Go Back
Lievito madre licoli

Lievito madre LiCoLi — pšeničný kvások z ražného

Čo je lievito madre a ako si pripraviť LiCoLi z ražného kvásku? Jednoduchý návod na pšeničný kvások za 4 dni — na pizzu, chlieb aj focacciu.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 10 minutes
Dozrievanie 4 days
Celkový čas 4 days 10 minutes
Porcie: 1 kvások
Chod: Základná surovina
Kuchyňa: Talianska
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

  • 20 g ražný kvások zvyšok z kŕmenia
  • pšeničná múka ideálne bio polozrnná/ prípadne bio manitoba
  • voda

Pomôcky

  • pohár alebo nádobka s viečkom
  • kuchynská váha
  • lyžička na miešanie

Postup
 

  1. Nakŕmte ražný kvások pšeničnou múkou a vodou v pomere 1:1:1. Kŕmte 2× denne.
  2. Ďalšie dni pokračujte v kŕmení 2× denne, pomer vody znížte o 10–20 %.
  3. Na štvrtý deň je LiCoLi pripravený na pečenie.

Video

Poznámky

Použite najkvalitnejšiu pšeničnú múku, ideálne bio.
LiCoLi vydrží v chladničke 5–7 dní bez kŕmenia.
Dávkovanie do cesta: 15–20 g na 100 g múky.