Go Back
Pesto z medvedieho cesnaku

Pesto z medvedieho cesnaku

Svieže jarné pesto z piatich surovín, hotové za 15 minút. Na cestoviny, na chlieb aj ako dip.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Celkový čas 15 minutes
Porcie: 20 PL
Chod: Nátierky
Kuchyňa: Talianska
Kalórie: 100
Suroviny Pomôcky Postup Poznámky

Suroviny
  

  • 75 g listy medvedieho cesnaku
  • 100 g kešu oriešky vlašské orechy alebo píniové oriešky
  • 80 – 100 ml extra panenský olivový olej
  • 80 – 100 g syr typu parmezán Grana Padano alebo Volovec
  • 1 štipka soľ
  • pár kvapiek citrónová šťava voliteľné

Pomôcky

  • mixér alebo ponorný mixér s nádobou
  • kuchynská váha
  • strúhadlo na syr
  • nožík
  • uzatvárateľný pohárik, asi 350 ml

Postup
 

  1. Medvedí cesnak dôkladne umyjeme a necháme osušiť.
  2. Odstránime hrubšie stonky a listy nakrájame na menšie kúsky.
  3. Do nádoby na mixovanie dáme medvedí cesnak, orechy a väčšinu oleja.
  4. Rozmixujeme na pesto. Olej pridávame postupne podľa toho, akú hustotu chceme.
  5. Pridáme nastrúhaný syr a ešte krátko premixujeme.
  6. Hotové pesto preložíme do čistého uzatvárateľného pohárika.

Poznámky

V chladničke vydrží 7 – 10 dní, na vrch prilejte tenkú vrstvu oleja.
Zamraziť sa dá do formy na ľad — jedna kocka vyjde akurát na porciu cestovín, v mrazničke vydrží 3 mesiace.
Pri zbere pozor na zámenu s konvalinkou. Najistejším znakom medvedieho cesnaku je cesnaková vôňa po pošúchaní listu a to, že listy vyrastajú jednotlivo, každý na vlastnej stopke.
Na cestoviny pesto zrieďte pár lyžicami vody z uvarených cestovín.