Do misy preosejeme obe múky, pridáme soľ a sušené droždie a premiešame nasucho.

Prilejeme vodu izbovej teploty a vareškou miešame, kým sa všetko nespojí do jedného cesta. Netrvá to viac ako 5 minút.

Misu prikryjeme potravinovou fóliou alebo vzduchotesným krytom a odložíme do chladničky na 8 až 48 hodín.

Cesto vyberieme z chladničky. Naťahovaním a skladaním z neho kĺzavými pohybmi vytvarujeme guľu — zaberie to do 5 minút.

Guľu vložíme späť do misy, prikryjeme a necháme kysnúť pri izbovej teplote 6 až 12 hodín, kým zjavne nenarastie a nebude plná bubliniek.

Predhrejeme rúru na 250 °C, horný a dolný ohrev. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie.

Tri strúčiky cesnaku vytlačíme do olivového oleja, ďalšie tri nakrájame na tenké plátky.

Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, zľahka pomúčime a prenesieme na plech. Rovnomerne ho rozťahujeme prstami, kým nesiaha do každého rohu.

Štetcom rozotrieme po povrchu cesnakový olivový olej. Posypeme oreganom, rozmarínom, soľou a korením a nakoniec rozložíme plátky cesnaku.

Pečieme 10 minút pri 250 °C, potom znížime teplotu na 220 °C a dopekáme ďalších 6 až 8 minút. Skontrolujeme 2 minúty pred koncom — chlieb je hotový, keď má zlatistú až jemne hnedastú farbu.

Vyberieme z rúry, necháme 5 minút postáť, stiahneme papier na pečenie a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou. Nakrájame na kúsky a podávame horúci.