Suroviny
Pomôcky
Postup
Príprava pŕs:
- Kožu z kačacích pŕs narežeme na mriežky. Prsia dobre osolíme a okoreníme z oboch strán.
Restovanie na panvici:
- Prsia položíme kožou dole na rozohriatu panvicu bez oleja. Teplotu stíšime na mierne slabý výkon.
- Pomaly restujeme, kým koža nie je zlato-hnedá. Koža pustí tuk do panvice – vďaka pomalému restovaniu sa teplo rovnomerne dostáva do vnútra pŕs.
- Otočíme a podobne restujeme z druhej strany. Dĺžka restovania závisí od hrúbky pŕs – prsia by mali byť na stlačenie mäkké.
Dopečenie v rúre:
- Prsia vložíme do rúry vyhriatej na 120 °C na 8–10 minút. Ak nemáte rúru, pokračujte v restovaní z oboch strán ďalších 10 minút.
Oddych a servírovanie:
- Prsia vyberieme a necháme odstáť minimálne 5 minút, ideálne 10. Narežeme na jemné plátky a podávame.
Video
Poznámky
Kačacie prsia sú výborné s tradičnou dusenou kapustou a knedľou, v šaláte s rukolou, v ramen polievke aj v sendvičoch.
Recept na kačací šalát so sójovou šťavou nájdete nižšie v článku.