Go Back
Ukážky píz z cesta bez miesenia

Pizza cesto bez miesenia

Jednoduché pizzové cesto bez miesenia – nepotrebujete mixér ani silu, len čas a trpezlivosť. Stačí premiešať, odložiť do chladničky a nechať cesto pracovať za vás.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Varenie 5 minutes
Kysnutie 14 hours
Celkový čas 14 hours 15 minutes
Chod: Hlavné jedlo
Kuchyňa: Talianska
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 500 g pšeničná múka hladká Manitoba alebo T650/00
  • 375 ml voda studená
  • 1 1/2 ČL soľ hrubozrnná alebo kóšer
  • 1/4 ČL suché droždie
  • 50 g ryžová múka alebo semola z tvrdozrnnej pšenice na pomúčenie

Pomôcky

  • miska
  • Sitko na múku
  • Váha
  • odmerka na vodu a čajové lyžičky
  • Škrabka na cesto
  • pizza kameň, pizza oceľ alebo panvica
  • pizza lopata
  • špachtľa
  • servírovacie kliešte alebo kuchynská pinzeta
  • papier na pečenie
  • štetec na potretie pizze

Postup
 

Príprava cesta
  1. Do misy preosejeme múku.
  2. Pridáme soľ a suché droždie a zmiešame suché ingrediencie.
  3. Pridáme studenú vodu a premiešame, kým sa všetko nezmieša do jedného cesta.
  4. Misku prikryjeme pokrievkou a odložíme do chladničky na 6–48 hodín (ideálne 24 h).
Kysnutie a delenie cesta
  1. Po odležaní vyberieme z chladničky, počkáme 15 minút a cesto vytvarujeme do hladkej gule.
  2. Vložíme späť do misky, prikryjeme a necháme kysnúť 8 hodín pri izbovej teplote.
  3. Vyklopíme cesto na pomúčenú dosku, rozdelíme na 4 časti a vytvarujeme guľôčky.
  4. Prikryjeme utierkou a necháme oddychovať 30 minút.
Príprava a pečenie pizze
  1. Rúru rozohrejeme na maximum s horným ohrevom (300°C), pizza kameň/oceľ na najvyššom rošte, min. 30–40 minút.
  2. Cesto vytvarujeme, položíme na lopár s papierom na pečenie a pridáme oblohu.
  3. Vyklopíme na horúci pizza kameň/oceľ.
  4. Po 2 minútach odstránime papier na pečenie.
  5. Pečieme celkovo 4–5 minút, kým okraje majú zlato-hnedastú farbu.
  6. Okraje potrieme olivovým olejom a ozdobíme bazalkou.

Video

Poznámky

Cesto sa správa inak v závislosti od múky, teploty a času. Ideálne na plánované víkendové pečenie – večer pripravíš, ráno rozdelíš, večer pečieš. Ak sa ti nepodarí vytvarovať pizzu, cesto využi na pizza štangle alebo pizza bochníky.