Go Back
Shoyu Ramen

Shoyu Ramen

Najznámejší typ ramen polievky zo sójovej omáčky a vývaru, s vajíčkom, zeleninou a mäsom či tofu. Aj vo vegetariánskej verzii.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 20 minutes
Celkový čas 35 minutes
Porcie: 1 porcia
Chod: Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa: Japonská
Kalórie: 500
Suroviny Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Polievka
  • 350 –500 ml kurací vývar alebo bravčový, hovädzí či zeleninový
  • 1 strúčik cesnaku
  • 3 – 6 ks shiitake húb alebo stopky zo šampiňónov
  • 2 – 3 cm zázvor na plátky
Ramen základ
  • 2 ČL ustricová omáčka
  • 2 ČL sójová omáčka
  • 1 ČL ryžový ocot
  • 1 ČL sezamový olej
  • štipka soli
Do misky
  • 50 – 80 g ramen rezance
  • 1 menšia mrkva
  • 1 bok choy
  • 1 veľký šampiňón alebo 2–3 menšie
  • 6 – 8 ks mladý hrášok
  • hrsť výhonkov
  • 1 vajce
  • kačacie prsia alebo iné mäso prípadne tofu (vegetariánska verzia)
  • na dochutenie: sezamové semienka čili olej, pór so zázvorom alebo jarná cibuľka, koriander či petržlen

Postup
 

Príprava
  1. Ak pridávaš mäso (napr. kačacie prsia či teriyaki kuracie), začni ním a popri varení priprav zvyšok.
  2. Bok choy rozrež na polovicu a odrež tvrdý koniec. Šampiňóny nakrájaj na plátky, mrkvu na hranolčeky.
  3. Koriander alebo petržlen nasekaj najemno.
Polievka
  1. Do vývaru vlož na plátky nakrájaný zázvor, strúčik cesnaku a shiitake huby (alebo stopky zo šampiňónov).
  2. Var 20 minút – cesnak, zázvor a huby dodajú polievke umami chuť.
Vajíčko
  1. Vajíčko var 6 minút, prepláchni studenou vodou a nechaj vychladnúť (ostane polomäkké).
Zelenina
  1. Na panvici s lyžicou oleja osmaž domäkka huby, hrášok, mrkvu a bok choy.
  2. Bok choy môžeš podliať 2–3 PL vody. Nakoniec osoľ štipkou soli.
Ramen rezance
  1. Čerstvé rezance uvar al dente (~2 min).
Ramen miska
  1. Priprav základ: rozmiešaj ustricovú a sójovú omáčku, pridaj ryžový ocot a sezamový olej.
  2. Prilej 1 naberačku horúcej polievky a rozmiešaj so základom, potom dolej zvyšnú polievku.
  3. Pozdĺž okraja poukladaj rezance, potom zeleninu a výhonky. Do stredu daj plátky mäsa a rozpolené vajíčko.
  4. Posyp pórom so zázvorom (alebo jarnou cibuľkou), koriandrom a sezamom, podľa chuti pokvapkaj čili olejom.

Video

Poznámky

Vývar s cesnakom, zázvorom a hubami povar 20 min pre umami chuť. Vegetariánska verzia = zeleninový vývar + tofu namiesto mäsa.