Suroviny

Suroviny – zeleninová placka

• ¼ stredne veľkého karfiolu (už povareného asi 5 minút)
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 stredne veľká cuketa
• 4 ks jarnej cibuľky
• 1 zelené čili
• za hrsť húb
• 1,5 šálky múky 00 (hladká)
• 1,5 šálky vody
• ¼ lyžičky soli
• ¼ čl mletého čierneho korenia
• za hrsť čerstvého koriandra
• olej na vyprážanie

Suroviny – Omáčky

Čili omáčka z Filipín

• 1 červená čili
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica limetkovej šťavy/ prípadne citrónovej

Sezamová omáčka z Kórey

• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica octu (jablčného/ryžového)
• ¼ lyžičky sezamových semienok

Postup

Príprava placky

1. Karfiol povarte vo vode asi 5 minút. Nechajte vychladnúť. Uvarený karfiol vložte do misky, v ktorej budete mixovať zeleninovú plackovú zmes.
2. 1 strednú mrkvu očistite a nastrúhajte. Pridajte do zmesi.
3. Očistite a nastrúhajte 1 stredne veľkú cuketu a pridajte ju do zmesi.
4. 3 kusy jarnej cibuľky nakrájajte na malé kolieska. 1 ks jarnej cibuľky nakrájajte na asi 5 cm dlhé prúžky. Pridajte ich do zmesi na placky.
5. Nakrájajte 1 zelené čili na malé krúžky a pridajte do plackovej zmesi. Ak nemáte radi čili, môžete tento krok preskočiť.
6. Všetku zeleninu spolu zamiešajte.
7. Pridajte soľ a mleté ​​čierne korenie a pokračujte v miešaní.
8. Múka sa pridáva v dvoch dávkach. Je to preto, že chceme mať pod kontrolou množstvo múky v plackovej zmesi. Najprv pridajte do zmesi 1 šálku múky. Po dôkladnom premiešaní skontrolujte zmes a pridajte ďalšiu pol šálky múky. Zmes miešame, kým sa múka nezmieša so zeleninou.
9. Ďalej prichádza na rad voda. Platí pravidlo – koľko múky toľko vody. Preto pridajte 1,5 šálky vody a pokračujte v miešaní, kým sa celá zmes dobre nepremieša.

Vyprážanie placiek

1. Na vyprážanie placiek použite nepriľnavú panvicu. Ak použijete veľkú panvicu, tak z tejto zmesi pripravíte 2 placky. Môžete urobiť aj menšie placky, napríklad s priemerom 10 cm, potom samozrejme získate viac placiek.
2. Ak chceme, aby bola placka chrumkavá, musíme použiť viac oleja ako zvyčajne. Na veľkú panvicu použite asi 4 lyžice oleja na každú placku.
3. Zahrejte panvicu na vysokej teplote. Znížte teplotu na strednú a potom polovicu zmesi rovnomerne rozložte na panvicu.
4. Vyprážajte pokým spodok nebude jemne hnedastý a chrumkavý.
5. Placku otočte a pokračujte v smažení druhej strany. Obom stranám to trvá pár minút. Preto sa pri vyprážaní placky neponáhľajte Počas procesu vyprážania pohýbte sem tam placku na panvici.
6. Keď je placka hotová, vyberte ju z panvice a potom položte na tanier. Na vrch placky posypte nasekaný koriander/ petržlen alebo pažitku.

Posledným krokom je príprava omáčok.

Filipínska čili omáčka – postup

• Na malé kúsky nakrájajte jednu malú čili papričku a zmiešajte ju so sójovou omáčkou a limetkovou šťavou.
• Pridajte limetkovej šťavy alebo citrónovej štavy. Samozrejme najlepšie je použiť calamansi. Calamansi pochádza z Filipín a často sa podáva so sójovou omáčkou a čili.

Kórejská sezamová omáčka – postup

• Spolu zmiešajte sezamové semienka, sójovú omáčku a ocot.

Vaša placka je pripravená na servírovanie s ázijskými omáčkami.

Keď budete jesť túto placku, namočte si každý kúsok do jednej z omáčok. Chuť placky je sladká po zelenine, ale s týmito omáčkami aj slaná a kyslá a tiež pikantná.

Placku môžete nakrájať na malé kúsky a podávať ako predjedlo. Alebo si ju pripravte len ako ľahkú večeru alebo občerstvenie s priateľmi.

Dobrú chuť.