Go Back
Jahodová pizza s ricottou a tmavou čokoládou (Pizza Dolce)

Jahodová pizza s ricottou a tmavou čokoládou

Dve verzie talianskej Pizze Dolce — bohatá Jahodová pizza alla Siciliana s pistáciami a bazalkou, plus klasická verzia s mandľami a práškovým cukrom.
Tlačiť recept Pripnúť recept
Príprava 15 minutes
Varenie 5 minutes
Celkový čas 20 minutes
Chod: Pizza
Kuchyňa: Talianska
Kalórie: 365
Suroviny Pomôcky Postup Video Poznámky

Suroviny
  

Cesto a základ
  • 1 vykysnutá pizzová buchtička cca 250 g
  • 1 PL hnedý cukor
  • voda na potretie počas pečenia
Ricotta krém
  • 150 g ricotta
  • 8 g vanilkový cukor
  • 1 ČL med
  • ½ ČL citrónová kôra
  • štipka soľ
Topping alla Siciliana
  • 10 g maslo roztopené
  • 150 g jahody rozkrájať podľa veľkosti
  • 1-2 PL agátový med jemne zohriaty
  • 25 g tmavá čokoláda 70 % hrubo nastrúhaná
  • 20 g pistácie nasekané
  • niekoľko lístkov čerstvej bazalky
Topping Klasika
  • 150 g jahody rozkrájať podľa veľkosti
  • 15 g mandľové vločky opražené
  • 25 g tmavá čokoláda 70 % hrubo nastrúhaná
  • ½ ČL práškový cukor

Pomôcky

  • Pizza oceľ alebo pizza kameň
  • pizza lopata
  • papier na pečenie
  • Cukrárske alebo mikroténové vrecko
  • Panvica (na opraženie mandlí / pistácií)
  • Strúhadlo (jemné na čokoládu a citrónovú kôru)
  • Štetec na pečenie (silikónový alebo prírodný)
  • Misa stredná
  • Metlička (na ricotta krém)
  • Drevená doska na servírovanie

Postup
 

  1. Rúru predhrej na maximum (250-280 °C) s pizzovou oceľou alebo pizza kameňom vnútri.
  2. V miske ručne vyšľahaj ricottu s vanilkovým cukrom, medom, citrónovou kôrou a štipkou soli. Daj do cukrárskeho vrecka.
  3. Vykysnutú buchtičku rozťahni na ryžovej múke do kruhu 25 cm.
  4. Polož na lopatku s papierom, potri vodou a posyp hnedým cukrom.
  5. Peč 6-8 minút pri 220-230 °C. Po 2 minútach vytiahni papier spod pizze a štetcom rýchlo potri okraje vodou.
Pre alla Siciliana:
  1. Hneď po vybratí z rúry potri celé cesto roztopeným maslom.
    Jahodová pizza alla Siciliana - suroviny
  2. Vytlač ricotta krém v kopčekoch, medzi ne poukladaj jahody.
  3. Polej zohriatym medom, posyp nastrúhanou čokoládou a nasekanými pistáciami.
  4. Tesne pred podávaním pridaj lístky čerstvej bazalky.
Pre Klasiku:
  1. Maslový krok vynechaj.
    Jahodová pizza Klasik - suroviny
  2. Vytlač ricotta krém v kopčekoch, medzi ne poukladaj jahody.
  3. Posyp opraženými mandľovými vločkami a nastrúhanou čokoládou.
  4. Cez sitko popráš práškovým cukrom.

Video

Poznámky

- Akékoľvek pizzové cesto funguje (bezmiesne, kvasené, klasické).
- Ricottu nemiešaj robotom, len ručne.
- Voda počas pečenia: cukor sa krásne karamelizuje namiesto toho, aby zhorel.
- Maslo dávaj VÝLUČNE po upečení — pri vysokej teplote zhorí.