Go Back
Teriyaki losos

Teriyaki losos na panvici za 15 minút

Šťavnatý losos s chrumkavou kôrkou a domácou sladko-slanou teriyaki omáčkou. Rýchly a zdravý obed z jednej panvice, hotový ani nie za 15 minút.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 7 minutes
Varenie 8 minutes
Celkový čas 15 minutes
Porcie: 3 porcie
Chod: Hlavné jedlo, Jedlá z rýb
Kalórie: 360
Suroviny Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 3 filety z lososa
  • soľ
  • mleté čierne korenie
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL sójová omáčka
  • 2 PL mirin
  • 2 PL saké
  • 1 PL cukor
  • citrón na dochutenie
  • sezamové semiačka na ozdobenie
  • pažítka alebo jarná cibuľka na ozdobenie
  • olej na smaženie

Postup
 

  1. Lososa poutierame dosucha a sem-tam mu narežeme kožu. Rovnomerne nasolíme a okoreníme.
  2. Cesnak (1 strúčik na filé) rozpučíme aj so šupkou, pažítku nasekáme nadrobno.
  3. V panvici rozpálime olej, lososa vložíme kožou nadol, vedľa položíme cesnak. Stíšime teplotu a smažíme 3 – 4 minúty bez hýbania, aby koža schrumkavela.
  4. Lososa otočíme a druhú stranu restujeme len 1,5 minúty. Osmažený cesnak aj lososa vyberieme, prebytočný olej z panvice vylejeme.
  5. Do tej istej panvice dáme cukor, saké, mirin a sójovú omáčku a varíme, kým omáčka nezhustne.
  6. Do hustej omáčky vrátime lososa a restujeme z oboch strán asi pol minúty, aby sa obalil a dovaril.
  7. Podávame posypané sezamom a pažítkou, s citrónom a odloženou omáčkou na dochutenie.

Video

Poznámky

Pomer teriyaki omáčky je 2 – 2 – 2 – 1 (sójová – mirin – saké – cukor); pri menšom počte filiet stačí 1 diel = 1 PL.
Mirin si viete pripraviť aj doma (recept je odkazovaný v poste). V núdzi ho nahradíte trochou cukru a saké suchým bielym vínom.
Kľúč k chrumkavej koži: suchý losos, rozpálená panvica a počas smaženia s ním nehýbať.
Výborne chutí so zemiakovým pyré, dusenou ryžou alebo restovanou zeleninou.