domáci mirin?

V zatvorenej nádobe v chladničke vydrží 2–3 týždne.

Čím nahradiť sake, ak ho nemám?

Použite suché biele víno — zachovajte rovnaký pomer ako v recepte vyššie.

Aký je rozdiel medzi mirin a sake?

Mirin je sladší a má menej alkoholu. Sake sa pije aj samostatne, mirin sa používa výhradne na varenie.

Záver

Domáci mirin zvládnete za pár minút a v kuchyni vám otvorí dvere k autentickejšej japonskej chuti. Vyskúšajte ho v niektorom z receptov vyššie — uvidíte, aký rozdiel urobí.