Suroviny

Suroviny na paru

• 1 čerstvá očistená ryba (asi 1,5 kg)
• 4-5 cm zázvoru
• 3 polievkové lyžice akéhokoľvek ryžového vína (ja používam Shaoxing Rice Wine, alebo iné čínske, saké…)
• 3 polievkové lyžice oleja na varenie

Suroviny na omáčku

• 6 lyžíc vody
• 3 lyžice ryžového vína napr. Shaoxing Rice Wine
• 3 lyžice cukru
• 3 lyžice sójovej omáčky
• 1/4 ČL práškového bieleho korenia
• 1/4 ČL zázvorového prášku

Obloha

• 3 jarné cibuľky/ alebo 1 pór
• 1 zväzok čerstvých listov koriandra/ ak nemáte radi tak môžete použiť petržlenovú vňať

Postup

Krok 1 – príprava ryby

Najprv očistíme rybu. Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Polovicu nakrájaného zázvoru vložíme do vnútra ryby a na rybu. Rybu poleje 3 lyžicami ryžového vína.

Krok 2 – ryba na pare

Ja varím rybu v rúre v režime pečenia na pare. Teplotu ryby regulujem ihlou, ktorá je zapichnutá vo vnútri ryby. Keď ihla vo vnútri ryby dosiahne 70 stupňov Celzia, ryba je uvarená.

Ak budete rybu variť rybu v hrnci nad horúcou parou, pravdepodobne ju budete variť asi 10 minút. Rybu môžete tiež zabaliť aj do alobalu a udusiť v rúre s teplotou asi na 120 stupňov Celzia.

Keď je ryba uvarená, odstránime prebytočnú vodu, ktorá sa nahromadila vo vnútri ryby. Rybu tiež premiestnime na servírovací tanier. Rybu opäť posypeme zvyšnými nakrájaným koriandrom.

Krok 3 – omáčka na rybu

Pred prípravou omáčky si ešte na panvici rozpálime olej a potom rybu polejeme týmto horúcim olejom.

Príprava omáčky na ázijský spôsob

Omáčka zvýrazní chuť ryby a je veľmi dôležitejšou súčasťou tohto jedla. Ak už máte všetky suroviny pripravené, teraz ich jeden po druhom dajte do panvice a povarte asi 30 sekúnd. Keďže táto omáčka chutí vynikajúco, zvyčajne robím dvojitú dávku.

Keď je omáčka uvarená, naleje sa na rybu.

Obloha

Rybu posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou/ alebo pórom a nasekaným koriandrom/ alebo petržlenom.

K tejto rybe podávam zvyčajne podávam ryžu so zázvorom.

Dobrú chuť.