Go Back
Pesto

Domáce pesto (bazalkové pesto alla genovese)

Klasické talianske bazalkové pesto z piatich surovín. Voňavá zelená pasta na špagety, pizzu, bagety či do polievok – pripravená za pár minút v mixéri.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Mixovanie 5 minutes
Celkový čas 15 minutes
Porcie: 8 porcií
Chod: Nátierky, Omáčka
Kuchyňa: Talianska
Kalórie: 150
Suroviny Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • listy bazalky plná 2 – 3 l nádoba
  • 3 – 5 PL kopčitých strúhaný parmezán alebo pecorino
  • 2 – 3 hrsť píniové oriešky alebo kešu, vlašské orechy či mandle
  • 2 – 5 strúčikov cesnak
  • 100 ml panenský olivový olej

Postup
 

  1. Bazalku umyjeme, očistíme od stopiek, odstránime poškodené listy a dobre vysušíme (napr. na utierke).
  2. Syr najemno nastrúhame, cesnak očistíme.
  3. Do mixéra dáme bazalku a ¼ olivového oleja, začneme mixovať.
  4. Keď je bazalka mierne rozmixovaná, pridáme ďalšiu ¼ oleja a cesnak, mixujeme na kašu.
  5. Pridáme strúhaný syr a zvyšný olivový olej, rozmixujeme do jemnej pasty. Ak je hmota hustá, prilejeme viac oleja.
  6. Pesto premiestnime do nádoby, zalejeme vrstvou olivového oleja a uzavrieme.

Video

Poznámky

Pesto netreba soliť – parmezán je slaný; slanosť doladíme až v jedle.
Skladujeme v chladničke 5 – 7 dní, alebo zamrazíme do malých nádob na dlhšie.
Píniové oriešky sa dajú nahradiť kešu (natural), vlašskými orechami alebo mandľami.