Go Back
Yakisoba

Yakisoba — japonské rezance vo woku

Japonské rezance vo woku plné umami chuti. Rýchle street food jedlo z bežných surovín so slaninou, zeleninou a domácou yakisoba omáčkou.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 20 minutes
Varenie 15 minutes
Celkový čas 35 minutes
Porcie: 3 porcie
Chod: Hlavné jedlo
Kuchyňa: Japonská
Kalórie: 800
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Rezance
  • 250 g ramen rezance alebo špagety
Mäso
  • 200 g –220 g gazdovskej slaniny prípadne bôčik
Zelenina
  • ks zázvoru veľkosť palca
  • 2 hrsť kapustové listy
  • 2 veľké šampiňóny
  • 2-3 shiitake huby
  • 2-3 mrkvy
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 jarné cibuľky alebo ½ póra
Yakisoba omáčka
  • 3,5 PL worcestrovej omáčky
  • 1,5 PL sójovej omáčky
  • 1 PL ustricovej omáčky
  • 1 PL domáceho mirinu
  • 1 ČL medu
Na servírovanie
  • sezamové semienka
  • riasy voliteľne

Pomôcky

  • wok alebo hlboká panvica
  • hrniec na rezance
  • miska na omáčku
  • nôž a doska na krájanie

Postup
 

  1. V miske zmiešajte worcestrovú, sójovú a ustricovú omáčku s mirinom a medom. Odložte bokom.
  2. Zeleninu nakrájajte: kapustu na rezance, šampiňóny na plátky, mrkvu na tenké rezance, cibuľu na plátky, zázvor nadrobno, jarnú cibuľku na 5–7 cm kúsky. Slaninu nakrájajte na 2–3 mm plátky.
  3. Ramen rezance uvarte 1,5 minúty (špagety 6–7 minút), sceďte a prepláchnite studenou vodou. Špagety len pokvapkajte olejom.
  4. Vo woku rozohrejte 1 PL oleja a opečte slaninu dozlata. Vyberte bokom.
  5. Do horúceho oleja pridajte zázvor a cibuľu. Keď zmäknú, pridajte kapustu (2 min), mrkvu (2–3 min), šampiňóny (4 min), shiitake (2 min) a nakoniec pór (1 min).
  6. Vráťte slaninu, premiešajte, pridajte rezance a zalejte omáčkou. Za stáleho miešania varte ešte 2 minúty.
  7. Podávajte posypané sezamovými semienkami alebo riasami.

Video

Poznámky

Ustricovú omáčku môžete nahradiť kečupom — yakisoba bude sladšia, ale stále chutná. Táto verzia je v Japonsku bežná.
Pre vegánsku verziu vynechajte mäso a ustricovú omáčku nahraďte sójovou alebo vegánskou worcestrovou. Pridajte tofu alebo tempeh. Mirin si môžete pripraviť doma podľa receptu na mojedobroty.sk/domaci-mirin/.